Catálogo de Natal 2019

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Uma das melhores épocas do ano chegou! Dezembro vem carregado de comemorações e boas vibrações. E é com esse clima que preparamos para vocês, o nosso cardápio de Natal 2019! Para conhecer, é só acessar o link abaixo.

Cardápio Natal 2019

 

 

 

 

Biscoito de gengibre – Gingerbread

Muito comuns na Europa e América do Norte, os biscoitos de gengibre, conhecidos como ginberbread estão pegando por aqui também! É só chegar a época do Natal que eles começam a aparecer nas docerias, confeitarias, sorveterias, lojas de artigos natalinos… Mas você já preparou o seu gingerbread? Se nunca fez isso, deveria! Além de trazer o clima de Natal com um cheirinho maravilhoso que percorre a casa toda enquanto estão sendo assados, você ainda pode personalizá-los, cortando e decorando quiser, e ainda pode usá-los para decorar a sua árvore de Natal ou até mesmo presentear amigos e parentes. Que tal?

INGREDIENTES PARA O BISCOITO

– 65 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
– 65 g de açúcar mascavo
– 25 g de açúcar cristal ou demerara
– 180 g de mel ou melaço
– 1 ovo
– 350 g de farinha de trigo
– 1 pitada de sal
– 1 colher de chá de gengibre em pó
– 1//2 colher de chá de canela em pó
– 1 colher de café de noz moscada ralada na hora
– 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

MODO DE PREPARO: peneire todos os secos (farinha, gengibre, canela, noz moscada, sal, bicarbonato) em um recipiente e reserve. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar mascavo e o demerara até ficar um creme fofo e claro. Em seguida adicione o mel ou melaço e bata mais um pouco. Acrescente o ovo e bata para misturar. Aos poucos e com a velocidade mínima da batedeira, vá adicionando os secos apenas até que tudo se misture. Se achar melhor, pode fazer essa etapa com as mãos, até formar uma massa homogênea. Divida a massa em duas, e abra cada metade entre duas folhas de papel manteiga, com espessura de aproximadamente 3mm. Isso também dependerá de como irá querer seus biscoitos, pode ser mais fino ou mais grosso. A sugestão é mais grosso para cortadores maiores e mais finos para menores. Leve a massa aberta com o papel manteiga para a geladeira por no mínimo 2 horas. Após esse tempo, cortar a massa com os cortadores, levar para o congelador por 20 minutos e somente depois retirar as rebarbas. Essa etapa é muito importante, pois a massa é muito sensível ao calor, se não deixar o tempo necessário gelando não conseguirá tirar as sobras de massa para que o biscoito fique perfeito. Guarde a massa que sobrar para no final abrir de novo para fazer mais biscoitos. Arrumar os biscoitos sobre papel manteiga em uma assadeira e levar novamente ao congelador por 15 minutos. Retirar do congelador e assar em forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 15 minutos  ( dependendo do tamanho o tempo pode variar) ou até que fiquem dourados. Tire da forma e deixe esfriar totalmente antes de decorar.

PARA A DECORAÇÃO

Para decorar eu utilizo mistura pronta de glacê real preparado de acordo com as instruções do fabricante, deixando com consistência média (nem muito firme nem muito fluido) e bico de confeitar perlê número 2. Decorar com o glacê e deixar secar.

Se armazenados em saquinhos bem fechados, latas para biscoitos ou recipientes herméticos, duram até 1 semana.

Coulis de Frutas Vermelhas

Esse coulis de frutas vermelhas além de ser super fácil, é muito versátil! Vai bem como recheio de bolos, cobertura de sobremesas como sorvetes, cheesecakes, panacotas, combina perfeitamente com panquecas, iogurtes, waffles… É simples e rápido, vale a pena experimentar!

INGREDIENTES

– 200g de frutas vermelhas frescas (eu utilizei morangos, amoras e mirtilos)
– 40g de açúcar refinado
– 1 colher de sopa de suco de limão

MODO DE PREPARO: misturar todos os ingredientes em uma panela e levar ao fogo baixo para cozinhar. Cozinhar por aproximadamente 5 minutos, ou até que as frutas fiquem macias. Se quiser uma calda lisa e sem pedaços, bata com o mixer. Como eu queria um coulis rústico e pedaçudo, apenas amassei com um amassador (não espremedor) de batatas e mantive os pedaços das frutas. Use como sua criatividade mandar!

Sopa de tomate assado

Sopa de tomate mais prática que essa eu duvido que exista! Tomate, pimentão, cebola e alho vão para o forno, em seguida para o liquidificador e pronto! Em menos de 1 hora estará no seu prato uma sopa quentinha e cheia de sabor.

INGREDIENTES

– 5 tomates italianos maduros
– ½ pimentão vermelho
– 1 cebola
– 2 dentes de alho
– 1 xícara de chá de água fervente
– azeite a gosto
– 1 pitada de pimenta calabresa seca
– sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
– folhas de manjericão a gosto para servir (opcional)

MODO DE PREPARO: pré-aqueça o forno a 240 graus. Corte os tomates já lavados ao meio no sentido do comprimento. Descasque a cebola, corte na metade também no sentido do comprimento, e cada metade em 3 gomos. Lave o pimentão e corte ao meio, descartando as sementes. Corte essa metade em tiras de aproximadamente 1cm. A outra metade não será usada nesta receita. Descasque os dentes de alho e corte-os ao meio. Coloque todos os ingredientes em uma assadeira untada com azeite. Os tomates deverão estar com as cascas voltadas para baixo, pois assim soltam menos água. Tempere tudo com sal e pimenta-do-reino a gosto. Coloque um pouco de azeite sobre os legumes também. Leve ao forno e asse por 20 minutos ou até que estejam macios e levemente tostados. Após esse tempo, transfira tudo para o liquidificador, tempere com a pimenta, adicione a água fervente e bata até que fique um creme liso e cremoso. Ajuste o sal, decore com as folhas de manjericão e sirva em seguida!

Essa receita eu conheci com a Rita Lobo, no programa “Cozinha Prática”do GNT.

DICAS

Eu estava sem manjericão em casa, por isso acabei usando tomilho apenas para dar um verdinho ao prato.

A sopa fica com um sabor bem marcante de pimentão, portanto não recomendo para quem não gosta muito do ingrediente.

Novidade do “Quem Tem Medo de Cozinha?”

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Baunilha com doce de leite, damasco e nozes. Cobertura de chantininho espatulado e decoração em chantininho colorido e suspiros. O unicórnio em pasta é da “Maria com Açúcar”

Temos uma boa notícia para você que sempre perguntou sobre nossos bolos e sobre a possibilidade de encomendas e comercialização. Agora você poderá ter os nossos bolos na sua casa! Sim, isso mesmo! Depois de muita pesquisa, vários testes, degustações  entre amigos e parentes, montamos um catálogo com bolos de vários tipos (tradicionais de corte, decorados com chantininho, brigadeiro, buttercream, drip cake, naked cake, mini naked cake…) e sabores! São bolos personalizados, feitos artesanalmente, com os melhores ingredientes e muito carinho! Para mais informações ou para receber o nosso catálogo, envie um email para: quemtemmedodecozinha@gmail.com

Festival Fartura – Comidas do Brasil – São Paulo

festival fartura 2018Já ouviu falar no Festival Fartura? Trata-de de um evento que promove e desenvolve a gastronomia nacional, reunindo e integrando produtos, produtores, chefs, indústria, mercados e apreciadores da boa mesa. O festival reúne chefs e produtores de todos os estados do Brasil em um só lugar! Os visitantes têm a oportunidade de experimentar pratos,  de participar de palestras, de aulas teóricas e interativas com os chefs, e de comprar produtos para levar para casa. O encontro ainda conta com programação cultural, que inclui atrações musicais e cênicas. A edição de São Paulo acontece nesse final de semana, 04 e 05 de agosto, no Jockey Club, e os ingressos custam R$25,00 inteira e R$12,50 meia entrada.

Para ver a programação completa e para mais informações, acesse abaixo o site do evento.

http://farturabrasil.com.br/blog-festivais/2018-festival-fartura-sao-paulo/

FESTIVAL FARTURA – COMIDAS DO BRASIL 
Jockey Club
Av. Lineu de Paula Machado, 1263 – Cidade Jardim
São Paulo – S.P.
Sáb – 12h às 22h
Dom – 12h às 20h

Geléia de jabuticaba

Pelo que sei a temporada de jabuticaba se inicia com a chegada da primavera e seu auge acontece em outubro. Porém, parece que esse ano ela começou mais cedo. Estive em Campinas, interior de São Paulo, no último final de semana e os pés estavam lindos, carregadinhos! Colhemos aos montes e trouxemos pra casa. Chegando aqui, pensei em uma receita fácil onde pudesse utilizá-las antes que estragassem, já que estavam bem maduras. Logo me veio à cabeça esse receita de geléia de jabuticaba, que além de super natural – pois só leva as frutas, açúcar e água – é bem fácil e relativamente rápida. As jabuticabas são usadas com a casca e caroços, que somente depois são retirados. Se você quiser saber como fazer uma geléia deliciosa que vai bem com queijos, torradas, pães, pancakes, biscoitos, aí vai o passo a passo.

INGREDIENTES

– 350g de jabuticabas
– 2 1/2 xícaras de chá de água
– 2 xícaras de chá de açúcar cristal (utilizei demerara)

MODO DE PREPARO: lavar bem as jabuticabas. Colocar em uma panela, amassar com as mãos ou com um amassador de batatas, e cobrir com água. Eu usei 3 xícaras de água para esta quantidade de fruta. Levar ao fogo baixo por 1 hora mexendo de vez em quando. Com uma escumadeira, ir retirando a espuma que se forma na superfície.  Após 1 hora, coar as jabuticabas para utilizar só o suco. Nesta etapa não aperte muito as frutas, pois a geleia ficará muito ácida. Descarte as cascas e os caroços, volte o líquido para a panela e junte a mesma quantidade de açúcar. Por exemplo, no meu caso deram 2 xícaras de suco, portanto, utilizei 2 xícaras de açúcar. Levar ao fogo baixo mexendo de vez em quando até ponto de calda grossa, o que leva aproximadamente de 30 a 40 minutos. Colocar em um vidro esterilizado (ferver o vidro por pelo menos 15 minutos) ainda quente e tampar. Estará pronta quando esfriar por completo. Dura até 1 mês na geladeira.