Biscoito de gengibre – Gingerbread

Muito comuns na Europa e América do Norte, os biscoitos de gengibre, conhecidos como ginberbread estão pegando por aqui também! É só chegar a época do Natal que eles começam a aparecer nas docerias, confeitarias, sorveterias, lojas de artigos natalinos… Mas você já preparou o seu gingerbread? Se nunca fez isso, deveria! Além de trazer o clima de Natal com um cheirinho maravilhoso que percorre a casa toda enquanto estão sendo assados, você ainda pode personalizá-los, cortando e decorando quiser, e ainda pode usá-los para decorar a sua árvore de Natal ou até mesmo presentear amigos e parentes. Que tal?

INGREDIENTES PARA O BISCOITO

– 65 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
– 65 g de açúcar mascavo
– 25 g de açúcar cristal ou demerara
– 180 g de mel ou melaço
– 1 ovo
– 350 g de farinha de trigo
– 1 pitada de sal
– 1 colher de chá de gengibre em pó
– 1//2 colher de chá de canela em pó
– 1 colher de café de noz moscada ralada na hora
– 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

MODO DE PREPARO: peneire todos os secos (farinha, gengibre, canela, noz moscada, sal, bicarbonato) em um recipiente e reserve. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar mascavo e o demerara até ficar um creme fofo e claro. Em seguida adicione o mel ou melaço e bata mais um pouco. Acrescente o ovo e bata para misturar. Aos poucos e com a velocidade mínima da batedeira, vá adicionando os secos apenas até que tudo se misture. Se achar melhor, pode fazer essa etapa com as mãos, até formar uma massa homogênea. Divida a massa em duas, e abra cada metade entre duas folhas de papel manteiga, com espessura de aproximadamente 3mm. Isso também dependerá de como irá querer seus biscoitos, pode ser mais fino ou mais grosso. A sugestão é mais grosso para cortadores maiores e mais finos para menores. Leve a massa aberta com o papel manteiga para a geladeira por no mínimo 2 horas. Após esse tempo, cortar a massa com os cortadores, levar para o congelador por 20 minutos e somente depois retirar as rebarbas. Essa etapa é muito importante, pois a massa é muito sensível ao calor, se não deixar o tempo necessário gelando não conseguirá tirar as sobras de massa para que o biscoito fique perfeito. Guarde a massa que sobrar para no final abrir de novo para fazer mais biscoitos. Arrumar os biscoitos sobre papel manteiga em uma assadeira e levar novamente ao congelador por 15 minutos. Retirar do congelador e assar em forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 15 minutos  ( dependendo do tamanho o tempo pode variar) ou até que fiquem dourados. Tire da forma e deixe esfriar totalmente antes de decorar.

PARA A DECORAÇÃO

Para decorar eu utilizo mistura pronta de glacê real preparado de acordo com as instruções do fabricante, deixando com consistência média (nem muito firme nem muito fluido) e bico de confeitar perlê número 2. Decorar com o glacê e deixar secar.

Se armazenados em saquinhos bem fechados, latas para biscoitos ou recipientes herméticos, duram até 1 semana.

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Coulis de Frutas Vermelhas

Esse coulis de frutas vermelhas além de ser super fácil, é muito versátil! Vai bem como recheio de bolos, cobertura de sobremesas como sorvetes, cheesecakes, panacotas, combina perfeitamente com panquecas, iogurtes, waffles… É simples e rápido, vale a pena experimentar!

INGREDIENTES

– 200g de frutas vermelhas frescas (eu utilizei morangos, amoras e mirtilos)
– 40g de açúcar refinado
– 1 colher de sopa de suco de limão

MODO DE PREPARO: misturar todos os ingredientes em uma panela e levar ao fogo baixo para cozinhar. Cozinhar por aproximadamente 5 minutos, ou até que as frutas fiquem macias. Se quiser uma calda lisa e sem pedaços, bata com o mixer. Como eu queria um coulis rústico e pedaçudo, apenas amassei com um amassador (não espremedor) de batatas e mantive os pedaços das frutas. Use como sua criatividade mandar!

Sopa de tomate assado

Sopa de tomate mais prática que essa eu duvido que exista! Tomate, pimentão, cebola e alho vão para o forno, em seguida para o liquidificador e pronto! Em menos de 1 hora estará no seu prato uma sopa quentinha e cheia de sabor.

INGREDIENTES

– 5 tomates italianos maduros
– ½ pimentão vermelho
– 1 cebola
– 2 dentes de alho
– 1 xícara de chá de água fervente
– azeite a gosto
– 1 pitada de pimenta calabresa seca
– sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
– folhas de manjericão a gosto para servir (opcional)

MODO DE PREPARO: pré-aqueça o forno a 240 graus. Corte os tomates já lavados ao meio no sentido do comprimento. Descasque a cebola, corte na metade também no sentido do comprimento, e cada metade em 3 gomos. Lave o pimentão e corte ao meio, descartando as sementes. Corte essa metade em tiras de aproximadamente 1cm. A outra metade não será usada nesta receita. Descasque os dentes de alho e corte-os ao meio. Coloque todos os ingredientes em uma assadeira untada com azeite. Os tomates deverão estar com as cascas voltadas para baixo, pois assim soltam menos água. Tempere tudo com sal e pimenta-do-reino a gosto. Coloque um pouco de azeite sobre os legumes também. Leve ao forno e asse por 20 minutos ou até que estejam macios e levemente tostados. Após esse tempo, transfira tudo para o liquidificador, tempere com a pimenta, adicione a água fervente e bata até que fique um creme liso e cremoso. Ajuste o sal, decore com as folhas de manjericão e sirva em seguida!

Essa receita eu conheci com a Rita Lobo, no programa “Cozinha Prática”do GNT.

DICAS

Eu estava sem manjericão em casa, por isso acabei usando tomilho apenas para dar um verdinho ao prato.

A sopa fica com um sabor bem marcante de pimentão, portanto não recomendo para quem não gosta muito do ingrediente.

Novidade do “Quem Tem Medo de Cozinha?”

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Baunilha com doce de leite, damasco e nozes. Cobertura de chantininho espatulado e decoração em chantininho colorido e suspiros. O unicórnio em pasta é da “Maria com Açúcar”

Temos uma boa notícia para você que sempre perguntou sobre nossos bolos e sobre a possibilidade de encomendas e comercialização. Agora você poderá ter os nossos bolos na sua casa! Sim, isso mesmo! Depois de muita pesquisa, vários testes, degustações  entre amigos e parentes, montamos um catálogo com bolos de vários tipos (tradicionais de corte, decorados com chantininho, brigadeiro, buttercream, drip cake, naked cake, mini naked cake…) e sabores! São bolos personalizados, feitos artesanalmente, com os melhores ingredientes e muito carinho! Para mais informações ou para receber o nosso catálogo, envie um email para: quemtemmedodecozinha@gmail.com

Festival Fartura – Comidas do Brasil – São Paulo

festival fartura 2018Já ouviu falar no Festival Fartura? Trata-de de um evento que promove e desenvolve a gastronomia nacional, reunindo e integrando produtos, produtores, chefs, indústria, mercados e apreciadores da boa mesa. O festival reúne chefs e produtores de todos os estados do Brasil em um só lugar! Os visitantes têm a oportunidade de experimentar pratos,  de participar de palestras, de aulas teóricas e interativas com os chefs, e de comprar produtos para levar para casa. O encontro ainda conta com programação cultural, que inclui atrações musicais e cênicas. A edição de São Paulo acontece nesse final de semana, 04 e 05 de agosto, no Jockey Club, e os ingressos custam R$25,00 inteira e R$12,50 meia entrada.

Para ver a programação completa e para mais informações, acesse abaixo o site do evento.

http://farturabrasil.com.br/blog-festivais/2018-festival-fartura-sao-paulo/

FESTIVAL FARTURA – COMIDAS DO BRASIL 
Jockey Club
Av. Lineu de Paula Machado, 1263 – Cidade Jardim
São Paulo – S.P.
Sáb – 12h às 22h
Dom – 12h às 20h

Geléia de jabuticaba

Pelo que sei a temporada de jabuticaba se inicia com a chegada da primavera e seu auge acontece em outubro. Porém, parece que esse ano ela começou mais cedo. Estive em Campinas, interior de São Paulo, no último final de semana e os pés estavam lindos, carregadinhos! Colhemos aos montes e trouxemos pra casa. Chegando aqui, pensei em uma receita fácil onde pudesse utilizá-las antes que estragassem, já que estavam bem maduras. Logo me veio à cabeça esse receita de geléia de jabuticaba, que além de super natural – pois só leva as frutas, açúcar e água – é bem fácil e relativamente rápida. As jabuticabas são usadas com a casca e caroços, que somente depois são retirados. Se você quiser saber como fazer uma geléia deliciosa que vai bem com queijos, torradas, pães, pancakes, biscoitos, aí vai o passo a passo.

INGREDIENTES

– 350g de jabuticabas
– 2 1/2 xícaras de chá de água
– 2 xícaras de chá de açúcar cristal (utilizei demerara)

MODO DE PREPARO: lavar bem as jabuticabas. Colocar em uma panela, amassar com as mãos ou com um amassador de batatas, e cobrir com água. Eu usei 3 xícaras de água para esta quantidade de fruta. Levar ao fogo baixo por 1 hora mexendo de vez em quando. Com uma escumadeira, ir retirando a espuma que se forma na superfície.  Após 1 hora, coar as jabuticabas para utilizar só o suco. Nesta etapa não aperte muito as frutas, pois a geleia ficará muito ácida. Descarte as cascas e os caroços, volte o líquido para a panela e junte a mesma quantidade de açúcar. Por exemplo, no meu caso deram 2 xícaras de suco, portanto, utilizei 2 xícaras de açúcar. Levar ao fogo baixo mexendo de vez em quando até ponto de calda grossa, o que leva aproximadamente de 30 a 40 minutos. Colocar em um vidro esterilizado (ferver o vidro por pelo menos 15 minutos) ainda quente e tampar. Estará pronta quando esfriar por completo. Dura até 1 mês na geladeira.

Molho pesto de espinafre com castanha de caju

Como fazer molho pesto substituindo os ingredientes principais pelos ingredientes que eu tinha em casa? Ou em outras palavras, como fazer molho pesto sem manjericão e sem nozes? Foi me perguntando isso que descobri essa receita deliciosa de molho pesto de espinafre com castanha de caju! Na verdade eu pesquisei várias receitas, mudei um pouquinho aqui, mudei outro pouquinho ali, e criei a minha versão. O espinafre entra no lugar do manjericão e a castanha de caju substitui as nozes. Um molho simples e muito rápido que, além de acompanhar massas maravilhosamente bem, também pode ser servido com grelhados e saladas.

INGREDIENTES

– 1 maço de espinafre
– ½ xícara de chá de castanha de caju (sem sal)
– ½ xícara de chá de queijo parmesão ralado na hora
– ½ xícara de chá de azeite
– 1 dente de alho
– sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO: Destaque as folhas dos talos de espinafre e lave. No liquidificador, junte as folhas de espinafre, as castanhas, o parmesão ralado, o dente de alho e o azeite. Tempere com sal e pimenta-do-reino e bata até formar um molho liso. Sirva com sua massa preferida, grelhados ou saladas.