Pavê de Maracujá e Chocolate

Não poderia começar o blog com outra receita que não fosse essa, que já virou um clássico nas reuniões aqui de casa. Faço o pavê de maracujá há pelo menos uns 10 anos em muitas comemorações, almoços e até mesmo substituindo o bolo de aniversário e todos sempre adoram. O contraste do azedinho do maracujá com o doce do chocolate é incrível, e o chantilly que vai nas camadas intermediárias serve para deixar tudo mais leve e delicado.  Esse pavê é sucesso na certa!

pavê de maracujá

Creme de maracujá

Ingredientes:

– 1 lata de leite condensado.

– 1 lata de creme de leite sem soro e sem gelar.

– 3/4 de suco de maracujá concentrado (aqueles de garrafinha).

Modo de preparo: misturar todos os ingredientes nessa mesma ordem e reservar.

Cobertura

Ingredientes:

– 1/2 xícara de chá de água.

– 1/2 xícara de suco de maracujá concentrado com 02 colheres de sopa de amido de milho.

– 1 xícara de chá de açúcar.

– sementes de maracujá.

Modo de preparo: misturar todos os ingredientes em uma panela , com exceção das sementes de maracujá, e levar ao fogo até engrossar  e começar a ficar transparente (ponto de geléia fina).  Quando chegar nesse ponto, retirar do fogo e juntar as sementes. Reservar.

Chantilly

Ingredientes:

– 1/2 litro de creme de leite fresco.

– 3 colheres de sopa de açúcar.

Modo de preparo: bater todos os ingredientes na batedeira até ficar com consistência de chantilly.

Outros ingredientes

– 1,5 pacote de bolacha maizena.

– 350gr chocolate ao leite ralado no ralo grosso.

Montagem

Para a montagem, use um refratário alto. Começar com um pouco de chantilly no fundo do refratário para que a primeira camada de bolacha não fique seca. Após essa camada generosa de chantilly,  montar as outras camadas nessa ordem:

1. Bolachas.

2. Creme de maracujá.

3. Chocolate ralado.

4. Chantilly.

Ir repetindo as camadas (1 a 4) até acabar os cremes ou até atingir a altura total do refratário. Finalizar a última camada com o creme de maracujá e por cima dele colocar a cobertura. Levar à geladeira  por no mínimo 1 hora antes de servir.

Curiosidade

Misturar o amido de milho no suco facilita a dissolução do mesmo, devido a acidez do maracujá!

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