Pudim de Tapioca

Ontem foi dia dos pais, e eu fiquei responsável pela sobremesa do almoço de comemoração. Como teria que ser algo que pudesse ser preparado no dia anterior, pois teria que ir para a casa dos meus pais cedo, fiquei pensando no que poderia fazer. Depois matutar um pouco, cheguei à conclusão de que pudim seria uma boa escolha! Mas eu não queria um pudim comum, achei que meu pai merecia algo mais especial. E foi então que resolvi fazer um pudim de tapioca! Além de ser uma delícia, esse pudim tem tudo a ver com meu pai: um nordestino lindo, doce, e cheio de personalidade!

PARA A CALDA DA FÔRMA

Ingredientes

– 1 xícara de chá de açúcar

– 1/3 xícara de chá de água

Modo de preparo: numa panela, leve o açúcar ao fogo baixo até derreter e formar um caramelo. Aos poucos, junte a água e deixe ferver até que a calda fique uniforme. Transfira para uma fôrma de pudim média, e gire para cobrir o fundo e as laterais. Cuidado para não se queimar, use um pano de prato para segurar a fôrma. Reserve.

PARA O PUDIM

Ingredientes

– 1/3 xícara de chá de tapioca granulada.

– 1 ½ xícara de chá de creme de leite fresco.

– 200 ml de leite de coco.

– 1/2 xícara de chá de leite.

– 1 lata de leite condensado.

– 2 ovos.

– 2 gemas.

Modo de preparo:  em um recipiente grande, coloque a tapioca para hidratar com o creme de leite fresco e o leite de coco. Leve à geladeira por 2 horas, mexendo a cada meia hora. Retire da geladeira. Preaqueça o forno a 180 °C. Leve ao fogo médio uma panelinha com água, que será usada para o banho-maria. Numa tigela, misture com um garfo os ovos, as gemas, o leite e o leite condensado. Passando por uma peneira, junte à mistura de tapioca. Mexa bem e transfira para a fôrma preparada com a calda. Coloque uma assadeira retangular no forno, regue com a água fervente e coloque a fôrma de pudim dentro dela para assar em banho-maria por 1h30. Retire do forno, deixe esfriar e leve a geladeira por 3 horas.

PARA O CROCANTE DE COCO

Ingredientes

– 1 xícara de chá de coco fresco ralado

Modo de Preparo: preaqueça a 180 °C. Espalhe o coco ralado em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve para assar por cerca de 30 minutos. Abra o forno de vez em quando e mexa com uma colher de pau, até dourar por igual.

MONTAGEM

Passe a fôrma pela chama do fogão para amolecer a calda da fôrma e soltar o pudim. Vire o pudim num prato de bolo e polvilhe com o crocante de coco. Sirva a seguir.

Dicas

Com relação ao ponto do pudim, ele estará pronto quando estiver firme e levemente dourado. Como as temperaturas dos fornos varia de marca para marca, é bom sempre verificar o ponto enquanto assa. Com relação ao coco queimado, é a mesma coisa.

Atenção! A tapioca utilizada para fazer o pudim,  não é aquela mais fina (fécula de mandioca), que usa-se para fazer a tapioca de frigideira. A que usamos aqui é uma mais grossinha, a tapioca granulada. Para não ter erro, segue uma foto! 

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