Abobrinhas recheadas

Abobrinha recheada – ou zucchini ripieni se quiser italianar – é um prato que eu faço muito aqui em casa. Ele pode ser preparado de duas formas, cortando a  abobrinha ao meio no sentido do comprimento (longitudinal), e assim ela fica como se fosse uma barquinha, ou cortando-a ao meio no sentido da largura (transversal), fazendo com que ela se transforme em um cilindro. Eu prefiro a primeira opção, acho que fica mais  agradável tanto visualmente quanto para acomodar no prato e comer. Quanto ao recheio, ele também pode ser preparado de inúmeras formas, tem gente gosta de usar apenas a polpa da abobrinha, tem gente que mistura arroz, tem quem use purê de batata… O recheio que eu uso é um refogado de carne moída com a polpa da abobrinha e alguns outros ingredientes, que aliás, são totalmente substituíveis por outros da sua preferência. É só usar a criatividade e os ingredientes que tiver em casa!

Ingredientes

– 2 abobrinhas italianas médias.

– 1 colher de sopa de azeite.

– 1 dente de alho picado ou amassado.

– 1/2 cebola grande ou 1 cebola pequena cortada em cubos.

– 250g de patinho moído. Pode substituir pela carne de sua preferência.

– 2 tomates pelados (em lata) cortados em cubos com 2 colheres de sopa do molho.

– 2 colheres de sopa de azeitonas verdes sem caroço fatiadas.

– 60g ou 1/2 xícara de chá de bacon em cubos.

– 1 colher de sopa de requeijão (opcional).

– sal e pimenta-do-reino a gosto.

– 2 fatias de mussarela cortadas ao meio no sentido do comprimento (longitudinal).

– 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado.

Modo de preparo: lave bem as abobrinhas e corte-as ao meio no sentido do comprimento (longitudinal). Leve para cozinhar em água fervente por 5 minutos. Escorra e com o auxílio de uma colher, retire a polpa, deixando uma bordinha. Reserve a polpa e as barquinhas. Prepare o recheio: em uma panela, aqueça 1 colher de azeite em fogo alto e frite o bacon até dourar. Retire o bacon com uma escumadeira, reserve, e no mesmo óleo refogue a cebola até começar a ficar transparente. Junte o alho e deixe refogar mais um pouco. Acrescente a carne e frite até que ela fique dourada (aproximadamente uns 5 minutos). Adicione a polpa da abobrinha, os tomates pelados cortados em cubos, as 2 colheres de molho e refogue por mais uns 2 minutos. Acrescente o bacon reservado e as azeitonas e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Adicione 1 colher de requeijão e desligue o fogo. Transfira as barcas de abobrinhas para uma forma forrada com papel alumínio e distribua o recheio uniformemente sobre elas. Cubra cada uma com metade do queijo mussarela e polvilhe com o parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C ou até derreter o queijo e gratinar. Sirva em seguida!

Dica

Se quiser transformar esse prato em algo mais light, é só tirar o bacon, e a mussarela de cima, e substituir o requeijão comum pelo zero ou não usar.

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