Rabanadas tradicionais

Chegamos ao último dia do ano de 2015! E além dos votos de um 2016 cheio de alegrias, inspirações, e sabores deliciosos, para fechar o ano com um dos pratos mais tradicionais dessa época, hoje deixo aqui uma receita de rabanada. Sabe, vou falar uma coisa para vocês, confesso que já tentei fazer rabanada de diversas formas: assada para ficar mais saudável, já usei açúcar cristal no lugar do refinado porque ouvi dizer que ficavam mais gostosas, e já tentei até usar brioche, para dar uma variada no sabor. Mas não existe nada como uma boa rabanada tradicional, macia e suculenta. A assada ficou super seca, a que usei açúcar cristal ficou com uma crosta muito crocante e densa demais, e a feita com brioche até que fica gostosa, mas não tem o gostinho da rabanada que meu avô costumava fazer pra gente no revéillon. Bom, depois de várias experiências, constatei que a melhor rabanada é aquela feita da forma mais simples mesmo, com pão francês amanhecido, açúcar refinado, e canela. Então aí vai a receita tradicional!

Ingredientes

– 3 pães franceses amanhecidos.
– 2 xícaras de chá de leite.
– 1/2 lata de leite condensado.
– 1 canela em pau.
– 1 colher de café de essência de baunilha.
– 1 colher de café de noz-moscada relada na hora.
– 3 ovos.
– o quanto baste de óleo para fritar.
– 1/2 xícara de chá de açúcar.
– 2 colheres de chá de canela em pó.

 

Modo de Preparo: em uma panela, misture o leite com o leite condensado, a canela em pó, a baunilha e a noz-moscada. Leve ao fogo, mexendo até ferver. Assim que ferver, desligar o fogo, deixar esfriar, e levar à geladeira por no mínimo duas horas, para apurar o sabor. Tirar da geladeira e passar para uma tigela, coando. Reserve. Corte os pães em fatias médias. Reserve. Em outra tigela, bata os ovos com um garfo até ficar uma mistura homogênea. Leve uma frigideira com óleo ao fogo para aquecer. Na tigela com o leite, coloque algumas fatias de pão e deixe de molho por alguns segundos. Em seguida, escorra o excesso do leite. Passe as fatias pelos ovos batidos e coloque imediatamente na frigideira. Deixe cada lado dourar por aproximadamente 2 minutos. Retire as rabanadas com uma escumadeira e transfira para um prato forrado com papel-toalha. Se o óleo ficar muito sujo, passe-o por uma peneira forrada com papel-toalha. Num prato fundo, misture o açúcar e a canela. Polvilhe as fatias com a mistura. Sirva a seguir.

Dicas

Eu gosto das rabanadas bem molhadinhas, então deixo o pão de molho por alguns segundos no leite. Se você prefere as rabanadas mais sequinhas, apenas molhe as fatias de pão no leite, passando logo em seguida no ovo.

Se fizer as rabanadas no dia anterior e mantê-las na geladeira durante a noite, elas ficarão mais úmidas e saborosas.

 

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Onion Rings

Hoje é quinta-feira, o que quer dizer que já é quase sexta, e por isso já vai dando aquela vontade de que chegue logo o fim de semana pra gente comer uns petiscos  acompanhados por uma cervejinha bem gelada, né? Mas porque não aproveitar o alvoroço de fim de ano, sair da rotina, e começar a fazer isso hoje mesmo? Você pode começar a chamar o fim de semana com essa deliciosa receita de onion rings, ou seu você preferir, anéis de cebola! Foi a primeira vez que eu fiz, e apesar de fritura sempre dar um pouco de trabalho, eu achei super fácil. Levei uns 20 minutos para preparar, contando com os 10 minutos que os anéis de cebola têm que descansar no congelador, e mais uns 10 minutos para fritar. Ou seja, se você começar agora, em 30 minutos estará saboreando esses anéis de cebola deliciosos e super crocantes! Sim, eles ficam muito crocantes!

Ingredientes

– 2 cebolas grandes cortadas em anéis.

– 1 1/2 xícara de farinha de trigo.

– 1 1/2 xícara de farinha de rosca.

– 1 colher de chá de sal.

– páprica picante a gosto.

– 1 xícara de leite.

– o quanto baste de óleo de canola.

Modo de preparo: coloque a farinha de trigo em um refratário fundo, e tempere com 1 colher de chá de sal e com páprica picante a gosto. coloque a farinha de rosca em outro recipiente. faça a mesma coisa com o leite. Passe os anéis de cebola no leite. Em seguida, passe-os na farinha de trigo temperada, tomado cuidado para que eles fiquem totalmente envolvidos pela farinha. Banhe-os novamente e delicadamente no leite, e após, passe-os na farinha de rosca. Faça isso com todos os anéis. Coloque-os em um recipiente, e leve ao congelador por 10 minutos. Passados os 10 minutos, é só fritar em óleo quente. Para que fiquem bem sequinhos, a quantidade de óleo deve ser suficiente para cobrir os anéis. Seque em papel toalha e sirva em seguida.

 

Dicas

Para facilitar o processo, você  pode colocar a farinha de trigo temperada em um saco plástico e após banhar os anéis de cebola no leite, levá-los para o mesmo saco junto com a farinha. Segurar o saco fechando-o com uma das mãos, e sacudi-lo vigorosamente em todas as direções, até que a cebola esteja envolvida pela farinha. Retirar os anéis do saco, de depois de banhá-los novamente no leite, levá-los para outro saquinho com a farinha de rosca. Segurar o saco fechando com uma das mãos, e sacudi-lo vigorosamente em todas as direções. Assim você empana vários anéis de uma vez só!

Torta rústica de ratatouille

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Fim de ano é aquela correria pra todo mundo, né? Para mim não está sendo diferente. E é por isso que me ausentei por alguns dias, e só consegui vir aqui postar a receita da torta que fiz no domingo para um almoço improvisado para os meus pais, agora!

Desde o dia em que assisti ao episódio do Cozinha Prática onde a Rita Lobo apresentou a receita, essa torta virou uma das minhas preferidas. Todos aqui em casa também adoram, e por isso é feita com frequência. Só o ratatouille de legumes já é uma delícia por si só. Dentro de uma massa crocante então, fica irresistível! Aliás, não se assuste com o fato de ter que fazer a massa, porque é super simples e fácil! No domingo, enquanto eu preparava o ratatouille, passei a receita para o Carlos, que nunca tinha feito, e ficou perfeita! Então aí vai o passo a passo!

PARA A MASSA

Ingredientes
– 100 g de manteiga gelada
– 1 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
– 1 ovo
– 1 colher de chá de sal

Modo de Preparo: numa tigela grande junte a farinha com o sal e misture. Corte a manteiga em cubos e transfira para a tigela. Com a ponta dos dedos, misture até formar uma farofa, sem dissolver completamente a manteiga – isso vai garantir uma massa mais crocante. Junte o ovo e trabalhe a massa apenas até formar uma bola. Envolva com filme e leve à geladeira por no mínimo 1 hora.

PARA O RECHEIO

Ingredientes
– 1 berinjela pequena
– 1 abobrinha média
– 3/4 de xícara de chá de tomate-cereja ou sweet grape
– 1 talo de alho-poró sem as folhas verdes
– 1 pimentão amarelo
– 1 cebola média
– 4 dentes de alho
– sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
– 8 colheres de sopa de azeite

Modo de Preparo: preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta). Corte a berinjela em rodelas de cerca de 1 cm e descarte as pontas. Se a berinjela for grande, corte as fatias em meias-luas. Transfira para uma tigela, cubra com água e misture 1 colher (chá) de sal. Reserve. Prepare os outros legumes: fatie as abobrinhas em rodelas de 1 cm e descarte as pontas; corte os tomatinhos ao meio; fatie fino o alho-poró; corte o pimentão ao meio, descarte as semente e corte as metades em quadrados; descasque a cebola e corte em quartos; descasque os dentes de alho. Retire a berinjela da água e disponha numa assadeira retangular grande. Regue com 3 colheres (sopa) de azeite e leve ao forno preaquecido por 15 minutos. Retire a assadeira do forno e junte os outros legumes. Tempere com sal e pimenta-do-reino, regue com o azeite restante e misture delicadamente. Volte a assadeira ao forno por 30 minutos. Retire a assadeira e baixe a temperatura do forno para 180 ºC (temperatura média).

PARA A MONTAGEM

Ingredientes
– 2 ramos de tomilho fresco
– 2 ramos de alecrim fresco
– 1 gema para para pincelar
– 1 colher de chá de água

Modo de Preparo: cerca de 15 minutos antes de terminar o tempo para pré-assar os legumes, retire a massa da geladeira. Separe uma fôrma redonda, de fundo removível, com cerca de 24 cm de diâmetro. Numa bancada, polvilhe um pouco de farinha e, com um rolo de macarrão, abra a massa num formato arredondado até ficar com cerca de 0,5 cm de espessura. Separe o fundo da fôrma. Para transferir a massa, enrole no rolo de macarrão e desenrole sobre o fundo, deixando as bordas para fora. Retire a assadeira do forno. Debulhe os ramos de tomilho e alecrim e junte aos legumes, misturando delicadamente. Coloque os legumes sobre a massa e dobre as bordas sobre os legumes. Numa tigelinha, misture a gema com a água. Pincele a massa e leve a torta ao forno por 45 minutos ou até dourar. Sirva quente ou em temperatura ambiente.