Molho de queijo gorgonzola para acompanhar carnes

Muita gente não curte queijo gorgonzola ou queijo roquefort por causa do seu sabor forte e marcante. Eu adoro justamente por causa disso! Seja para comer puro ou acompanhado (já tentou com goiabada? Fica uma delícia!), ou usar como ingrediente em algum tipo de preparo, o gorgonzola é sempre muito bem-vindo aqui em casa. Nesse molho ideal para acompanhar carnes vermelhas, e que tem como base o molho béchamel, ele fica bem suave.

Ingredientes

– 1 colher de sopa de manteiga.
– 1 colher de sopa de farinha de trigo.
– 250 ml de leite.
– 1/4 de xícara de chá de queijo gorgonzola picado.
– 1 pitada de noz moscada.
– sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo: em uma panela, coloque a manteiga em fogo baixo. Quando derreter, acrescente a farinha de trigo e mexa vigorosamente até ficar levemente dourada. Essa parte é importante para cozinhar a farinha. Retire a panela do fogo e com uma batedor de arame, acrescente o leite gelado de uma só vez, sempre mexendo. Volte ao fogão, aumentando o fogo para médio, e continue mexendo sem parar até ferver. Quando ferver, abaixe o fogo e vá mexendo até engrossar. Acrescente o queijo gorgonzola picado, tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto.

 

Dica

Nessa apresentação da foto, eu usei o molho como acompanhamento para picanha, mas ele também vai muito bem com filé mignon.

No prepararo a carne, utilizei apenas sal e pimenta do reino moída na hora como temperos, e grelhei em manteiga com um fio de azeite.

 

 

 

 

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Salmão grelhado com shimeji e abacaxi

É com muito prazer, muita saudade, e um pedido de desculpas – pois ando meio sumida do QTMDC ultimamente – que hoje faço a primeira postagem de 2016! O fim do ano foi uma loucura para mim, tanto em termos de trabalho quanto ao que diz respeito aos preparativos das festas, e é por isso que só agora estou retornando ao blog. Mas não pense que esqueci dele não! Mesmo com a correria toda, andei cozinhando muito, fotografando tudo, e estou cheia de receitas deliciosas para passar pra vocês. E para não perder o costume, hoje a receita é de preparo super simples, tem sabor elaborado, além de ser uma ótima opção para uma refeição de última hora!

PARA O SALMÃO

Ingredientes

– 4 postas de salmão de aproximadamente 200g cada uma.
– 1 colher de sopa de azeite.
– suco de 1 limão.
– sal e pimenta do reino branca a gosto.

Modo de preparo: tempere as postas com o suco de limão, sal e pimenta branca. Em uma frigideira, grelhe as postas com o azeite. Transfira para um refratário e mantenha em forno ligeiramente aquecido, para não esfriar.

PARA O ABACAXI

Ingredientes

– 4 fatias médias de abacaxi.
– 1 colher de sopa de manteiga.
– 1 colher de sopa de mel.
– 1 colher de sobremesa de açúcar mascavo.

Modo de preparo: na mesma frigideira onde o salmão foi grelhado, aquecer a manteiga, e levar as fatias de abacaxi com a mistura de mel e açúcar para caramelizar. Assim que estiverem douradas, estarão prontas. Reserve.

PARA O SHIMEJI

Ingredientes

– 300g de shimeji.
– 1 colher de sopa de manteiga.
– suco de 1 limão.
– 2 dentes de alho amassados.
– sal a gosto.

Modo de preparo: em outra frigideira, aqueça a manteiga e doure o alho. Salteie o shimeji. Tempere com o sal e o suco de limão.

Após o preparo junte tudo, faça um prato bem bonito, e bom apetite!

 

Dica

Não é indicado deixar o salmão muito tempo grelhando. O ideal, é que ele fique dourado por fora, mas ligeiramente rosado por dentro, caso contrário, irá ficar muito seco. Para isso, grelhar cada posta por aproximadamente 3 minutos de cada lado, mas isso também irá depender da altura da posta.