Chips de abobrinha no forno

Que tal um petisco saudável, rápido e super saboroso para o happy hour dessa quinta-feira? Esses chips de abobrinha são uma delícia e – se você não estiver de dieta – ficam perfeitos acompanhados por uma cervejinha bem gelada. Mas se você quiser manter a forma ou deixar o álcool só para o fim de semana, ele também vai muito bem com um suco de frutas. Presta atenção que é vapt-vupt!

INGREDIENTES

– 1 abobrinha grande
– azeite
– sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo: corte as pontas da abobrinha e exclua. Corte em fatias bem finas utilizando um mandolim ou ralador. Disponha as abobrinhas em uma base preparada com papel toalha, lado a lado. Salpique sal e deixe descansar por 30 minutos para soltar bem a água. Coloque papel toalha por cima, para retirar toda a água que ela soltou. Em uma forma forrada com papel manteiga culinário, disponha as fatias de abobrinha, pincele azeite (bem pouco para não encharcar) e tempere com pimenta-do-reino moída na hora. Leve ao forno pré aquecido a 180° por aproximadamente 30 minutos, ou até dourar levemente. Retire do forno e espere esfriar. Sirva a seguir!

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Bolo de chocolate com cobertura de brigadeiro

 

Bolo de chocolate é uma coisa tão comum, tão corriqueira, que parece quem nem precisa de receita, que sai assim meio que automaticamente, né? Mas as coisas não são bem assim. Justamente por ser um dos bolos favoritos de 8 entre 10 pessoas – pelo menos dentre as que conheço – é que existe uma infinidade de receitas e vários modos de preparo. Joga aí no google para você ver! Tem bolo de chocolate feito na batedeira, que leva claras em neve, tem bolo de chocolate que é feito no liquidificador, tem bolo de chocolate que é feito com achocolatado, tem os que levam chocolate em pó, os que usam cacau, tem alguns que são feitos com leite, já outros levam água… Eu mesma por exemplo, tenho umas três receitas que vou variando de acordo com a ocasião. Se é para rechear uso uma receita que deixa o bolo mais firme, se quero um bolo mais sequinho para tomar com um cafezinho, faço outra, se quero uma massa mais macia, opto pela terceira. A que eu escolhi para fazer hoje é a receita mais prática que tenho. Além de levar pouca variedade de ingredientes, não precisa nem de batedeira, e apesar disso,o bolo fica muito saboroso e suuuper macio! Aí vai!

  

PARA O BOLO

INGREDIENTES

– 4 ovos
– 1 xícara de chá de açúcar
– 1 xícara de chá de chocolate em pó
– 1 xícara de ch de óleo
– 1 xícara  de chá de água
– 2 xícaras de chá de farinha de trigo
– 1 colher de sopa de fermento
– manteiga, farinha e chocolate para untar e polvilhar

MODO DE PREPARO: preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Unte com manteiga uma fôrma redonda com furo – espalhe uma camada fina e uniforme. Faça uma misturinha meio a meio de chocolate em pó e farinha e polvilhe a fôrma toda (assim o bolo não fica com aquela casquinha branca de farinha). Reserve. Numa tigela, coloque a farinha, passando pela peneira. Em uma tigela grande, coloque o açúcar e o chocolate em pó, passando por uma peneira. Junte os ovos e o óleo. Misture com um batedor de arame até que a mistura fique lisa. Se quiser usar a batedeira, comece batendo na velocidade baixa – para o chocolate não subir – e quando a massa estiver lisa, aumente e bata por mais alguns minutos. Se estiver usando a batedeira, abaixe a velocidade novamente e, aos poucos, vá adicionando a água e a farinha, alternadamente, batendo apenas para misturar. Por último, adicione o fermento. Transfira a massa para a forma preparada e leve ao forno preaquecido para assar por 30 minutos, até que o palito saia limpo ao ser espetado no bolo. Se quiser servir assim, o bolo já está pronto! Mas eu sempre prefiro fazer uma coberturinha de brigadeiro mole para dar uma incrementada!

PARA A COBERTURA (BRIGADEIRO MOLE)

INGREDIENTES

– 1 lata de leite condensado
– 4 colheres de sopa de chocolate em pó ou achocolatado
– 1 colher de sobremesa de manteiga
– 1 colher de sopa de creme de leite

MODO DE PREPARO: misturar todos os ingredientes com exceção do creme de leite em uma panela e levar ao fogo médio até obter a consistência de brigadeiro mole. Desligar o fogo e adicionar o creme de leite, mexendo até incorporá-lo por completo ao brigadeiro. Se quiser também pode fazer no microondas, que é o modo de preparo que eu prefiro. É só levar todos os ingredientes com exceção do creme de leite em um refratário de vidro alto (pois o brigadeiro sobe quando ferve) ao microondas na potência alta,  até obter a consistência de brigadeiro mole (mais ou menos 6 minutos dependendo da potência do microondas). tirar do microondas e misturar o creme de leite.

  

DICA

O creme de leite que vai no brigadeiro, serve para que a cobertura não fique muito grudenta.

 

Pescada frita com purê de mandioquinha

A Páscoa está chegando, e pesquisando em alguns supermercados aqui de São Paulo, constatei que, assim como sua carne, os preços do bacalhau também andam beeem salgados! Mas quem disse que a Páscoa é feita só de bacalhau não é mesmo? Foi por causa dos preços que comecei a pensar em algumas opções para  o cardápio da sexta-feira santa. Para quem não dispensa o peixe, mas não quer ou não pode gastar muito, essa receita de pescada frita com purê de mandioquinha é uma ótima pedida! Fica uma delícia e é super prática!

PARA O PURÊ

INGREDIENTES

– 3 mandioquinhas grandes (cerca de 450gr)
– 1 xícara de chá de leite em temperatura ambiente
– 1 colher de sopa bem cheia de manteiga
– sal a gosto
– noz moscada ralada a gosto
– pimenta-do-reino moída a gosto.

Modo de preparo: cortar as mandioquinhas em rodelas. Transporte as mandioquinhas cortadas para uma panela e coloque água até cobrir. Leve a panela ao fogo e cozinhe até que fiquem bem macias (verifique espetando um garfo). Quando estiverem macias, retire do fogo, escorra, e esprema com um espremedor de batatas. Em uma panela, juntar as  mandioquinhas espremidas, a manteiga, e o leite e levar ao fogo baixo, mexendo vigorosamente, até que todos os ingredientes estejam incorporados. Temperar com sal, noz moscada e pimenta-do-reino a gosto.

PARA O PEIXE

INGREDIENTES

– 4 filés de pescada branca
– 1/2 limão
– sal e pimenta-do-reino moídos na hora a gosto
– 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
– óleo para fritar

Modo de preparo: numa tigela, tempere os filés de pescada com limão, sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Deixe em temperatura ambiente enquanto prepara os outros ingredientes. Num prato fundo, coloque a farinha de trigo e tempere com sal e pimenta-do-reino. Passe os filés de peixe pela farinha, empanando bem dos dois lados. Leve uma panela ao fogo médio com cerca de 1 dedo de óleo para aquecer. Forre um prato raso com papel-toalha e reserve. Quando o óleo estiver quente, coloque os filés de peixe em etapas, no máximo 2 por vez. Frite por cerca de 4 minutos de cada lado ou até ficar com a casquinha dourada. Com uma escumadeira, retire do óleo e transfira para o prato forrado com papel-toalha. Repita o procedimento com os outros filés. Sirva a seguir!

 

Dica

Se preferir um purê mais molinho, é só acrescentar mais leite.

 

Legumes crus com queijo de iogurte

Olá seguidorxs do QTMDC! Mais uma vez peço desculpas por ter ficado tanto tempo sem postar por aqui. Passei por momentos difíceis recentemente, com a partida do Billy, meu companheiro de quatro patas. Billy era um cocker dourado lindo e glutão, que eu chamava de meu co-piloto na cozinha. Era só eu começar a preparar algo que lá estava ele, deitado no tapete da cozinha a me observar, e a esperar algum petisco. Billy tinha um coração enorme, maior ainda que as orelhas! Porém, a idade fez com que esse grande coraçãozinho fosse ficando fraco, até parar. Foi uma convivência linda e deliciosa de 15 anos, e tenho certeza que vocês podem imaginar o quanto ele está fazendo falta. E a falta, faz com que a gente perca um pouco a vontade de fazer as coisas, mesmo aquelas que a gente mais gosta. E foi por isso que me ausentei um pouco do blog. Mas dizem que o tempo cura tudo, e dessa forma, aos poucos, estou tentando voltar à minha rotina… Ou melhor, aos poucos estou tentando criar uma nova rotina sem ele, o que tem sido bem doloroso, mas sei que de uma forma ou de outra ele estará sempre comigo!
A receita de hoje é como o Billy, linda e alegre! Sempre gostei de fazer palitos de cenoura e pepinos com molhinhos como petiscos para recepções e festas, e quando vi essa opção de queijo de iogurte como acompanhamento para os legumes em um dos episódios do Cozinha Prática da Rita Lobo, adorei. É muito fácil, você só precisa fazer com antecedência, pois o soro tem que ficar drenando por no mínimo 8 horas.

PARA O QUEIJO DE IOGURTE

INGREDIENTES

– 4 potes de iogurte natural (170 g cada)
– 1 colher de chá de sal
– folhas de hortelã picadas a gosto
– orégano a gosto
– azeite a gosto
–  sal a gosto

MODO DE PREPARO: forre uma peneira com um pano de algodão fino e limpo e apoie sobre uma tigela funda – se a tigela for rasa, o soro drenado fica em contato com o iogurte. Pode ser papel toalha ou filtro de café descartável também, eu testei e deu certo! Numa tigela, misture o iogurte com o sal e transfira para a peneira forrada. Leve para a geladeira e deixe drenar por 8 a 12 horas – o iogurte vai liberar o soro aos poucos e ficar com a consistência de uma coalhada firme. Se necessário, durante a drenagem, descarte o líquido para evitar o contato do soro com o iogurte. Assim que estiver firme, retire da geladeira.
Para temperar com hortelã: numa tigela pequena, misture metade do queijo com a hortelã picada e 1 colher de sopa de azeite. Prove e acerte o sal. Regue com um fio de azeite e decore com folhas de hortelã.
Para temperar com orégano: numa tigela, coloque cerca de 3 colheres de sopa de azeite. Com o auxílio de 2 colheres de sobremesa, raspe e modele o queijo, formando bolinhas. Transfira para a tigela com azeite, tempere com orégano a gosto e regue com mais um fio de azeite.
Eu fiz em 3 versões,  com hortelã, com orégano e puro, apenas com azeite.
Conserve na geladeira, coberto com filme, por até 5 dias.

PARA OS LEGUMES

INGREDIENTES

– 1 cenoura média
– 1 pepino japonês
– 1 pimentão amarelo
– 4 rabanetes pequenos

MODO DE PREPARO: lave e seque a cenoura, o pepino, o pimentão amarelo e os rabanetes. Descasque, descarte as pontas e corte a cenoura ao meio, no sentido da largura. Corte cada metade em fatias e as fatias em tiras. Descarte as pontas e corte o pepino ao meio, no sentido do comprimento. Com uma colher de chá, raspe e descarte as sementes do pepino. Corte cada metade ao meio, no sentido da largura e fatie em tiras grossas. Corte o pimentão ao meio, no sentido do comprimento. Corte e descarte as pontas, sementes e a parte branca do pimentão. Fatie cada metade em tiras de cerca de 1 cm de espessura. Mantenha a casca e parte da rama dos rabanetes. Corte cada um em quartos. Numa travessa grande, disponha os legumes fatiados e sirva a seguir com o queijo de iogurte temperado.