Bolo de abacaxi

Esses dias percebi como é raro encontrar uma receita de bolo que leve abacaxi in natura na receita. Geralmente os bolos mais simples – aqueles pra tomar com café, que é o que estava buscando – usam essência da fruta, e os que levam a fruta de verdade sempre a utilizam no recheio ou cobertura. Pesquisando hoje na internet, descobri essa receita super simples e rápida, e como utiliza o abacaxi em pedaços na própria massa, o sabor fica muito mais gostoso!

INGREDIENTES

– 1/2 abacaxi médio em pedaços
– 1 xícara (chá) de açúcar
– 3 colheres (sopa) de óleo
– 1 ovo inteiro
– 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
– 1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE PREPARO: cozinhe o abacaxi em água 4 colheres de sopa de água e 2 colheres (sopa) de açúcar por 10 minutos. Deixe esfriar e escorra. Reserve a calda. No liquidificador bata o abacaxi, o açúcar, o óleo e o ovo. Reserve. Em outro recipiente, misture a farinha ao fermento e vá adicionando aos poucos, a mistura batida no liquidificador, mexendo com um batedor de arame. Coloque a massa em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 35 minutos. Regue o bolo ainda quente com a calda reservada.