Queijadinha rápida

Há quem diga que a queijadinha tradicional portuguesa, que deu origem à nossa, é feita apenas com ovos e queijo sobre uma camada de massa, e portanto não tem coco na composição. Há os que dizem que a queijadinha típica brasileira, por sua vez, não leva queijo na receita. Eu não conheço muito da origem da queijadinha e confesso que essa receita aqui não é das mais tradicionais. Mas posso garantir que você não vai se arrepender de experimentar essa mistura de leite condensado, ovos, coco e queijo!

INGREDIENTES

– 1 lata de leite condensado
– 2 ovos ligeiramente batidos
– 1 xícara de chá coco ralado seco
– 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO: misturar todos os ingredientes e mexer até que fique um creme homogêneo. Distribuir em forminhas para cupcake e levar ao forno pré-aquecido a 180 graus por 45 minutos ou até que fiquem douradas. Rendem aproximadamente de 12 a 14 queijadinhas médias.

DICAS

Eu usei queijo parmesão ralado na hora, o que deixa a queijadinha mais saborosa. Mas pode ser usado o queijo de saquinho também.

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