Biscoito de gengibre – Gingerbread

Muito comuns na Europa e América do Norte, os biscoitos de gengibre, conhecidos como ginberbread estão pegando por aqui também! É só chegar a época do Natal que eles começam a aparecer nas docerias, confeitarias, sorveterias, lojas de artigos natalinos… Mas você já preparou o seu gingerbread? Se nunca fez isso, deveria! Além de trazer o clima de Natal com um cheirinho maravilhoso que percorre a casa toda enquanto estão sendo assados, você ainda pode personalizá-los, cortando e decorando quiser, e ainda pode usá-los para decorar a sua árvore de Natal ou até mesmo presentear amigos e parentes. Que tal?

INGREDIENTES PARA O BISCOITO

– 65 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
– 65 g de açúcar mascavo
– 25 g de açúcar cristal ou demerara
– 180 g de mel ou melaço
– 1 ovo
– 350 g de farinha de trigo
– 1 pitada de sal
– 1 colher de chá de gengibre em pó
– 1//2 colher de chá de canela em pó
– 1 colher de café de noz moscada ralada na hora
– 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

MODO DE PREPARO: peneire todos os secos (farinha, gengibre, canela, noz moscada, sal, bicarbonato) em um recipiente e reserve. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar mascavo e o demerara até ficar um creme fofo e claro. Em seguida adicione o mel ou melaço e bata mais um pouco. Acrescente o ovo e bata para misturar. Aos poucos e com a velocidade mínima da batedeira, vá adicionando os secos apenas até que tudo se misture. Se achar melhor, pode fazer essa etapa com as mãos, até formar uma massa homogênea. Divida a massa em duas, e abra cada metade entre duas folhas de papel manteiga, com espessura de aproximadamente 3mm. Isso também dependerá de como irá querer seus biscoitos, pode ser mais fino ou mais grosso. A sugestão é mais grosso para cortadores maiores e mais finos para menores. Leve a massa aberta com o papel manteiga para a geladeira por no mínimo 2 horas. Após esse tempo, cortar a massa com os cortadores, levar para o congelador por 20 minutos e somente depois retirar as rebarbas. Essa etapa é muito importante, pois a massa é muito sensível ao calor, se não deixar o tempo necessário gelando não conseguirá tirar as sobras de massa para que o biscoito fique perfeito. Guarde a massa que sobrar para no final abrir de novo para fazer mais biscoitos. Arrumar os biscoitos sobre papel manteiga em uma assadeira e levar novamente ao congelador por 15 minutos. Retirar do congelador e assar em forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 15 minutos  ( dependendo do tamanho o tempo pode variar) ou até que fiquem dourados. Tire da forma e deixe esfriar totalmente antes de decorar.

PARA A DECORAÇÃO

Para decorar eu utilizo mistura pronta de glacê real preparado de acordo com as instruções do fabricante, deixando com consistência média (nem muito firme nem muito fluido) e bico de confeitar perlê número 2. Decorar com o glacê e deixar secar.

Se armazenados em saquinhos bem fechados, latas para biscoitos ou recipientes herméticos, duram até 1 semana.