Bolo de fubá

Tenho várias receitas de bolo de fubá, cremoso, com queijo, de liquidificador, mais sequinho… Inclusive já passei aqui a receita que mais utilizo, que é super simples e rápida. Mas essa sem dúvida é a mais gostosa! O bolo fica com uma textura mais úmida e muito fofinho!

INGREDIENTES

– 200 g de ovos ou aproximadamente 4 ovos, a depender do tamanho
– 300 g de açúcar ou 1 xícara e 2/3
– 150 ml de óleo (milho, girassol…)
– 150 g de fubá fino ou 1 xícara e 1/4
– 150 g de farinha de trigo peneirada ou 1 xícara
– 12 g de fermento em pó ou 1 colher de sobremesa
– 2 g de sal refinado ou uma colher de café rasa
– 250 ml de leite integral quente

MODO DE PREPARO: Preaqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma de 25 de diâmetro com manteiga e polvilhe fubá. Reserve. Peneire a farinha de trigo e misture ao fubá, ao fermento e ao sal. Reserve. Coloque o leite para esquentar até começar a levantar leve fervura. Desligue e reserve. Na batedeira coloque os ovos com o açúcar e bata em velocidade alta por aproximadamente 6 minutos ou até triplicar o volume. Com a batedeira ainda ligada adicione o óleo sobre a mistura e bata em velocidade alta. Desligue a batedeira e, com uma espátula, incorpore todos os ingredientes secos delicadamente. Por último, acrescente o leite quente. Misture até homogeneizar e transfira a massa para a assadeira untada. Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 45 minutos.

DICA

Eu não sou muito fã, mas você pode adicionar sementes de erva doce à massa antes de levar ao forno.

O que polvilhei sobre o bolo foi um pouco de açúcar de confeiteiro.

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Suspiros coloridos ou merengues coloridos

O carnaval está chegando, e para entrar no clima resolvi fazer uma receita bem  doce e colorida! Esses suspiros coloridos são super simples e fofos. É uma receita básica de suspiro, apenas acrescentei corantes ao saco de confeitar.

INGREDIENTES

A proporção é: para cada medida de clara, 3 medidas de açúcar. Como só tinha um ovo em casa (acabei com o estoque fazendo bolo), usei 1 clara (30g) para 1/2 xícara (90g) de açúcar.

– 1 clara (em temperatura ambiente)
– 1/2 xícara de açúcar
– raspas de 1 limão ou essência/fava de baunilha (opcional)
– corantes alimentícios em gel nas cores desejadas

MODO DE PREPARO: Aqueça as claras com o açúcar em banho-maria até que o açúcar derreta totalmente, ou seja, até que, pegando uma pequena quantidade entre o dedo indicador e o polegar, você não sinta nenhum grãozinho de açúcar. Mas cuidado, as claras não podem cozinhar, então deixe o banho-maria em fogo baixo. Assim que estiver no ponto, transfira para a batedeira e bata até o ponto de merengue firme. Isso levará de 6 a 8 minutos. Quem for usar fava de baunilha, adicione nas claras antes de ir ao banho-maria. Se for usar as raspas, use na hora de bater as claras.
Prepare a forma: Forre uma assadeira com papel manteiga. Para prender as pontas, use um pouco de merengue.
Prepare o saco de confeitar: com um pincel ou um palitinho, faça riscos da pontinha (onde vai o bico) até o final do saco (abertura maior) na parte interna do saco de confeitar com os corantes.
Coloque o merengue no saco de confeitar, e faça os pingos no papel manteiga. Eu usei o bico 1M da Wilton, mas se você não tiver, pode usar apenas o saco com a ponta cortada. Leve ao forno em temperatura baixa. O ideal é cerca de 100º C, mas a temperatura mínima do meu forno é de 160º C, então mantive nessa temperatura e deixei o forno um pouco aberto (usando a técnica da colher de pau para segurar).
Asse por 1h30 a 2h, isso vai depender do tamanho do suspiro e da temperatura do seu forno. Os suspiros devem estar sequinhos e se soltarem facilmente do papel manteiga. Desligue o forno e deixe os suspiros lá até esfriarem. Tire do forno e sirva!

Para essas quantidades, renderam 30 mini suspirinhos e 20 suspiros médios.

Biscoitinhos de banana com aveia

IMG_4555Deu aquela vontade repentina de comer um doce mas você não quer ficar com peso na consciência depois? Esses biscoitinhos de banana com aveia são perfeitos para esse momento. Super saudáveis, sem glúten, sem lactose, sem açúcar e ficam uma delícia!

Ressalto que esse biscoito não é crocante, ele é macio e quase cremoso por dentro.

INGREDIENTES

– 1 xícara de chá de banana nanica amassada (aproximadamente 2 bananas grandes)
– 1 xícara de chá de aveia em flocos finos
– 1 colher de sopa de óleo vegetal (usei de girassol)
– 1 colher de chá de fermento químio em pó
– 1/4 de xícara de chá de uvas passas (opcional)

MODO DE PREPARO: Pré-aqueça o forno a 210ºC. Em uma vasilha coloque a banana amassada, a aveia em flocos finos, o óleo vegetal, o fermento e misture. Se gostar adicione as uvas passas. Misture bem até ficar uniforme. Faça os biscoitos com o auxílio de duas colheres sobre uma assadeira untada com manteiga e leve para assar por 35 minutos ou até ficarem bem sequinhos e dourados.

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DICAS

Se preferir, pode adicionar uma colher de açúcar mascavo para que fique mais doce.
Se quiser incrementar, pode adicionar cacau, canela, castanha, ou o que mais desejar.

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Bolo de tapioca (sem forno) ou Cuscuz de tapioca

Esse bolo de tapioca é uma das sobremesas mais práticas que você vai encontrar aqui no QTMDC. É também uma das mais gostosas e faz o maior sucesso! Chamam de bolo mas não é bem um bolo, porque é mais cremoso e úmido. Também não é pudim, pois não é tão lisinho e a consistência é diferente. Poderia dizer que está mais para um cuscuz doce, bem macio e molhadinho. É muito simples, você só precisa misturar tudo!

INGREDIENTES

– 2 1/2 xícaras de chá de tapioca granulada (não é a tapioca que usamos para fazer na frigideira. Essa é mais grossa)
– 1 litro de leite integral morno
– 1 vidro de leite de coco (200ml)
– 3 colheres de sopa de açúcar
– 3 colheres de sopa de coco ralado
– 1 lata de leite condensado
– manteiga sem sal para untar

MODO DE PREPARO: em um recipiente misturar a tapioca granulada e o leite morno e misturar bem. Esperar aproximadamente 6 minutos para que a tapioca absorva um pouco o leite, mexendo de 2 em 2 minutos. Em seguida, adicionar o restante dos ingredientes: leite de coco, açúcar, coco ralado e metade da lata de leite condensado. Misturar muito bem e despejar a mistura em uma forma com furo no meio untada com manteiga. Levar à geladeira por 1h30. Desenformar e colocar a metade que restou da lata de leite condensado sobre o bolo, como uma calda. Polvilhe um pouco de coco ralado por cima e sirva!

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Bolo de abacaxi

Esses dias percebi como é raro encontrar uma receita de bolo que leve abacaxi in natura na receita. Geralmente os bolos mais simples – aqueles pra tomar com café, que é o que estava buscando – usam essência da fruta, e os que levam a fruta de verdade sempre a utilizam no recheio ou cobertura. Pesquisando hoje na internet, descobri essa receita super simples e rápida, e como utiliza o abacaxi em pedaços na própria massa, o sabor fica muito mais gostoso!

INGREDIENTES

– 1/2 abacaxi médio em pedaços
– 1 xícara (chá) de açúcar
– 3 colheres (sopa) de óleo
– 1 ovo inteiro
– 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
– 1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE PREPARO: cozinhe o abacaxi em água 4 colheres de sopa de água e 2 colheres (sopa) de açúcar por 10 minutos. Deixe esfriar e escorra. Reserve a calda. No liquidificador bata o abacaxi, o açúcar, o óleo e o ovo. Reserve. Em outro recipiente, misture a farinha ao fermento e vá adicionando aos poucos, a mistura batida no liquidificador, mexendo com um batedor de arame. Coloque a massa em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 35 minutos. Regue o bolo ainda quente com a calda reservada.

Gelatina arco-íris

Essa semana tem dia das crianças, e para comemorar com estilo, o QTMDC traz a receita de uma sobremesa super gostosa e divertida!

INGREDIENTES

– gelatinas de várias cores e sabores.
– 1 lata de leite condensado.
– 1 garrafa de leite de coco.
– água fervente
– água fria
– chantilly

MODO DE PREPARO: comece preparando as gelatinas conforme informação da embalagem. Porém, devemos diminuir a quantidade de água para a metade. Por exemplo, a maioria das marcas diz que devemos usar 200ml de água fervente e 200ml de água fria. Nesse caso, usaremos 100ml de água fervente e 100ml de água fria. Após a gelatina preparada, colocaremos metade dela ainda líquida no recipiente onde prepararemos a sobremesa. Eu utilizei potinhos individuais, mas ela pode ser feita em uma forma de pudim daquelas com um furo no meio. Deve-se apenas ter o cuidado de untá-la com óleo para depois desenformar. Levar o recipiente com a metade da gelatina para o freezer por aproximadamente 5 minutos ou geladeira por aproximadamente 15 minutos, ou até que fique firme. Enquanto isso, misturar a metade restante (que não foi para a forma) com 2 colheres de leite condensado e 2 colheres de leite de coco. Mexer até ficar homogênea, formando um creme. Quando a gelatina que foi para o freezer / geladeira estiver firme, colocar esse creme por cima, com cuidado. Ir repetindo esse processo gelatina + freezer + creme + freezer com todos os sabores, até o fim. A última camada, deve ser apenas de gelatina e não de creme,  para que não fique mole. Quando todas as camadas estiverem prontas, levar à geladeira por no mínimo 4 horas. Após esse tempo, a sobremesa está pronta! Para dar um toque a mais, decorei com chantilly e confeitos.

Mousse de leite ninho com morangos

Já faz um tempo que está na moda sobremesas que levam leite ninho na receita. Venho testado várias e, dentre todas, essa foi uma das que mais gostei. Diferentemente de algumas que achei excessivamente doces, essa é leve, equilibrada. Porém, para dar  equilíbrio e leveza, adicionei à receita os morangos, que originalmente não existiam. O resultado é uma sobremesa deliciosa!

INGREDIENTES

– 1 lata de leite condensado.
– 2 caixinhas de creme de leite.
– 1 xícara de leite ninho.
– 6g de gelatina incolor sem sabor hidratada.
– quanto bastar de morangos picados.
– raspas de chocolate branco para finalização.
– morangos inteiros para decoração.

MODO DE PREPARO: no liquidificador adicione o leite condensado, o leite ninho e o creme de leite. Bata alguns minutos até ficar um creme homogêneo. Em seguida misture a gelatina hidratada e bata mais por aproximadamente 5 minutos.
Disponha os morangos picados no fundo do recipiente em que deseja montar o mousse. Eu utilizei taças individuais, mas pode-se utilizar um recipiente maior. Em seguida despeje o mousse. Leve à geladeira por aproximadamente 1h, ou até que o creme fique bem firme. Retire da geladeira, e decore com as raspas de chocolate branco e os morangos inteiros cortados ao meio. Saboreie em seguida!