Tartar de saint peter

O verão chegou, e para os dias quentes nada melhor que um prato bem leve e refrescante, não é? Esse tartar de saint peter é uma ótima opção!  O modo de preparo é super simples e serve até 4 pessoas.

INGREDIENTES

– 250g de filé de saint peter limpo e sem pele
– 1/4 de xícara de chá de azeite
– 1/4 de cebola roxa picadinha
– 1 colher de sopa bem cheia de alcaparras picadas
– 1 colher de sobremesa bem cheia de manjericão fresco
– páprica picante e pimenta-do-reino branca moída a gosto
– 1 colher de sopa de molho de soja (shoyu)
– suco de 1/2 limão tahiti

MODO DE PREPARO: numa tigela coloque 1/4 xícara (chá) de azeite, 1/4 xícara (chá)de cebola roxa picadinha, 1 colher (sopa) de alcaparras picadas, 1 colher (sobremesa) manjericão picado, páprica picante a gosto, pimenta-do-reino branca moída a gosto, 1 colher (sopa) de molho shoyu e suco de 1/2 limão. Misture bem. Adicione os cubos de saint peter e mexa bem. Deixe marinar por no mínimo 1h30 na geladeira. Sirva em seguida!

DICAS

Para que o tartar fique saboroso, o peixe deverá estar bem fresco.

Pode ser usado tilápia.

ASSISTA ABAIXO O VÍDEO DA RECEITA

Pescada frita com purê de mandioquinha

A Páscoa está chegando, e pesquisando em alguns supermercados aqui de São Paulo, constatei que, assim como sua carne, os preços do bacalhau também andam beeem salgados! Mas quem disse que a Páscoa é feita só de bacalhau não é mesmo? Foi por causa dos preços que comecei a pensar em algumas opções para  o cardápio da sexta-feira santa. Para quem não dispensa o peixe, mas não quer ou não pode gastar muito, essa receita de pescada frita com purê de mandioquinha é uma ótima pedida! Fica uma delícia e é super prática!

PARA O PURÊ

INGREDIENTES

– 3 mandioquinhas grandes (cerca de 450gr)
– 1 xícara de chá de leite em temperatura ambiente
– 1 colher de sopa bem cheia de manteiga
– sal a gosto
– noz moscada ralada a gosto
– pimenta-do-reino moída a gosto.

Modo de preparo: cortar as mandioquinhas em rodelas. Transporte as mandioquinhas cortadas para uma panela e coloque água até cobrir. Leve a panela ao fogo e cozinhe até que fiquem bem macias (verifique espetando um garfo). Quando estiverem macias, retire do fogo, escorra, e esprema com um espremedor de batatas. Em uma panela, juntar as  mandioquinhas espremidas, a manteiga, e o leite e levar ao fogo baixo, mexendo vigorosamente, até que todos os ingredientes estejam incorporados. Temperar com sal, noz moscada e pimenta-do-reino a gosto.

PARA O PEIXE

INGREDIENTES

– 4 filés de pescada branca
– 1/2 limão
– sal e pimenta-do-reino moídos na hora a gosto
– 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
– óleo para fritar

Modo de preparo: numa tigela, tempere os filés de pescada com limão, sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Deixe em temperatura ambiente enquanto prepara os outros ingredientes. Num prato fundo, coloque a farinha de trigo e tempere com sal e pimenta-do-reino. Passe os filés de peixe pela farinha, empanando bem dos dois lados. Leve uma panela ao fogo médio com cerca de 1 dedo de óleo para aquecer. Forre um prato raso com papel-toalha e reserve. Quando o óleo estiver quente, coloque os filés de peixe em etapas, no máximo 2 por vez. Frite por cerca de 4 minutos de cada lado ou até ficar com a casquinha dourada. Com uma escumadeira, retire do óleo e transfira para o prato forrado com papel-toalha. Repita o procedimento com os outros filés. Sirva a seguir!

 

Dica

Se preferir um purê mais molinho, é só acrescentar mais leite.

 

Salmão grelhado com shimeji e abacaxi

É com muito prazer, muita saudade, e um pedido de desculpas – pois ando meio sumida do QTMDC ultimamente – que hoje faço a primeira postagem de 2016! O fim do ano foi uma loucura para mim, tanto em termos de trabalho quanto ao que diz respeito aos preparativos das festas, e é por isso que só agora estou retornando ao blog. Mas não pense que esqueci dele não! Mesmo com a correria toda, andei cozinhando muito, fotografando tudo, e estou cheia de receitas deliciosas para passar pra vocês. E para não perder o costume, hoje a receita é de preparo super simples, tem sabor elaborado, além de ser uma ótima opção para uma refeição de última hora!

PARA O SALMÃO

Ingredientes

– 4 postas de salmão de aproximadamente 200g cada uma.
– 1 colher de sopa de azeite.
– suco de 1 limão.
– sal e pimenta do reino branca a gosto.

Modo de preparo: tempere as postas com o suco de limão, sal e pimenta branca. Em uma frigideira, grelhe as postas com o azeite. Transfira para um refratário e mantenha em forno ligeiramente aquecido, para não esfriar.

PARA O ABACAXI

Ingredientes

– 4 fatias médias de abacaxi.
– 1 colher de sopa de manteiga.
– 1 colher de sopa de mel.
– 1 colher de sobremesa de açúcar mascavo.

Modo de preparo: na mesma frigideira onde o salmão foi grelhado, aquecer a manteiga, e levar as fatias de abacaxi com a mistura de mel e açúcar para caramelizar. Assim que estiverem douradas, estarão prontas. Reserve.

PARA O SHIMEJI

Ingredientes

– 300g de shimeji.
– 1 colher de sopa de manteiga.
– suco de 1 limão.
– 2 dentes de alho amassados.
– sal a gosto.

Modo de preparo: em outra frigideira, aqueça a manteiga e doure o alho. Salteie o shimeji. Tempere com o sal e o suco de limão.

Após o preparo junte tudo, faça um prato bem bonito, e bom apetite!

 

Dica

Não é indicado deixar o salmão muito tempo grelhando. O ideal, é que ele fique dourado por fora, mas ligeiramente rosado por dentro, caso contrário, irá ficar muito seco. Para isso, grelhar cada posta por aproximadamente 3 minutos de cada lado, mas isso também irá depender da altura da posta.