Sopa de tomate assado

Sopa de tomate mais prática que essa eu duvido que exista! Tomate, pimentão, cebola e alho vão para o forno, em seguida para o liquidificador e pronto! Em menos de 1 hora estará no seu prato uma sopa quentinha e cheia de sabor.

INGREDIENTES

– 5 tomates italianos maduros
– ½ pimentão vermelho
– 1 cebola
– 2 dentes de alho
– 1 xícara de chá de água fervente
– azeite a gosto
– 1 pitada de pimenta calabresa seca
– sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
– folhas de manjericão a gosto para servir (opcional)

MODO DE PREPARO: pré-aqueça o forno a 240 graus. Corte os tomates já lavados ao meio no sentido do comprimento. Descasque a cebola, corte na metade também no sentido do comprimento, e cada metade em 3 gomos. Lave o pimentão e corte ao meio, descartando as sementes. Corte essa metade em tiras de aproximadamente 1cm. A outra metade não será usada nesta receita. Descasque os dentes de alho e corte-os ao meio. Coloque todos os ingredientes em uma assadeira untada com azeite. Os tomates deverão estar com as cascas voltadas para baixo, pois assim soltam menos água. Tempere tudo com sal e pimenta-do-reino a gosto. Coloque um pouco de azeite sobre os legumes também. Leve ao forno e asse por 20 minutos ou até que estejam macios e levemente tostados. Após esse tempo, transfira tudo para o liquidificador, tempere com a pimenta, adicione a água fervente e bata até que fique um creme liso e cremoso. Ajuste o sal, decore com as folhas de manjericão e sirva em seguida!

Essa receita eu conheci com a Rita Lobo, no programa “Cozinha Prática”do GNT.

DICAS

Eu estava sem manjericão em casa, por isso acabei usando tomilho apenas para dar um verdinho ao prato.

A sopa fica com um sabor bem marcante de pimentão, portanto não recomendo para quem não gosta muito do ingrediente.

Mousse de chocolate vegana – com abacate

Essa mousse de chocolate vegana feita com abacate e cacau é ótima para os intolerantes à lactose mas também é uma boa pedida  para quem quer comer um doce sem abrir mão de uma dieta saudável e natural.

INGREDIENTES

– 1 banana nanica média
– 1/2 xícara de abacate maduro (aproximadamente 1/2 abacate, a depender do tamanho)
– 3 colheres de sopa de cacau em pó
– Melado de cana, mel, açúcar mascavo, açúcar demerara, açúcar de coco para adoçar (opcional e a gosto)

MODO DE PREPARO: corte a banana em rodelas e leve para congelar até que fiquem bem duras (aproximadamente 3h). No liquidificador ou processador bata o abacate cortado em pedaços, a banana, e o cacau. Adoce se desejar.

Muffin vegano de cacau

Quer um muffin de cacau beeem fofinho, úmido e gostoso? Então essa é a receita! Além de tudo é vegano, não leva ovo nem leite. Ideal para quando bate aquela vontade repentina de comer um bolinho pois é bem rápido e fácil de fazer. Não precisa usar batedeira ou liqüidificador, dá para bater à mão com o batedor de arame.

INGREDIENTES

– 1 xícara de chá de farinha de trigo
– 1/2 xícara de chá de cacau em pó (usei 50%)
– 3/4 de xícara de chá de açúcar mascavo
– 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
– 3/4 de xícara de água
– 1/3 de xícara de chá de óleo
– 3 colheres de chá de vinagre branco
– 1 pitada de sal

MODO DE PREPARO: Misture os ingredientes secos peneirados em uma vasilha (farinha de trigo, açúcar mascavo, cacau em pó, sal e bicarbonato). Em seguida, acrescente o óleo e vá colocando a água aos poucos, mexendo com o batedor de arame. Por último adicione o vinagre. Distribua a massa em forminhas de muffins untadas com manteiga sem sal e cacau em pó. Eu usei forminhas de empadinha cobertas com forminhas de papel. Nesse caso não precisa untar. Leve ao forno pré-aquecido a 180º por aproximadamente 25 minutos. Faça o teste do palito para ver se está pronto, pois o tempo dependerá do tipo de cada forno. Para finalizar, polvilhe cacau em pó sobre os bolinhos.

Ratatouille ou legumes assados

Ratatouille é uma receita de origem francesa, da região da Provença. Seu nome significa picar, triturar, mas aqui no Brasil podemos chamar de legumes assados. O Ratatouille é muito versátil, pode ser servido quente ou frio, como prato principal ou acompanhamento. Eu adoro comer sobre o pão italiano, como se fosse uma bruschetta.  Por ser um prato super colorido e leve, acho que tem tudo a ver com o carnaval. Aí vai a minha versão do ratatouille!

PARA O RATATOUILLE

INGREDIENTES

– 1 berinjela grande
– 1 abobrinha italiana
– 1 pimentão amarelo
– 2 tomates italianos
– pimenta-do-reino e sal a gosto
– azeite a gosto

MODO DE PREPARO: fatie a berinjela em rodelas de 0,5cm e deixe de molho em água com 1 colher de sobremesa de sal por 10 minutos para tirar o amargor. Enquanto isso, prepare os demais ingredientes: corte em rodelas de 0,5cm a abobrinha, os tomates e o pimentão amarelo. Vale lembrar que deve-se tirar as sementes do pimentão antes de fatiá-lo. Escorra as berinjelas. Reserve.

Você pode usar o molho da sua preferência. O meu eu faço assim:

PARA O MOLHO

INGREDIENTES

– 3 tomates pelados
– 1/2 xícara do molho do tomate pelado
– 1 dente de alho amassado
– 1/4 de xícara de chá de cebola picada
– 1 colher de sopa de azeite
– pimenta-do-reino e sal a gosto.

MODO DE PREPARO: em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho por aproximadamente 2 minutos. Adicione o molho e os tomates pelados e com a colher vá amassando até ficar homogêneo. Tempere com pimenta-do-reino e sal a gosto.

MONTAGEM

Cubra o fundo de um refratário com o molho de tomate. Sobre o molho, disponha as rodelas de berinjela, abobrinha, tomate e pimentão, alternadamente. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos. Tire o papel alumínio volte ao forno, dessa vez a 230 graus, por mais 40 minutos, ou até que os legumes fiquem macios. Está pronto!

DICAS

Como eu disse, essa é a minha versão do ratatouille. Você pode adicionar outros ingredientes da sua preferência, como pimentão vermelho, cebola roxa, usar outros temperos como cominho,  orégano, etc…

Escondidinho mandioquinha e escarola

Mandioquinha ou batata-baroa? Dependendo da região do país a chamam de um modo, mas o que importa mesmo é que esse escondidinho fica uma delícia e vai te surpreender! Vale a pena experimentar!

INGREDIENTES

– 3 mandioquinhas médias (aproximadamente de 500 g)
– 1 maço de escarola
– 1 tomate
– 1/2 cebola picada
– 1 dente de alho
– 2 colheres de sopa de manteiga
– ¼ de xícara de chá de queijo parmesão ralado
– sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO: Preaqueça o forno a 180 ºC. Corte as mandioquinhas em pedaços médios e transfira para uma panela grande, cubra com água e leve ao fogo alto. Assim que ferver, diminua o fogo e deixe cozinhar até ficarem macias. Enquanto isso, prepare os outros ingredientes. Lave as folhas de escarola e corte em pedaços médios. Descasque e pique fino a cebola e o alho. Corte o tomate ao meio; descarte as sementes e corte cada metade em cubos pequenos. Leve uma panela com 1 colher de sopa de manteiga ao fogo médio. Quando derreter, junte a cebola e refogue por 2 minutos, até murchar. Acrescente o alho, o tomate e mexa por 1 minuto. Desligue o fogo, junte a escarola, tempere com sal e a pimenta-do-reino e misture bem. Reserve. Quando as mandioquinhas estiverem cozidas, reserve 1 xícara de chá da água do cozimento e escorra o resto. Passe as mandioquinhas por um espremedor de batatas e volte para a panela. Volte a panela ao fogo médio e acrescente a água do cozimento aos poucos, mexendo com um batedor de arame até formar um purê liso. Desligue o fogo e misture 1 colher de sopa de manteiga. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Num refratário de 15 cm x 20 cm que possa ir ao forno, coloque o recheio de escarola e cubra com o purê de mandioquinha. Polvilhe com o queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar por cerca de 10 minutos. Sirva a seguir!

DICA

Sei que nem todos gostam e na receita original não havia, mas acrescentei meia xícara de uvas passas brancas hidratadas em água por 15 minutos ao recheio de escarola e ficou uma delícia!

Quibe assado de berinjela

Eu amo berinjela! Seja em qualquer versão: salada, recheada, babaganuche, lasanha,  a parmigiana, a berinjela está sempre presente aqui em casa. Esses dias experimentei também em forma de quibe e adorei! Além de delicioso é saudável, já que não é frito  mas assado. Deixo a receita aqui para vocês. Nessa quantidade serve 2 pessoas.

INGREDIENTES:

– 1 berinjela grande ou 2 médias
– 3 dentes de alho grandes
– 2 colheres de copa de azeite (aproximadamente)
– 1/2 xícara de chá de cebola picada
– 1 colher de sopa de tahine (se não tive não precisa colocar)
– Suco de 1 limão tahiti
– 1/2 xícara de chá de cheiro verde picado
– 1 xícara de chá de trigo para quibe
– 1 e 1/2 xícara de chá de água fervente
– Sal a gosto
– Pimenta do reino a gosto
– Cominho a gosto
– Orégano a gosto

MODO DE PREPARO: pré-aqueça o forno a 200ºC. Corte uma berinjela ao meio, no sentido do comprimento e faça cortes cruzados sobre sua superfície, formando losangos. Deixe de molho em um litro de água com 1 colher de sopa de vinagre durante 15 minutos. Coloque o trigo para quibe em uma vasilha, adicione a água fervente, misture e deixe hidratando até a água secar totalmente, (cerca de 15 minutos). Coloque as metades da berinjela em uma assadeira forrada com papel alumínio juntamente com 3 dentes de alho, regue com cerca de 2 colheres de sopa de azeite, tempere com sal e pimenta do reino a gosto e leve para assar por 30 minutos ou até que a polpa esteja macia.
Retire a assadeira do forno e espere esfriar um pouco. Retire toda a polpa com o auxílio de uma colher e coloque em uma vasilha. Adicione a cebola picada, o cheiro verde, o tahine, os alhos assados picados, o suco de limão e misture. Adicione o trigo hidratado e misture novamente. Tempere com sal, cominho e orégano, mexa e coloque a mistura em uma travessa. Leve para assar a 240ºC por 45 minutos ou até ficar dourado. Regue com azeite e sirva a seguir!

VEJA ABAIXO O VÍDEO DA RECEITA