Coulis de Frutas Vermelhas

Esse coulis de frutas vermelhas além de ser super fácil, é muito versátil! Vai bem como recheio de bolos, cobertura de sobremesas como sorvetes, cheesecakes, panacotas, combina perfeitamente com panquecas, iogurtes, waffles… É simples e rápido, vale a pena experimentar!

INGREDIENTES

– 200g de frutas vermelhas frescas (eu utilizei morangos, amoras e mirtilos)
– 40g de açúcar refinado
– 1 colher de sopa de suco de limão

MODO DE PREPARO: misturar todos os ingredientes em uma panela e levar ao fogo baixo para cozinhar. Cozinhar por aproximadamente 5 minutos, ou até que as frutas fiquem macias. Se quiser uma calda lisa e sem pedaços, bata com o mixer. Como eu queria um coulis rústico e pedaçudo, apenas amassei com um amassador (não espremedor) de batatas e mantive os pedaços das frutas. Use como sua criatividade mandar!

Novidade do “Quem Tem Medo de Cozinha?”

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Baunilha com doce de leite, damasco e nozes. Cobertura de chantininho espatulado e decoração em chantininho colorido e suspiros. O unicórnio em pasta é da “Maria com Açúcar”

Temos uma boa notícia para você que sempre perguntou sobre nossos bolos e sobre a possibilidade de encomendas e comercialização. Agora você poderá ter os nossos bolos na sua casa! Sim, isso mesmo! Depois de muita pesquisa, vários testes, degustações  entre amigos e parentes, montamos um catálogo com bolos de vários tipos (tradicionais de corte, decorados com chantininho, brigadeiro, buttercream, drip cake, naked cake, mini naked cake…) e sabores! São bolos personalizados, feitos artesanalmente, com os melhores ingredientes e muito carinho! Para mais informações ou para receber o nosso catálogo, envie um email para: quemtemmedodecozinha@gmail.com

Bolo de cenoura

Tem muita receita de bolo de cenoura por aí, eu mesma já postei pelo  menos duas aqui no blog. Mas essa é a que mais gosto atualmente! É simples, fácil e deliciosa! O bolo fica super fofo e com uma umidade incrível. A cobertura é aquela tradicional de chocolate que fica durinha… hum… A melhor receita de bolo de cenoura, pode acreditar!

PARA A MASSA

INGREDIENTES

– 150g de ovos (3 unidades)
– 160 g de óleo
– 200 g de cenoura picadas (3 unidades pequenas)
– 300 g de açúcar
– 290 g de farinha de trigo
– 12 g de fermento em pó
– 2 g de sal

MODO DE PREPARO: misture a farinha, o fermento e o sal peneirados. No liquidificador bata os ovos, o óleo, as cenouras e o açúcar até formar uma massa homogênea. Vire a massa sobre os ingredientes secos e misture com um batedor de arame até incorporar. Leve em forma untada ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 40 minutos.

PARA A COBERTURA DURINHA

INGREDIENTES

– 2 colheres de sopa de manteiga
– 4 colheres de sopa de leite
– 8 colheres de sopa de chocolate em pó
– 8 colheres de sopa de açúcar

MODO DE PREPARO: misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até começar a ferver. Depois que ferver e começar a desgrudar do fundo da panela, desligue e vire imediatamente sobre o bolo ainda morno espalhando com uma colher.

Mousse de chocolate vegana – com abacate

Essa mousse de chocolate vegana feita com abacate e cacau é ótima para os intolerantes à lactose mas também é uma boa pedida  para quem quer comer um doce sem abrir mão de uma dieta saudável e natural.

INGREDIENTES

– 1 banana nanica média
– 1/2 xícara de abacate maduro (aproximadamente 1/2 abacate, a depender do tamanho)
– 3 colheres de sopa de cacau em pó
– Melado de cana, mel, açúcar mascavo, açúcar demerara, açúcar de coco para adoçar (opcional e a gosto)

MODO DE PREPARO: corte a banana em rodelas e leve para congelar até que fiquem bem duras (aproximadamente 3h). No liquidificador ou processador bata o abacate cortado em pedaços, a banana, e o cacau. Adoce se desejar.

Banoffee – Torta de banana com doce de leite

Há alguns dias estive na Nanica, uma mini confeitaria – como eles mesmos se intitulam – especializada em banoffee que abriu recentemente nos Jardins, aqui em São Paulo. Instigada pela torta d e l i c i o s a que comi lá, resolvi pesquisar a receita e me aventurar a fazê-la. Pesquisando descobri que o preparo é bem simples, leva poucos ingredientes e apenas a base de biscoito vai ao forno. Se você ainda não experimentou a sobremesa inglesa, vale a pena conhecer a Nanica! Ou quem sabe perder o medo e se jogar nessa receita também!

PARA A MASSA

INGREDIENTES
– 200g de bolacha maizena
– 100g de manteiga sem sal derretida
– 1 colher de sopa de farinha de trigo

MODO DE PREPARO: processe as bolachas até formar uma farofa fina. Adicione a manteiga derretida e a farinha e bata até misturar. Forre uma forma de fundo removível de 20cm, pressionado a farofa com as coisas de uma colher para compactar. Se achar melhor, pode ajudar pressionando as laterais com as pontas dos dedos. Levar ao forno pré-aquecido a 180 graus por 15 minutos. Deixe esfriar.

PARA O RECHEIO

INGREDIENTES

– 1 lata de doce de leite ( leite condensado cozido por 45 minutos na pressão. Para saber como fazer clique aqui.)
– 3 a 4 bananas nanica cortadas em meias luas.
– suco de meio limão

MODO DE PREPARO: corte cada banana em duas fatias no sentido do comprimento. Em seguida, corte cada metade em meias luas de aproximadamente 1cm. Regue as bananas cortadas com o suco de limão para que não escureçam. Espalhe o doce de leite sobre a base de biscoito já fria. Distribua as bananas em cima do doce com a parte reta voltada para baixo.

PARA A COBERTURA

INGREDIENTES

– 500ml de creme de leite fresco
– 2 colheres de açúcar

MODO DE PREPARO: na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar até ficar em ponto de chantilly. Finalize a torta espalhando o chantilly sobre as bananas.  Finalize decorando com cacau em pó ou raspas de chocolate.

Mousse de limão siciliano

Pense em uma sobremesa fácil, rápida, descomplicada. Apesar de não ser das mais tradicionais – já que não leva ovos e usa gelatina na receita – essa mousse de limão siciliano além de ser rapidíssima de preparar, fica uma delícia! Leve, doce e azedinha na medida certa.

INGREDIENTES

– 1 lata de leite condensado
– 1 lata de creme de leite sem soro
– 3/4 da lata de suco de limão siciliano coado (aproximadamente 3 limões)
– 6g de gelatina incolor (1/2 pacotinho)
– raspas dos limões

MODO DE PREPARO: comece hidratando a gelatina, em um recipiente, polvilhe o conteúdo de 1/2 pacotinho em 2 colheres de sopa de água. Deixe hidratar por 1 minuto, ficará uma mistura gelatinosa mais para sólida. Em seguida leve ao microondas por 15 segundos para que fique líquida. Reserve. No liquidificador bata o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão até ficar um creme homogêneo. Adicione a gelatina hidratada e bata mais um pouco até incorporar. Transfira a mousse para potinhos ou para uma travessa grande, como desejar. Leve à geladeira por no mínimo 2 horas para firmar. Polvilhe as raspas de limão por cima e sirva a seguir!

DICAS

Se quiser pode juntar raspinhas de chocolate ou bolacha de maisena triturada às raspas de limão para polvilhar sobre a mousse.

Você pode substituir o suco de limão siciliano por suco de limão tahiti e  por suco concentrado de maracujá.

Queijadinha rápida

Há quem diga que a queijadinha tradicional portuguesa, que deu origem à nossa, é feita apenas com ovos e queijo sobre uma camada de massa, e portanto não tem coco na composição. Há os que dizem que a queijadinha típica brasileira, por sua vez, não leva queijo na receita. Eu não conheço muito da origem da queijadinha e confesso que essa receita aqui não é das mais tradicionais. Mas posso garantir que você não vai se arrepender de experimentar essa mistura de leite condensado, ovos, coco e queijo!

INGREDIENTES

– 1 lata de leite condensado
– 2 ovos ligeiramente batidos
– 1 xícara de chá coco ralado seco
– 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO: misturar todos os ingredientes e mexer até que fique um creme homogêneo. Distribuir em forminhas para cupcake e levar ao forno pré-aquecido a 180 graus por 45 minutos ou até que fiquem douradas. Rendem aproximadamente de 12 a 14 queijadinhas médias.

DICAS

Eu usei queijo parmesão ralado na hora, o que deixa a queijadinha mais saborosa. Mas pode ser usado o queijo de saquinho também.

13 de abril, Dia do Beijo

Hoje, dia 13 de abril, é comemorado o dia do beijo. E para comemorar a data literalmente, deixo pra vocês uma receita de beijinho de côco. Essa é bem fácil, feita no microondas, fica pronta em menos de 10 minutos, pra não ter desculpa de ninguém deixar a data passar em branco! 😉

INGREDIENTES

– 1 lata de leite condensado
– 50g de coco ralado
– 1 colher de sopa de manteiga sem sal.

MODO DE PREPARO: em um recipiente alto (para não transbordar), misturar todos os ingredientes e levar ao microondas por 7 minutos, parando a cada 2 minutos para mexer. Deixar esfriar, enrolar e passar no coco ralado. Está pronto!

Palha italiana de leite ninho

Adoro leite ninho, adoro palha italiana, e amei esse casamento entre os dois! A palha italiana de leite ninho fica incrível! A receita é super simples e fácil, difícil é conseguir parar de comer!

INGREDIENTES

– 1 lata de leite condensado
– 3 colheres de sopa de leite ninho
– 1 colher de sopa de manteiga sem sal
– 200g de bolacha maisena picada.

MODO DE PREPARO: misturar todos os ingredientes, com exceção da bolacha, e levar ao fogo médio mexendo até começar a soltar do fundo da panela. Apagar o fogo, adicionar as bolachas picadas e misturar até incorporá-las ao creme. Despejar a mistura em uma forma coberta com papel manteiga e alisar com uma espátula ou com as costas de uma colher. Levar à geladeira por no mínimo 1 hora. Tirar da geladeira, cortar em quadradinhos e passar no leite ninho. Servir em seguida!

 

Suspiros coloridos ou merengues coloridos

O carnaval está chegando, e para entrar no clima resolvi fazer uma receita bem  doce e colorida! Esses suspiros coloridos são super simples e fofos. É uma receita básica de suspiro, apenas acrescentei corantes ao saco de confeitar.

INGREDIENTES

A proporção é: para cada medida de clara, 3 medidas de açúcar. Como só tinha um ovo em casa (acabei com o estoque fazendo bolo), usei 1 clara (30g) para 1/2 xícara (90g) de açúcar.

– 1 clara (em temperatura ambiente)
– 1/2 xícara de açúcar
– raspas de 1 limão ou essência/fava de baunilha (opcional)
– corantes alimentícios em gel nas cores desejadas

MODO DE PREPARO: Aqueça as claras com o açúcar em banho-maria até que o açúcar derreta totalmente, ou seja, até que, pegando uma pequena quantidade entre o dedo indicador e o polegar, você não sinta nenhum grãozinho de açúcar. Mas cuidado, as claras não podem cozinhar, então deixe o banho-maria em fogo baixo. Assim que estiver no ponto, transfira para a batedeira e bata até o ponto de merengue firme. Isso levará de 6 a 8 minutos. Quem for usar fava de baunilha, adicione nas claras antes de ir ao banho-maria. Se for usar as raspas, use na hora de bater as claras.
Prepare a forma: Forre uma assadeira com papel manteiga. Para prender as pontas, use um pouco de merengue.
Prepare o saco de confeitar: com um pincel ou um palitinho, faça riscos da pontinha (onde vai o bico) até o final do saco (abertura maior) na parte interna do saco de confeitar com os corantes.
Coloque o merengue no saco de confeitar, e faça os pingos no papel manteiga. Eu usei o bico 1M da Wilton, mas se você não tiver, pode usar apenas o saco com a ponta cortada. Leve ao forno em temperatura baixa. O ideal é cerca de 100º C, mas a temperatura mínima do meu forno é de 160º C, então mantive nessa temperatura e deixei o forno um pouco aberto (usando a técnica da colher de pau para segurar).
Asse por 1h30 a 2h, isso vai depender do tamanho do suspiro e da temperatura do seu forno. Os suspiros devem estar sequinhos e se soltarem facilmente do papel manteiga. Desligue o forno e deixe os suspiros lá até esfriarem. Tire do forno e sirva!

Para essas quantidades, renderam 30 mini suspirinhos e 20 suspiros médios.