Banoffee – Torta de banana com doce de leite

Há alguns dias estive na Nanica, uma mini confeitaria – como eles mesmos se intitulam – especializada em banoffee que abriu recentemente nos Jardins, aqui em São Paulo. Instigada pela torta d e l i c i o s a que comi lá, resolvi pesquisar a receita e me aventurar a fazê-la. Pesquisando descobri que o preparo é bem simples, leva poucos ingredientes e apenas a base de biscoito vai ao forno. Se você ainda não experimentou a sobremesa inglesa, vale a pena conhecer a Nanica! Ou quem sabe perder o medo e se jogar nessa receita também!

PARA A MASSA

INGREDIENTES
– 200g de bolacha maizena
– 100g de manteiga sem sal derretida
– 1 colher de sopa de farinha de trigo

MODO DE PREPARO: processe as bolachas até formar uma farofa fina. Adicione a manteiga derretida e a farinha e bata até misturar. Forre uma forma de fundo removível de 20cm, pressionado a farofa com as coisas de uma colher para compactar. Se achar melhor, pode ajudar pressionando as laterais com as pontas dos dedos. Levar ao forno pré-aquecido a 180 graus por 15 minutos. Deixe esfriar.

PARA O RECHEIO

INGREDIENTES

– 1 lata de doce de leite ( leite condensado cozido por 45 minutos na pressão. Para saber como fazer clique aqui.)
– 3 a 4 bananas nanica cortadas em meias luas.
– suco de meio limão

MODO DE PREPARO: corte cada banana em duas fatias no sentido do comprimento. Em seguida, corte cada metade em meias luas de aproximadamente 1cm. Regue as bananas cortadas com o suco de limão para que não escureçam. Espalhe o doce de leite sobre a base de biscoito já fria. Distribua as bananas em cima do doce com a parte reta voltada para baixo.

PARA A COBERTURA

INGREDIENTES

– 500ml de creme de leite fresco
– 2 colheres de açúcar

MODO DE PREPARO: na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar até ficar em ponto de chantilly. Finalize a torta espalhando o chantilly sobre as bananas.  Finalize decorando com cacau em pó ou raspas de chocolate.

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Banana caramelada com suspiro

Lembra daquele suspiro que postei no instagram do QTMDC na semana passada? Então, olha só o que fiz com ele! Que tal começar a semana com esse doce rápido, que leva pouquíssimos ingredientes e que fica uma delícia?

INGREDIENTES
– 5 bananas-nanicas
– 2 xícaras de chá de açúcar
– 2 xícaras de chá de água
– 3 claras 

MODO DE PREPARO: preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Numa panela média, coloque a metade do açúcar. Leve ao fogo alto e, quando começar a formar um caramelo, retire do fogo e coloque a água de uma vez. Abaixe o fogo para médio e, com uma colher, misture até dissolver. Coloque as bananas neste caramelo e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos com a panela tampada. Retire as bananas da panela e transfira para um refratário que vá do forno à mesa. Reserve.

Na batedeira, coloque as claras e bata até o ponto neve. Adicione aos poucos a xícara de açúcar restante, batendo entre cada adição. Espalhe as claras por cima das bananas. Leve o refratário ao forno preaquecido para assar até que comece a dourar. Retire do forno e sirva quente.

DICA

Ele fica mais gostoso servido quente, mas também pode ser servido gelado! É só deixar esfriar e levar à geladeira após retirar do forno.

 

 

 

 

 

 

Bolo invertido de banana

Segunda-feira, primeiro dia do mês de junho e parece que o frio chegou pra ficar em São Paulo. Dezessete graus, tempo nublado, garoa fina. A semana começa tranquila, e no meio da tarde, vem uma vontade repentina de comer o bolo de banana invertido que a minha mãe costumava fazer na minha adolescência. Primeiro ela caramelizava a forma e então eu sentia aquele cheirinho de açúcar queimado vindo da cozinha. Depois, quando ela colocava o bolo para assar, era o cheiro do caramelo misturado com as bananas que perfumava a casa inteira. Mergulhada em minhas lembranças olfativas, percebo que não conseguirei passar essa tarde sem o bendito bolo da minha mãe. Vou pra cozinha e começo a produção. No fim da tarde, aqui estava eu, sentada no sofá, me deliciando com uma xícara de café e uma fatia generosa de bolo invertido de banana!

Para o caramelo

Ingredientes

– 1 xícara de açúcar.

– 1/2 xícara de água.

– 3 bananas nanicas grandes cortadas em fatias finas, no sentido do comprimeto.

Modo de preparo: levar o açúcar na própria forma, diretamente à boca do fogão e em fogo baixo, até derreter e começar a caramelizar. Adicionar a água e ir girando a forma para que os cristais de açúcar dissolvam por completo. Utilizar um pano de prato ou luva térmica para segurar a forma, pois ela estará muito quente! Quando a calda estiver pronta, colocar as bananas cortadas até preencher o fundo da forma.

Para o bolo

Ingredientes

– 3 ovos.

– 1 xícara de açúcar.

– 1/2 xícara de maisena.

– 1 1/2 xícara de farinha de trigo.

– 2 colheres de sopa de margarina.

– 1/2 xícara de leite  em temperatura ambiente.

– 1 colher de sopa de fermento em pó.

Modo de preparo: bater as claras dos 3 ovos em neve e reservar. Bater as 3 gemas, o açúcar e a margarina na batedeira até dobrar o volume. Ir acrescentando aos poucos a farinha de trigo misturada com a maisena e o leite. Acrescentar as claras em neve até incorporá-las à massa e por último, adicionar o fermento. Jogar a massa na forma, sobre as bananas com o caramelo e levar ao forno pré-aquecido, a 180º por aproximadamente 30 minutos. Desenformar ainda quente.

Dicas

Cuidado ao fazer a calda de caramelo para que ela não escureça demais e acabe ficando amarga.

Depois de bater a mistura de gema, açúcar e margarina na batedeira, misturei os outros ingredientes com um batedor de arame, na mão. Dizem que dessa forma, sem bater a farinha na batedeira, o bolo fica mais fofinho.

Para essa receita, foi usada uma forma de 24cm de diâmetro.

Bolo de banana prata

O que você faz quando as bananas estão quase estragando na fruteira? Um bolo! Não é muito comum achar receitas que usem a banana prata como ingrediente para bolos, a maioria delas usa a banana nanica. Mas como as bananas que estavam sobrando aqui em casa eram justamente as do tipo prata, resolvi adaptar e deu certo! Esta receita é perfeita para preparar com aquelas bananas beeem maduras, aquelas que quase ninguém tem coragem de comer, sabe? Além disso, ela é super simples e rápida, da para preparar para o café da tarde. Vamos lá?

Ingredientes:

– 3 ovos.

– 3/4 de xícara de óleo.

– 3 bananas prata bem maduras amassadas.

– 1 xícara de açúcar refinado.

– 1 xícara de açúcar mascavo.

– 2 1/2 xícaras de farinha de trigo.

– 1 colher de chá de canela.

– 1 colher de sopa de fermento em pó.

Modo de preparo: misturar a farinha de trigo com o fermento e reservar. Bater o restante dos ingredientes no liquidificador. Transferir a mistura batida no liquidificador para um recipiente e aos poucos ir misturando a farinha e o fermento com um batedor de arame, até ficar homogêneo. Transferir a massa para uma forma untada com manteiga e farinha e levar ao forno preaquecido a 200 graus por aproximadamente 40 minutos.

Dicas:

A xícara de açúcar mascavo e a canela não existiam na receita original, foram adaptações feitas por mim. Se você preferir, pode usar apenas açúcar refinado e tirar a canela.

Se a banana estiver bem madura, mas bem madura mesmo, pode diminuir a quantidade de açúcar para 1 1/2 xícara de açúcar.

Se você gostar de bolo com “casquinha” (eu gosto!), pode substituir a farinha na hora de untar a forma por açúcar mascavo. Fica uma delícia!