Bolo de fubá

Tenho várias receitas de bolo de fubá, cremoso, com queijo, de liquidificador, mais sequinho… Inclusive já passei aqui a receita que mais utilizo, que é super simples e rápida. Mas essa sem dúvida é a mais gostosa! O bolo fica com uma textura mais úmida e muito fofinho!

INGREDIENTES

– 200 g de ovos ou aproximadamente 4 ovos, a depender do tamanho
– 300 g de açúcar ou 1 xícara e 2/3
– 150 ml de óleo (milho, girassol…)
– 150 g de fubá fino ou 1 xícara e 1/4
– 150 g de farinha de trigo peneirada ou 1 xícara
– 12 g de fermento em pó ou 1 colher de sobremesa
– 2 g de sal refinado ou uma colher de café rasa
– 250 ml de leite integral quente

MODO DE PREPARO: Preaqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma de 25 de diâmetro com manteiga e polvilhe fubá. Reserve. Peneire a farinha de trigo e misture ao fubá, ao fermento e ao sal. Reserve. Coloque o leite para esquentar até começar a levantar leve fervura. Desligue e reserve. Na batedeira coloque os ovos com o açúcar e bata em velocidade alta por aproximadamente 6 minutos ou até triplicar o volume. Com a batedeira ainda ligada adicione o óleo sobre a mistura e bata em velocidade alta. Desligue a batedeira e, com uma espátula, incorpore todos os ingredientes secos delicadamente. Por último, acrescente o leite quente. Misture até homogeneizar e transfira a massa para a assadeira untada. Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 45 minutos.

DICA

Eu não sou muito fã, mas você pode adicionar sementes de erva doce à massa antes de levar ao forno.

O que polvilhei sobre o bolo foi um pouco de açúcar de confeiteiro.

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Bolo de tapioca (sem forno) ou Cuscuz de tapioca

Esse bolo de tapioca é uma das sobremesas mais práticas que você vai encontrar aqui no QTMDC. É também uma das mais gostosas e faz o maior sucesso! Chamam de bolo mas não é bem um bolo, porque é mais cremoso e úmido. Também não é pudim, pois não é tão lisinho e a consistência é diferente. Poderia dizer que está mais para um cuscuz doce, bem macio e molhadinho. É muito simples, você só precisa misturar tudo!

INGREDIENTES

– 2 1/2 xícaras de chá de tapioca granulada (não é a tapioca que usamos para fazer na frigideira. Essa é mais grossa)
– 1 litro de leite integral morno
– 1 vidro de leite de coco (200ml)
– 3 colheres de sopa de açúcar
– 3 colheres de sopa de coco ralado
– 1 lata de leite condensado
– manteiga sem sal para untar

MODO DE PREPARO: em um recipiente misturar a tapioca granulada e o leite morno e misturar bem. Esperar aproximadamente 6 minutos para que a tapioca absorva um pouco o leite, mexendo de 2 em 2 minutos. Em seguida, adicionar o restante dos ingredientes: leite de coco, açúcar, coco ralado e metade da lata de leite condensado. Misturar muito bem e despejar a mistura em uma forma com furo no meio untada com manteiga. Levar à geladeira por 1h30. Desenformar e colocar a metade que restou da lata de leite condensado sobre o bolo, como uma calda. Polvilhe um pouco de coco ralado por cima e sirva!

ASSISTA O VÍDEO DA RECEITA

Bolo de abacaxi

Esses dias percebi como é raro encontrar uma receita de bolo que leve abacaxi in natura na receita. Geralmente os bolos mais simples – aqueles pra tomar com café, que é o que estava buscando – usam essência da fruta, e os que levam a fruta de verdade sempre a utilizam no recheio ou cobertura. Pesquisando hoje na internet, descobri essa receita super simples e rápida, e como utiliza o abacaxi em pedaços na própria massa, o sabor fica muito mais gostoso!

INGREDIENTES

– 1/2 abacaxi médio em pedaços
– 1 xícara (chá) de açúcar
– 3 colheres (sopa) de óleo
– 1 ovo inteiro
– 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
– 1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE PREPARO: cozinhe o abacaxi em água 4 colheres de sopa de água e 2 colheres (sopa) de açúcar por 10 minutos. Deixe esfriar e escorra. Reserve a calda. No liquidificador bata o abacaxi, o açúcar, o óleo e o ovo. Reserve. Em outro recipiente, misture a farinha ao fermento e vá adicionando aos poucos, a mistura batida no liquidificador, mexendo com um batedor de arame. Coloque a massa em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 35 minutos. Regue o bolo ainda quente com a calda reservada.

Bolo de cenoura

O inverno chegou e com ele aquela vontade de comer um bolo gostoso com um café bem quentinho! Tinham cenouras sobrando aqui em casa, então resolvi usá-las fazendo um bolo para matar essa vontade. Clarice também ajudou e tirou uma soneca enquanto a mamãe preparava tudo. Essa receita é uma das mais tradicionais, não tem novidade. É super simples e rápida!

INGREDIENTES PARA O BOLO

– 1/2 xícara de chá de óleo
– 4 ovos
– 2 cenouras médias cortadas em pedaços
– 2 xícaras de açúcar
– 2 xícaras de farinha de trigo
– 1 colher de sopa de fermento em pó

MODO DE PREPARO: no liquidificador, bater as cenouras, o óleo, os ovos e o açúcar. Em seguida, transferir a mistura para outro recipiente, e aos poucos ir adicionado a farinha, misturando com um batedor de arame. Por último adicionar o fermento e transferir para uma forma untada e enfarinhada. Levar ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 45 minutos. Para verificar se está pronto, faça o teste do palito.

INGREDIENTES PARA A COBERTURA

–  ½ xícara de chá de chocolate em pó
– ⅓ de xícara de chá de açúcar
– 1 colher de sopa de manteiga
– ⅓ de xícara (chá) de água

MODO DE PREPARO: em uma panela junte o chocolate, o açúcar, a manteiga e a água. Leve ao fogo médio e mexa com o batedor de arame até ferver. Depois que começar a ferver, mexa por mais 4 minutos, até a calda engrossar e começar a desgrudar do fundo da panela. Jogue a calda quente sobre o bolo frio já desenformado e deixe esfriar. Sirva com um cafezinho! 🙂

 

Recheio de damasco

O recheio de damasco está entre os mais pedidos e tradicionais recheios de bolo de casamento. Essa receita simples e rápida descobri há pouco tempo, e  aproveitei para testar em uma ocasião muito especial, o bolo de casamento da minha irmã mais nova, Carolina. Fiz um bolo de três andares e três camadas de recheio. Em uma das camadas usei o recheio de damasco,  combinando-o com outras duas camadas de outro recheio delicioso também muito usado em bolos de casamento, doce de leite com nozes. Fez o maior sucesso! Em breve postarei por aqui também a receita do recheio de doce de leite, fiquem ligados, por enquanto deixo aqui a receita do recheio de damasco, que também pode ser usado como recheio de tortas, como geléia e até como chutney.

INGREDIENTES

– 200g de damasco seco
– água

MODO DE PREPARO: em um recipiente coloque os damascos com água até cobri-los. Deixe nesse molho de um dia para o outro. No dia seguinte, é só processar levemente os damascos com a água e voilà, temos um recheio delicioso de damasco!

Bolo de fubá

As festas juninas estão chegando! E para celebrar a entrada de uma das minhas épocas favoritas, uma receita de bolo de fubá, um clássico das quermesses! É suuuper fácil, eu fiz tudo a mão, batendo com o fuê. Mas se você quiser, pode usar o liquidificador. Que tal fazer agora e saborear com um cafezinho?!

INGREDIENTES

– 3 ovos
– 1 xícara de farinha de trigo
– 2 xícaras de fubá
– 2 xícaras de açúcar
– 1 xícara de óleo
– 1 xícara de leite
– 1 colher de sopa de fermento em pó

MODO DE PREPARO: Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma com farinha e manteiga. Em um recipiente, peneire a farinha e o fubá. Reserve. Em outro recipiente, coloque os ovos e o açúcar. Bata até incorpora-los. Misture o óleo e bata mais um pouco. Aos poucos, vá misturando a farinha misturada com o fubá e o leite, alternadamente. Ao final, misture o fermento.

Dica: Se você for utilizar o liquidificador, bata apenas os ovos com o açúcar, o óleo e o leite, e misture a farinha com o fubá manualmente. Assim o bolo fica mais fofinho!

Cupcake natalino – chocolate com recheio de brigadeiro

E vamos lá à receita completa do cupcake natalino. No último post, expliquei o passo a passo da cobertura de buttercream, que se você perdeu pode ver aqui . A receita do recheio de brigadeiro, também já postei aqui no blog, a única diferença entre ele e o brigadeiro de enrolar, é o ponto. Nesse caso, como utilizaremos para recheio, é só levar ao microondas por apenas 5 minutos no lugar de 7 minutos. Hoje então irei passar para vocês a receita da massa básica de chocolate e a montagem.

INGREDIENTES

– 1 xícara de chocolate em pó 50% cacau
– 2 xícaras de açúcar.
– 3 xícaras de farinha de trigo.
– 2 ovos.
– 1 xícara de leite.
– 3/4 de xícara de óleo.
– 1 colher de sopa de fermento em pó.

Modo de preparo: misture todos os ingredientes secos em uma tigela e os líquidos em outra juntamente com os ovos. Vá adicionando os secos aos líquidos aos poucos, mexendo com uma colher de pau. Distribua a massa em forminhas para cupcakes e leve ao forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 15 minutos, ou até ficarem bem assados. Faça o teste do palito para verificar: espete um palito de dentes em um dos cupcakes, e quando sair limpo, está pronto!

MONTAGEM

Retire os cupcakes do forno e deixe esfriar. Quando estiverem frios, com o auxílio de uma faquinha de ponta, remova o meio de cada um, sem que chegue até o fundo. Deve-se fazer um círculo completo com a faca a 45º . Retire o miolinho do cupcake e reserve, pois iremos reutilizá-lo. Recheie o cupcake com o brigadeiro e em seguida coloque a miolinho de volta, como se fosse a tampa. Após todos recheados, podemos iniciar o trabalho com o buttercream. Para o cupcake natalino, eu utilizei o saco de confeitar com o bico 1M da Wilton. Comece fazendo movimento circular de fora (da borda) para dentro (meio) do cupcake, até fechar o “pinheirinho”. Decore com confeitos coloridos.

DICA 

Caso queira variar a decoração, utilizei também o bico 4B da Wilton, formando rosas e ficou assim.