Cupcake natalino – chocolate com recheio de brigadeiro

E vamos lá à receita completa do cupcake natalino. No último post, expliquei o passo a passo da cobertura de buttercream, que se você perdeu pode ver aqui . A receita do recheio de brigadeiro, também já postei aqui no blog, a única diferença entre ele e o brigadeiro de enrolar, é o ponto. Nesse caso, como utilizaremos para recheio, é só levar ao microondas por apenas 5 minutos no lugar de 7 minutos. Hoje então irei passar para vocês a receita da massa básica de chocolate e a montagem.

INGREDIENTES

– 1 xícara de chocolate em pó 50% cacau
– 2 xícaras de açúcar.
– 3 xícaras de farinha de trigo.
– 2 ovos.
– 1 xícara de leite.
– 3/4 de xícara de óleo.
– 1 colher de sopa de fermento em pó.

Modo de preparo: misture todos os ingredientes secos em uma tigela e os líquidos em outra juntamente com os ovos. Vá adicionando os secos aos líquidos aos poucos, mexendo com uma colher de pau. Distribua a massa em forminhas para cupcakes e leve ao forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 15 minutos, ou até ficarem bem assados. Faça o teste do palito para verificar: espete um palito de dentes em um dos cupcakes, e quando sair limpo, está pronto!

MONTAGEM

Retire os cupcakes do forno e deixe esfriar. Quando estiverem frios, com o auxílio de uma faquinha de ponta, remova o meio de cada um, sem que chegue até o fundo. Deve-se fazer um círculo completo com a faca a 45º . Retire o miolinho do cupcake e reserve, pois iremos reutilizá-lo. Recheie o cupcake com o brigadeiro e em seguida coloque a miolinho de volta, como se fosse a tampa. Após todos recheados, podemos iniciar o trabalho com o buttercream. Para o cupcake natalino, eu utilizei o saco de confeitar com o bico 1M da Wilton. Comece fazendo movimento circular de fora (da borda) para dentro (meio) do cupcake, até fechar o “pinheirinho”. Decore com confeitos coloridos.

DICA 

Caso queira variar a decoração, utilizei também o bico 4B da Wilton, formando rosas e ficou assim.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Buttercream básico

E finalmente vou conseguir começar a postar a receita do cupcake natalino que havia prometido! Vida de grávida é uma loucura, tenho tentado manter o blog atualizado mas confesso que está sendo um pouco difícil. São muitos exames, muitas consultas, muitas coisas de enxoval para resolver, o projeto do quartinho que tem que ficar pronto, o projeto dos outros clientes que não podemos abandonar para pensar nos nossos, ufa! E quando finalmente temos um tempinho, o sono, o mal estar, o cansaço vêm e bate aquela vontaaade de não fazer nada… Mas hoje não, hoje nada vai me deter e vou começar passando a receita da cobertura mais tradicional de cupcake, o buttercream. Para quem acha que é complicado, pode parar, pois foi a primeira vez que fiz um cupcake na vida, e modéstia à parte, ficou bem bonitinho e saboroso! Então vamos lá!

INGREDIENTES

– 1 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente.
– 2 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado.
– 2 colheres de sopa de leite em temperatura ambiente.
– 1 colher de chá de extrato de baunilha.
– 1 pitada de sal.

Modo de preparo: na batedeira em velocidade alta e usando o batedor de arame, bata a manteiga até ficar fofa. Vá juntando aos poucos o açúcar até ficar fofinho. Isso levará aproximadamente de 6 a 8 minutos. Junte o leite e a baunilha e bata até incorporá- los. Troque o batedor de arame da batedeira pela pá e bata por mais 5 minutos. Se não tiver o batedor de pá, assim como eu, é só substituir mexendo com um pão duro. Leve a geladeira por 5 minutos e empregue como desejado.

DICA

Para colorir, eu usei corante em gel. Vá adicionando aos pouquinhos e misturando até chegar no tom desejado. Para esse cupcake natalino eu utilizei o verde folha da marca Mix.