Abobrinhas recheadas

Abobrinha recheada – ou zucchini ripieni se quiser italianar – é um prato que eu faço muito aqui em casa. Ele pode ser preparado de duas formas, cortando a  abobrinha ao meio no sentido do comprimento (longitudinal), e assim ela fica como se fosse uma barquinha, ou cortando-a ao meio no sentido da largura (transversal), fazendo com que ela se transforme em um cilindro. Eu prefiro a primeira opção, acho que fica mais  agradável tanto visualmente quanto para acomodar no prato e comer. Quanto ao recheio, ele também pode ser preparado de inúmeras formas, tem gente gosta de usar apenas a polpa da abobrinha, tem gente que mistura arroz, tem quem use purê de batata… O recheio que eu uso é um refogado de carne moída com a polpa da abobrinha e alguns outros ingredientes, que aliás, são totalmente substituíveis por outros da sua preferência. É só usar a criatividade e os ingredientes que tiver em casa!

Ingredientes

– 2 abobrinhas italianas médias.

– 1 colher de sopa de azeite.

– 1 dente de alho picado ou amassado.

– 1/2 cebola grande ou 1 cebola pequena cortada em cubos.

– 250g de patinho moído. Pode substituir pela carne de sua preferência.

– 2 tomates pelados (em lata) cortados em cubos com 2 colheres de sopa do molho.

– 2 colheres de sopa de azeitonas verdes sem caroço fatiadas.

– 60g ou 1/2 xícara de chá de bacon em cubos.

– 1 colher de sopa de requeijão (opcional).

– sal e pimenta-do-reino a gosto.

– 2 fatias de mussarela cortadas ao meio no sentido do comprimento (longitudinal).

– 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado.

Modo de preparo: lave bem as abobrinhas e corte-as ao meio no sentido do comprimento (longitudinal). Leve para cozinhar em água fervente por 5 minutos. Escorra e com o auxílio de uma colher, retire a polpa, deixando uma bordinha. Reserve a polpa e as barquinhas. Prepare o recheio: em uma panela, aqueça 1 colher de azeite em fogo alto e frite o bacon até dourar. Retire o bacon com uma escumadeira, reserve, e no mesmo óleo refogue a cebola até começar a ficar transparente. Junte o alho e deixe refogar mais um pouco. Acrescente a carne e frite até que ela fique dourada (aproximadamente uns 5 minutos). Adicione a polpa da abobrinha, os tomates pelados cortados em cubos, as 2 colheres de molho e refogue por mais uns 2 minutos. Acrescente o bacon reservado e as azeitonas e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Adicione 1 colher de requeijão e desligue o fogo. Transfira as barcas de abobrinhas para uma forma forrada com papel alumínio e distribua o recheio uniformemente sobre elas. Cubra cada uma com metade do queijo mussarela e polvilhe com o parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C ou até derreter o queijo e gratinar. Sirva em seguida!

Dica

Se quiser transformar esse prato em algo mais light, é só tirar o bacon, e a mussarela de cima, e substituir o requeijão comum pelo zero ou não usar.

Escondidinho de carne moída e batata

Semana começando lenta e preguiçosamente depois do feriado prolongado. E esse prato é perfeito para dias como o de hoje, combina muito bem com preguiça, porque é pá pum! Super rápido e fácil, ele leva poucos ingredientes, e você pode adaptar o recheio de acordo com o que tiver em casa. Pode, por exemplo, substituir o recheio de carne por frango, por camarão, por carne-seca, ou até mesmo substituir o purê de batata por purê de abóbora. Enfim, o escondidinho além de prático, é um prato super versátil, que nos dá muitas possibilidades de variações. Essa versão que escolhi fazer é uma das mais conhecidas e fica uma delícia! Como ele já é um prato completo, apenas uma saladinha para acompanhar é o suficiente.

PARA O PURÊ

Ingredientes

– 2 batatas grandes.

– 1 colher de sopa de manteiga.

– 1/2 xícara de chá de leite.

– noz-moscada ralada na hora a gosto

– sal a gosto

Modo de Preparo: descasque e corte as batatas em pedaços e leve ao fogo alto numa panela com água e um pouco de sal. Quando ferver, deixe cozinhar por 20 minutos ou até ficarem bem macias. Escorra a água e passe as batatas ainda quentes pelo espremedor, na mesma panela. Aqueça o leite e junte às batatas. Misture também a manteiga. Tempere com sal e com a noz-moscada. Leve a panela ao fogo baixo e mexa vigorosamente, até o purê começar a borbulhar.

PARA O RECHEIO DE CARNE

Ingredientes

– 350g de patinho moído, ou a carne que desejar.

– 1/2 cebola média cortada em cubos.

– 1 dente de alho picado.

– 2 colheres de sopa de molho de tomate (daqueles prontos mesmo).

– 1/2 lata de milho verde.

– sal e pimenta-do-reino a gosto.

OUTROS INGREDIENTES

– queijo parmesão ralado para polvilhar.

Modo de preparo: refogue a cebola em aproximadamente 1 colher de sopa de óleo até começar a ficar transparente. Junte o alho e refoque mais um pouco. Adicione a carne e frite até que a água seque. Adicione as 2 colheres de molho de tomate, misture bem, e misture o milho. Deixe cozinhar por 1 minutinho e desligue.

MONTAGEM

Em um recipiente médio (o tamanho irá depender da profundidade), disponha o recheio de carne moída. Aperte um pouco para ficar firme e compacto. Por cima, coloque o purê de batata e alise com uma colher. Polvilhe queijo parmesão ralado por cima e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos a 180°C ou até derreter o queijo e gratinar.

Dica

– A receita original não levava milho verde no recheio, isso foi adaptação minha. Você também pode usar azeitona, pimentão, ervilha, ou o que sua imaginação mandar.

– Para dar mais cremosidade e liga ao recheio, adicionei 1 colher de sopa bem cheia de requeijão cremoso ao mesmo tempo que adicionei o milho.

– Para dar mais cremosidade ao purê, adicionei além da manteiga, 1 colher de sopa de requeijão cremoso.