Bolo de cenoura

O inverno chegou e com ele aquela vontade de comer um bolo gostoso com um café bem quentinho! Tinham cenouras sobrando aqui em casa, então resolvi usá-las fazendo um bolo para matar essa vontade. Clarice também ajudou e tirou uma soneca enquanto a mamãe preparava tudo. Essa receita é uma das mais tradicionais, não tem novidade. É super simples e rápida!

INGREDIENTES PARA O BOLO

– 1/2 xícara de chá de óleo
– 4 ovos
– 2 cenouras médias cortadas em pedaços
– 2 xícaras de açúcar
– 2 xícaras de farinha de trigo
– 1 colher de sopa de fermento em pó

MODO DE PREPARO: no liquidificador, bater as cenouras, o óleo, os ovos e o açúcar. Em seguida, transferir a mistura para outro recipiente, e aos poucos ir adicionado a farinha, misturando com um batedor de arame. Por último adicionar o fermento e transferir para uma forma untada e enfarinhada. Levar ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 45 minutos. Para verificar se está pronto, faça o teste do palito.

INGREDIENTES PARA A COBERTURA

–  ½ xícara de chá de chocolate em pó
– ⅓ de xícara de chá de açúcar
– 1 colher de sopa de manteiga
– ⅓ de xícara (chá) de água

MODO DE PREPARO: em uma panela junte o chocolate, o açúcar, a manteiga e a água. Leve ao fogo médio e mexa com o batedor de arame até ferver. Depois que começar a ferver, mexa por mais 4 minutos, até a calda engrossar e começar a desgrudar do fundo da panela. Jogue a calda quente sobre o bolo frio já desenformado e deixe esfriar. Sirva com um cafezinho! 🙂

 

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Legumes crus com queijo de iogurte

Olá seguidorxs do QTMDC! Mais uma vez peço desculpas por ter ficado tanto tempo sem postar por aqui. Passei por momentos difíceis recentemente, com a partida do Billy, meu companheiro de quatro patas. Billy era um cocker dourado lindo e glutão, que eu chamava de meu co-piloto na cozinha. Era só eu começar a preparar algo que lá estava ele, deitado no tapete da cozinha a me observar, e a esperar algum petisco. Billy tinha um coração enorme, maior ainda que as orelhas! Porém, a idade fez com que esse grande coraçãozinho fosse ficando fraco, até parar. Foi uma convivência linda e deliciosa de 15 anos, e tenho certeza que vocês podem imaginar o quanto ele está fazendo falta. E a falta, faz com que a gente perca um pouco a vontade de fazer as coisas, mesmo aquelas que a gente mais gosta. E foi por isso que me ausentei um pouco do blog. Mas dizem que o tempo cura tudo, e dessa forma, aos poucos, estou tentando voltar à minha rotina… Ou melhor, aos poucos estou tentando criar uma nova rotina sem ele, o que tem sido bem doloroso, mas sei que de uma forma ou de outra ele estará sempre comigo!
A receita de hoje é como o Billy, linda e alegre! Sempre gostei de fazer palitos de cenoura e pepinos com molhinhos como petiscos para recepções e festas, e quando vi essa opção de queijo de iogurte como acompanhamento para os legumes em um dos episódios do Cozinha Prática da Rita Lobo, adorei. É muito fácil, você só precisa fazer com antecedência, pois o soro tem que ficar drenando por no mínimo 8 horas.

PARA O QUEIJO DE IOGURTE

INGREDIENTES

– 4 potes de iogurte natural (170 g cada)
– 1 colher de chá de sal
– folhas de hortelã picadas a gosto
– orégano a gosto
– azeite a gosto
–  sal a gosto

MODO DE PREPARO: forre uma peneira com um pano de algodão fino e limpo e apoie sobre uma tigela funda – se a tigela for rasa, o soro drenado fica em contato com o iogurte. Pode ser papel toalha ou filtro de café descartável também, eu testei e deu certo! Numa tigela, misture o iogurte com o sal e transfira para a peneira forrada. Leve para a geladeira e deixe drenar por 8 a 12 horas – o iogurte vai liberar o soro aos poucos e ficar com a consistência de uma coalhada firme. Se necessário, durante a drenagem, descarte o líquido para evitar o contato do soro com o iogurte. Assim que estiver firme, retire da geladeira.
Para temperar com hortelã: numa tigela pequena, misture metade do queijo com a hortelã picada e 1 colher de sopa de azeite. Prove e acerte o sal. Regue com um fio de azeite e decore com folhas de hortelã.
Para temperar com orégano: numa tigela, coloque cerca de 3 colheres de sopa de azeite. Com o auxílio de 2 colheres de sobremesa, raspe e modele o queijo, formando bolinhas. Transfira para a tigela com azeite, tempere com orégano a gosto e regue com mais um fio de azeite.
Eu fiz em 3 versões,  com hortelã, com orégano e puro, apenas com azeite.
Conserve na geladeira, coberto com filme, por até 5 dias.

PARA OS LEGUMES

INGREDIENTES

– 1 cenoura média
– 1 pepino japonês
– 1 pimentão amarelo
– 4 rabanetes pequenos

MODO DE PREPARO: lave e seque a cenoura, o pepino, o pimentão amarelo e os rabanetes. Descasque, descarte as pontas e corte a cenoura ao meio, no sentido da largura. Corte cada metade em fatias e as fatias em tiras. Descarte as pontas e corte o pepino ao meio, no sentido do comprimento. Com uma colher de chá, raspe e descarte as sementes do pepino. Corte cada metade ao meio, no sentido da largura e fatie em tiras grossas. Corte o pimentão ao meio, no sentido do comprimento. Corte e descarte as pontas, sementes e a parte branca do pimentão. Fatie cada metade em tiras de cerca de 1 cm de espessura. Mantenha a casca e parte da rama dos rabanetes. Corte cada um em quartos. Numa travessa grande, disponha os legumes fatiados e sirva a seguir com o queijo de iogurte temperado.

 

 

Naked Cake de cenoura com recheio de brigadeiro

IMG_8297Hoje é dia de festa! 🎈 E sabe porque?! Porque hoje é meu aniversário! E para comemorar, vou postar uma receita de bolo, claro! Mas não será um bolo qualquer, e sim um irresistível e delicioso naked cake de cenoura com recheio de brigadeiro. Porque bolo de cenoura com cobertura de chocolate é uma delícia mas não é tão pomposo para uma comemoração, mesmo que ela seja simples. Já a versão mais conhecida do naked cake, a de frutas vermelhas, é toda glamourosa, mas dá um pouco de trabalho. Além disso, nessa época do ano não achamos as frutas em qualquer lugar. Como queria fazer algo simples e prático, com os ingredientes que tinha em casa, apenas para uma pequena celebração, resolvi fazer uma junção do tradicional bolo de cenoura da vovó com o ousado bolo pelado, e eis o resultado! Para incrementar um pouquinho e dar um ar de festa, usei na decoração um pouco de açúcar de confeiteiro e physalis, essas frutinhas amarelas, lindas e saborosas.

Para o bolo

Ingredientes

– 3 cenouras

– 4 ovos

– 1 xícara  de chá de óleo de canola, milho ou girassol

– 1 1/2 xícara de chá de açúcar

– 2 xícaras de chá de farinha de trigo

– 1 colher de sopa de fermento em pó

– 1 pitada de sal

– Manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar

Modo de preparo: Colocar a farinha, o sal e o fermento em uma tigela, passando pela peneira. Misturar e reservar. No liquidificador, juntar as cenouras (já lavadas e descascadas) cortadas em pedaços com os ovos, o açúcar e o óleo. Bater até formar um creme homogêneo. Isso levará aproximadamente 5 minutos. Juntar a mistura do liquidificador com a mistura de farina e mexer com um batedor de arame, até que todos os ingredientes fiquem incorporados. Transferir a massa para a assadeira untada com manteiga e farinha e levar ao forno preaquecido por cerca de 50 minutos a 180ºC. Para saber se o bolo está bom, espete um palito na massa: se sair limpo é sinal de que o bolo está assado e pode ser retirado do forno. Caso contrário, deixe por mais alguns minutos até que asse completamente. Espere o bolo esfriar, desenforme e corte ao meio.

Para esta receita, usei uma forma de 24 cm de diâmetro e 05 cm de altura.

Para o recheio

– 1 lata de leite condensado.

– 4 colheres de achocolatado em pó.

– 1 colher de manteiga.

– 2 colheres de sopa creme de leite de caixinha.

Modo de preparo: Em uma panela, misturar o leite condensado, o achocolatado e a manteiga, e levar ao fogo médio mexendo sempre, até começar a desgrudar do fundo da panela. Nesse ponto, desligar o fogo e adicionar o creme de leite. Deixar esfriar um pouco e rechear o bolo.

Dicas

O creme de leite que vai no recheio, é para evitar o puxa-puxa do brigadeiro. Assim o recheio ficará mais leve, mais cremoso, e menos grudento.

Para cortar o bolo ao meio, utilizo a faca de pão, aquelas com fio ondulado. Mas se não tiver muita prática, pode utilizar um fio de nylon. Corte o fio maior que o diâmetro do bolo. Segure as duas pontas, passe o fio em volta do bolo, e cruze, puxando com cuidado, até cortar uma camada.