Molho de queijo gorgonzola para acompanhar carnes

Muita gente não curte queijo gorgonzola ou queijo roquefort por causa do seu sabor forte e marcante. Eu adoro justamente por causa disso! Seja para comer puro ou acompanhado (já tentou com goiabada? Fica uma delícia!), ou usar como ingrediente em algum tipo de preparo, o gorgonzola é sempre muito bem-vindo aqui em casa. Nesse molho ideal para acompanhar carnes vermelhas, e que tem como base o molho béchamel, ele fica bem suave.

Ingredientes

– 1 colher de sopa de manteiga.
– 1 colher de sopa de farinha de trigo.
– 250 ml de leite.
– 1/4 de xícara de chá de queijo gorgonzola picado.
– 1 pitada de noz moscada.
– sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo: em uma panela, coloque a manteiga em fogo baixo. Quando derreter, acrescente a farinha de trigo e mexa vigorosamente até ficar levemente dourada. Essa parte é importante para cozinhar a farinha. Retire a panela do fogo e com uma batedor de arame, acrescente o leite gelado de uma só vez, sempre mexendo. Volte ao fogão, aumentando o fogo para médio, e continue mexendo sem parar até ferver. Quando ferver, abaixe o fogo e vá mexendo até engrossar. Acrescente o queijo gorgonzola picado, tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto.

 

Dica

Nessa apresentação da foto, eu usei o molho como acompanhamento para picanha, mas ele também vai muito bem com filé mignon.

No prepararo a carne, utilizei apenas sal e pimenta do reino moída na hora como temperos, e grelhei em manteiga com um fio de azeite.

 

 

 

 

Mac & Cheese

Um prato pá-pum para essa quarta-feira de uma semana que já começou corrida! Além de rápido, ele é fácil, prático e super gostoso. Apesar de ser uma receita tipicamente americana, faz muito sucesso aqui no Brasil, principalmente entre as crianças.  É importante fazer com o macarrão caracolino, pois o molho abundante e suculento penetra por dentro do macarrão, que é furadinho, e fica uma delícia! Como a maioria das receitas que posto aqui, dei uma adaptada ao prato, usando o molho béchamel como base e o queijo que tinha em casa.

PARA O MOLHO BÉCHAMEL

Ingredientes

– 1 colher de sopa de manteiga.

– 1 colher de sopa de farinha de trigo.

– 250 ml de leite.

– 1 pitada de noz moscada.

– sal e pimenta do reino a gosto.

– 1 colher de sopa bem cheia de queijo parmesão ralado (pode ser outro tipo de queijo, se preferir, como gruyère, mussarela, etc).

Modo de preparo: em uma panela, coloque a manteiga em fogo baixo. Quando derreter, acrescente a farinha de trigo e mexa vigorosamente até ficar levemente dourada. Essa parte é importante para cozinhar a farinha. Retire a panela do fogo e com uma batedor de arame, acrescente o leite gelado de uma só vez, sempre mexendo. Volte ao fogão, aumentando o fogo para médio, e continue mexendo sem parar até ferver. Quando ferver, abaixe o fogo e vá mexendo até engrossar. Acrescente o queijo parmesão ralado, tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto.

PARA O MACARRÃO

Ingredientes

– 100 g de macarrão do tipo caracol cozido.

– 2 litros de água.

– 1 colher de sopa de sal.

Modo de Preparo: numa panela, coloque 2 litros de água e 1 colher de sopa de sal. Leve ao fogo alto até ferver. Quando a água ferver, coloque o macarrão e deixe cozinhar até ficar al dente. Escorra a água.

 

Montagem

Ingredientes

– 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado.

Modo de Preparo: em um recipiente que possa ir ao forno, coloque o macarrão cozido e despeje o molho por cima, mexendo para que toda a massa seja envolvida por ele. Polvilhe 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até que o queijo derreta e gratine.

Dica

Se não quiser usar queijo no molho, pode usar como base apenas o molho béchamel tradicional (sem o queijo parmesão ralado). Mas aí já não é mac & cheese, né!