Banoffee – Torta de banana com doce de leite

Há alguns dias estive na Nanica, uma mini confeitaria – como eles mesmos se intitulam – especializada em banoffee que abriu recentemente nos Jardins, aqui em São Paulo. Instigada pela torta d e l i c i o s a que comi lá, resolvi pesquisar a receita e me aventurar a fazê-la. Pesquisando descobri que o preparo é bem simples, leva poucos ingredientes e apenas a base de biscoito vai ao forno. Se você ainda não experimentou a sobremesa inglesa, vale a pena conhecer a Nanica! Ou quem sabe perder o medo e se jogar nessa receita também!

PARA A MASSA

INGREDIENTES
– 200g de bolacha maizena
– 100g de manteiga sem sal derretida
– 1 colher de sopa de farinha de trigo

MODO DE PREPARO: processe as bolachas até formar uma farofa fina. Adicione a manteiga derretida e a farinha e bata até misturar. Forre uma forma de fundo removível de 20cm, pressionado a farofa com as coisas de uma colher para compactar. Se achar melhor, pode ajudar pressionando as laterais com as pontas dos dedos. Levar ao forno pré-aquecido a 180 graus por 15 minutos. Deixe esfriar.

PARA O RECHEIO

INGREDIENTES

– 1 lata de doce de leite ( leite condensado cozido por 45 minutos na pressão. Para saber como fazer clique aqui.)
– 3 a 4 bananas nanica cortadas em meias luas.
– suco de meio limão

MODO DE PREPARO: corte cada banana em duas fatias no sentido do comprimento. Em seguida, corte cada metade em meias luas de aproximadamente 1cm. Regue as bananas cortadas com o suco de limão para que não escureçam. Espalhe o doce de leite sobre a base de biscoito já fria. Distribua as bananas em cima do doce com a parte reta voltada para baixo.

PARA A COBERTURA

INGREDIENTES

– 500ml de creme de leite fresco
– 2 colheres de açúcar

MODO DE PREPARO: na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar até ficar em ponto de chantilly. Finalize a torta espalhando o chantilly sobre as bananas.  Finalize decorando com cacau em pó ou raspas de chocolate.

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Mousse de leite ninho com morangos

Já faz um tempo que está na moda sobremesas que levam leite ninho na receita. Venho testado várias e, dentre todas, essa foi uma das que mais gostei. Diferentemente de algumas que achei excessivamente doces, essa é leve, equilibrada. Porém, para dar  equilíbrio e leveza, adicionei à receita os morangos, que originalmente não existiam. O resultado é uma sobremesa deliciosa!

INGREDIENTES

– 1 lata de leite condensado.
– 2 caixinhas de creme de leite.
– 1 xícara de leite ninho.
– 6g de gelatina incolor sem sabor hidratada.
– quanto bastar de morangos picados.
– raspas de chocolate branco para finalização.
– morangos inteiros para decoração.

MODO DE PREPARO: no liquidificador adicione o leite condensado, o leite ninho e o creme de leite. Bata alguns minutos até ficar um creme homogêneo. Em seguida misture a gelatina hidratada e bata mais por aproximadamente 5 minutos.
Disponha os morangos picados no fundo do recipiente em que deseja montar o mousse. Eu utilizei taças individuais, mas pode-se utilizar um recipiente maior. Em seguida despeje o mousse. Leve à geladeira por aproximadamente 1h, ou até que o creme fique bem firme. Retire da geladeira, e decore com as raspas de chocolate branco e os morangos inteiros cortados ao meio. Saboreie em seguida!

Banana caramelada com suspiro

Lembra daquele suspiro que postei no instagram do QTMDC na semana passada? Então, olha só o que fiz com ele! Que tal começar a semana com esse doce rápido, que leva pouquíssimos ingredientes e que fica uma delícia?

INGREDIENTES
– 5 bananas-nanicas
– 2 xícaras de chá de açúcar
– 2 xícaras de chá de água
– 3 claras 

MODO DE PREPARO: preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Numa panela média, coloque a metade do açúcar. Leve ao fogo alto e, quando começar a formar um caramelo, retire do fogo e coloque a água de uma vez. Abaixe o fogo para médio e, com uma colher, misture até dissolver. Coloque as bananas neste caramelo e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos com a panela tampada. Retire as bananas da panela e transfira para um refratário que vá do forno à mesa. Reserve.

Na batedeira, coloque as claras e bata até o ponto neve. Adicione aos poucos a xícara de açúcar restante, batendo entre cada adição. Espalhe as claras por cima das bananas. Leve o refratário ao forno preaquecido para assar até que comece a dourar. Retire do forno e sirva quente.

DICA

Ele fica mais gostoso servido quente, mas também pode ser servido gelado! É só deixar esfriar e levar à geladeira após retirar do forno.

 

 

 

 

 

 

Pavê de Maracujá e Chocolate

Não poderia começar o blog com outra receita que não fosse essa, que já virou um clássico nas reuniões aqui de casa. Faço o pavê de maracujá há pelo menos uns 10 anos em muitas comemorações, almoços e até mesmo substituindo o bolo de aniversário e todos sempre adoram. O contraste do azedinho do maracujá com o doce do chocolate é incrível, e o chantilly que vai nas camadas intermediárias serve para deixar tudo mais leve e delicado.  Esse pavê é sucesso na certa!

pavê de maracujá

Creme de maracujá

Ingredientes:

– 1 lata de leite condensado.

– 1 lata de creme de leite sem soro e sem gelar.

– 3/4 de suco de maracujá concentrado (aqueles de garrafinha).

Modo de preparo: misturar todos os ingredientes nessa mesma ordem e reservar.

Cobertura

Ingredientes:

– 1/2 xícara de chá de água.

– 1/2 xícara de suco de maracujá concentrado com 02 colheres de sopa de amido de milho.

– 1 xícara de chá de açúcar.

– sementes de maracujá.

Modo de preparo: misturar todos os ingredientes em uma panela , com exceção das sementes de maracujá, e levar ao fogo até engrossar  e começar a ficar transparente (ponto de geléia fina).  Quando chegar nesse ponto, retirar do fogo e juntar as sementes. Reservar.

Chantilly

Ingredientes:

– 1/2 litro de creme de leite fresco.

– 3 colheres de sopa de açúcar.

Modo de preparo: bater todos os ingredientes na batedeira até ficar com consistência de chantilly.

Outros ingredientes

– 1,5 pacote de bolacha maizena.

– 350gr chocolate ao leite ralado no ralo grosso.

Montagem

Para a montagem, use um refratário alto. Começar com um pouco de chantilly no fundo do refratário para que a primeira camada de bolacha não fique seca. Após essa camada generosa de chantilly,  montar as outras camadas nessa ordem:

1. Bolachas.

2. Creme de maracujá.

3. Chocolate ralado.

4. Chantilly.

Ir repetindo as camadas (1 a 4) até acabar os cremes ou até atingir a altura total do refratário. Finalizar a última camada com o creme de maracujá e por cima dele colocar a cobertura. Levar à geladeira  por no mínimo 1 hora antes de servir.

Curiosidade

Misturar o amido de milho no suco facilita a dissolução do mesmo, devido a acidez do maracujá!