Crepe de doce de leite

Existem coisas que não precisam de muito nhém nhém nhém para serem gostosas, né? Esse é o caso de um bom doce de leite! Às colheradas, puro, sozinho, ele já é uma delícia! Agora, imagine envolto por massa fininha de crepe… Imaginou? Então volte para a realidade e mãos à obra! É fácil e rápido, então porque passar vontade?
Essa massa é ótima, e também serve para panquecas salgadas. Rendem aproximadamente 15 crepes pequenos.

Ingredientes

PARA A MASSA

– 1 xícaras de chá de farinha de trigo.

– 2 ovos.

– 1 pitada de sal.

– 250ml de leite.

– 1 colher de chá rasa de óleo.

PARA O RECHEIO

– Um bom doce de leite.

Modo de preparo: peneire a farinha em uma tigela. Faça um buraco no centro e coloque os ovos inteiros e o sal. Bata com um batedor de arame e vá juntando o leite aos poucos. Adicione o óleo e continue a bater até ficar uma massa homogênea. Cubra e deixe descansar por 30 minutos. Após o descanso da massa, ela está pronta para ser usada.
Prepare os crepes em uma frigideira pequena ou média (de acordo com o tamanho que preferir) antiaderente. Leve a frigideira ao fogo alto. Segure o cabo da frigideira com uma mão e, com a outra, coloque uma concha pequena da massa. Gire rapidamente a frigideira, fazendo movimentos circulares, para que a massa cubra todo o fundo da frigideira. Atenção: a quantidade de massa deve ser pouca, para que o crepe fique fino e leve. Eu fiz com aproximadamente 2/3 da concha, mas isso vai depender do tamanho da frigideira. Deixe a frigideira sobre o fogo alto até que as bordas do crepe comecem a soltar. Vire o crepe com o auxílio de uma espátula e deixe dourar por 1 minuto. Repita o mesmo procedimento até acabar a massa.

Montagem: Coloque aproximadamente 2 colheres de chá de doce de leite na metade inferior do crepe. Em seguida, dobre o crepe ao meio e depois ao meio novamente (deverá ser dobrado em 4). Repita a operação com todos os crepes.

 Dicas

– Para a massa de crepe – que é mais fininha que a de panqueca – adicione 1 colher de água quente à receita.

– Acrescentei 2 gotinhas de essência de baunilha à massa e achei que funcionou super bem.

– Nem todo mundo gosta, mas eu adoro adicionar um pouquinho de raspa de laranja ao recheio de doce de leite, fica uma delicia!

– Uma bola de sorvete de creme ou baunilha também vai muito bem como acompanhamento.

– O doce de leite foi apenas sugestão, essa massa vai bem com uma infinidade de recheios: nutella com frutas, brigadeiro, creme de confeiteiro, goiabada com queijo, geléias, e o que mais a sua criatividade mandar.

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Brownie de chocolate com gotas de doce de leite

Vamos lá à terceira receita do especial de inverno dessa semana. E hoje a estrela principal é o chocolate! Chocolate é bom de qualquer jeito e em qualquer estação, mas ele combina tão maravilhosamente com o frio, né? Não é à toa que é um dos ingredientes mais consumidos nessa época do ano, seja na forma que for. Aqui no QTMDC ele chega em forma de brownie! Servido bem quentinho com uma xícara de café, vai trazer o conforto necessário para qualquer dia frio… Além disso, ele é super simples e rápido, não necessita nem usar a batedeira!

Ingredientes

– 100g de manteiga sem sal.

– 170g de chocolate meio amargo.

– ¼ de xícara de cacau em pó.

– 3 ovos.

– 1 colher de chá de essência de baunilha.

– 1 xícara de açúcar.

– 1 xícara de farinha de trigo.

– 1 xícara de nozes picadas.

– 1 xícara de doce de leite.

Modo de preparo: Em uma panela, quebrar o chocolate em pequenos pedaços e, juntamente com a manteiga, levar para derreter em fogo baixo. Misturar até que fique homogêneo. Retirar do fogo. Misturar o cacau em pó. Adicionar os ovos, um a um, mexendo sempre. Juntar a essência de baunilha e mexer. Adicionar o açúcar, a farinha e as nozes e mexer com um batedor de arame até incorporar todos os ingredientes. Em uma forma de 20 cm untada e forrada totalmente com papel manteiga, dispor metade da massa. Com uma colher, fazer pequenos pingos com ⅓ do doce de leite. Espalhar com a colher um pouco dos pingos do doce de leite em movimentos circulares. Dispor o resto da massa do brownie e distribuir, em colheradas, o resto do doce de leite por cima, também espalhando um pouco em movimentos circulares. Não precisa espalhar totalmente sobre a massa, deve que ficar bem rústico mesmo. Assar em forno pré aquecido a 180°c por 35 a 45 minutos.

Dica

As nozes são opcionais, se não quiser colocar não precisa, vai dar certo do mesmo jeito!

Doce de leite na panela de pressão – teste com sistema “abre fácil”

Há algum tempo o leite condensado da Nestlé, o Leite Moça, passou a ser comercializado em nova embalagem, com sistema “abre fácil”. Desde então já ouvi várias pessoas colocando em dúvida se a lata com esse novo sistema suportaria ou não o cozimento na panela de pressão. Os amantes do bom e incomparável doce de leite de leite condensado podem comemorar, pois a resposta é: SIM! Resolvi fazer o teste esse final de semana e correu tudo bem, a tampa resistiu até o fim, ou seja, a lata com o novo sistema é tão segura quanto a tradicional. Para quem nunca usou esse método para preparar doce de leite, é simples:

1. Tirar o rótulo da lata de leite condensado (se ele for de papel).

2. Colocar a lata dentro da penela de pressão e cobrí-la com água até mais ou menos 3 dedos acima do seu topo.

3. Fechar a panela e levar em fogo médio. Quando começar a pegar pressão, contar o tempo de acordo com a consistência desejada para o doce de leite:

  • 20 minutos (10 minutos na pressão + 10 minutos com o fogo desligado, até a panela perder a pressão) : doce de leite mais claro e mais cremoso.
  • 30 minutos (20 minutos na pressão + 10 minutos com o fogo desligado, até a panela perder a pressão): doce de leite mais escuro, menos cremoso e mais consistente.
  • 40 minutos (30 minutos na pressão + 10 minutos com o fogo desligado, até a panela perder a pressão): doce de leite bem escuro e no ponto de corte.

Importante! 

Após o tempo necessário para sair toda a pressão da panela, abrí-la e retirar a lata com cuidado, pois estará muito quente. Antes de abrir a lata, espere até que ela esfrie totalmente. Abrir antes disso é perigoso, pois o conteúdo quente poderá espirrar para fora e há perigo de queimadura.

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lata de leite condensado com sistema abre fácil, sem o rótulo, antes de ir para a pressão.

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doce de leite pronto, após 30 minutos (20 minutos na pressão + 10 minutos com a panela desligada) de cozimento.