Hambúrguer de fraldinha

IMG_1948.JPGAproveitando que hoje é sexta-feira postiça, pois amanhã é feriado 😎, volto depois de algum tempo sumida para deixar aqui uma das receitas que as pessoas mais me pedem, a receita do meu hambúrguer. Parece que preparar hambúrguer é algo simples, apenas moldar a carne, fritar e pronto. Mas na prática não é bem assim. É claro que não é um prato complicado, é fácil de fazer, porém, o sabor vai depender do tipo da carne utilizada, do modo como você a prepara, do ponto da carne… Eu particularmente, adoro o meu bem alto e ao ponto para mal passado, pois fica beeem suculento e macio. Uso a fraldinha, que é uma carne que tem um pouco mais de gordura, o que é importante nesse caso, porque da mais sabor. Para o tempero, apenas sal, mas capricho nos adicionais: queijo, bacon, cebola caramelizada… Hum, já estou com água na boca!

INGREDIENTES

– 500g de fraldinha moída duas vezes.
– 1 0v0.
– 1 colher de chá de farinha de trigo.
– 1 colher de chá de sal refinado.

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MODO DE PREPARO: Em um recipiente, misturar todos os ingredientes com as mãos, até que fique uma massa homogênea. Após, começar a moldar os hambúrgueres: dividir a carne em quatro ou cinco porções (eu divido em quatro, pois gosto do hambúrguer bem alto e com o diâmetro correspondente ao do pão, mas se você quiser fazer menor, essa quantidade de carne rende até cinco hambúrgueres), fazer uma bolinha com cada porção, e ficar jogando uma por vez, de uma mão para a outra, para compactar a carne. Fazer isso durante alguns segundos, e depois dar o formato do hambúrguer. Esquentar bem uma frigideira antiaderente. Quando estiver bem quente, unte-la apenas untada com azeite, e grelhar os hambúrgueres por 4 a 8 minutos de cada lado, dependendo do ponto que você vai querer. Quando a carne já estiver quase no ponto desejado, colocar o queijo por cima, e tampar a frigideira, para que ele derreta. Deixar grelhar mais um pouco e transferi-los para um recipiente onde possam descansar por alguns minutos. Isso servirá para que o líquido que eles liberam geralmente escorra e não molhe o pão. Depois é só montar com os adicionais que você preferir, e saborear!

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DICAS

Ao grelhar o hambúrguer, coloco mais um pouco de sal moído na hora por cima.

Para os adicionais, gosto de usar  o queijo cheddar, ou o queijo prato, ou a mussarela, cebola caramelizada, bacon tostado, e claro, mostarda e ketchup. Já fiz uma versão também apenas com queijo brie e cebola caramelizada e ficou muito bom!

Aí embaixo vai um vídeo do passo a passo!

 

 

 

 

Dica do fim de semana: Z Deli Sandwich Shop

IMG_8597-0Seja na hora do almoço ou no jantar, seja durante a semana ou no final de semana, sempre tem uma fila de espera na porta da unidade de Pinheiros do Z Deli. E não é para menos! Entre as várias hamburguerias que surgiram na região oeste de São Paulo nos últimos 2 anos – e realmente foram muitas – a Z Deli é uma das minhas prediletas. Quer saber o motivo do sucesso? Só experimentando os hambúrgueres para entender. Além de saborosíssimos, eles são preparados com o maior capricho. O meu preferido é o Cheese Bacon Barbecue (carne – que apesar de alta, vem sempre no ponto solicitado – , cheddar, cebola caramelizada, molho barbecue e bacon). Mas também gosto muito do Joint (carne, cheddar, cebola roxa, bacon e picles) e do sanduíche de pastrami (pão de centeio, peito de boi curado e defumado, mostarda da casa e picles salgado), um dos carros chefe da casa. Além desses citados, tem outros lanches com várias opções de combinações, com diversos tipos de pães e de carnes. Como acompanhamento nunca deixo de pedir as Z Deli Fries. Sempre quentinhas e crocantes, elas vêm temperadas com páprica e alecrim. Além disso, vêm acompanhadas por uma maionese DELICIOSA, a melhor que já comi! E pra fechar a refeição perfeitamente, a imbatível cheesecake com calda de amora. O ambiente é super agradável, a chapa é visível do salão e eu adoro sentar no balcão para ficar observando o serviço. Se você se animou para conhecer, mas ficou pensando na fila de espera, não se preocupe. Apesar de estar sempre lotado, o serviço é muito ágil e a espera leva até no máximo 30 minutos. Pelo menos essa foi a média da espera nas vezes em que estive lá.

Z Deli Sandwich Shop

Rua Francisco Leitão, 16 – Pinheiros – S.P.

http://www.zdelisanduiches.com.br