Molho de queijo gorgonzola para acompanhar carnes

Muita gente não curte queijo gorgonzola ou queijo roquefort por causa do seu sabor forte e marcante. Eu adoro justamente por causa disso! Seja para comer puro ou acompanhado (já tentou com goiabada? Fica uma delícia!), ou usar como ingrediente em algum tipo de preparo, o gorgonzola é sempre muito bem-vindo aqui em casa. Nesse molho ideal para acompanhar carnes vermelhas, e que tem como base o molho béchamel, ele fica bem suave.

Ingredientes

– 1 colher de sopa de manteiga.
– 1 colher de sopa de farinha de trigo.
– 250 ml de leite.
– 1/4 de xícara de chá de queijo gorgonzola picado.
– 1 pitada de noz moscada.
– sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo: em uma panela, coloque a manteiga em fogo baixo. Quando derreter, acrescente a farinha de trigo e mexa vigorosamente até ficar levemente dourada. Essa parte é importante para cozinhar a farinha. Retire a panela do fogo e com uma batedor de arame, acrescente o leite gelado de uma só vez, sempre mexendo. Volte ao fogão, aumentando o fogo para médio, e continue mexendo sem parar até ferver. Quando ferver, abaixe o fogo e vá mexendo até engrossar. Acrescente o queijo gorgonzola picado, tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto.

 

Dica

Nessa apresentação da foto, eu usei o molho como acompanhamento para picanha, mas ele também vai muito bem com filé mignon.

No prepararo a carne, utilizei apenas sal e pimenta do reino moída na hora como temperos, e grelhei em manteiga com um fio de azeite.

 

 

 

 

Molho barbecue rápido

Receita relâmpago de molho barcebue. Simples e rápido, é só misturar tudo na panela! Com esse molhinho as carnes ficarão muito mais gostosas e atraentes, especialmente as carnes de porco. Experimente!

Ah, a receita é tão prática que deu tempo até de fazer um vídeozinho explicativo! 😎

Ingredientes

– 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo.

– 4 colheres de sopa de molho inglês.

– 1/2 xícara de chá de mostarda.

– 1 xícara de chá de ketchup.

– 1/2 xícara de chá de vinagre branco.

– 1 xícara de chá de água.

– 1 colher de chá de pimenta-do-reino.

– 1 pitada de sal.

Modo de preparo: em uma panela grande,  misturar todos os ingredientes. Levar ao fogo alto mexendo, até começar a ferver. Quando começar a ferver, abaixar o fogo e deixar cozinhar por aproximadamente 20 minutos.

Assista o vídeo da receita:

Sunomono (salada de pepino)

Me animei com o frango xadrez que deixei aqui para vocês no começo da semana, e resolvi continuar no tema das receitas orientais! Hoje vou ensinar como preparar o sunomono, uma entrada que está sempre presente nos restaurantes japoneses e que é muito gostosa. Para quem não conhece, o sunomono é uma saladinha de de pepino com molho agridoce. A base é de pepino, e os ingredientes que compõe a salada variam de restaurante para restaurante. O pepino pode vir acompanhado de kani, de manga, de pimenta-dedo-de-moça, de cenoura, de macarrão japonês… A que eu faço geralmente é simples, só com o pepino mesmo, e fica uma delícia.

PARA OS PEPINOS

Ingredientes

– 3 pepinos japoneses grandes (pepino japonês são aqueles mais fininhos).

– 2 colheres de sopa rasas de sal.

Modo de preparo: fatiar o pepino o mais fino possível (eu utilizei aqueles raladores/cortadores). Colocar o sal, misturar bem e deixar descansar por 10 minutos. Após o tempo de descanso, lavar bem os pepinos e escorrer. Reservar.

PARA O MOLHO

Ingredientes

– 2 colheres de sopa de açúcar.

– 1 colher de chá de sal.

– 1 xícara de água.

– 1/2 xícara de vinagre de arroz.

Modo de preparo: em uma panelinha, esquentar a água com o açúcar até dissolvê-lo. Deixar esfriar e acrescentar os outros ingredientes. Misturar os pepinos, cobrir com papel filme e levar à geladeira por no mínimo 30 minutos. Escorrer e servir com gergelim polvilhado.

Dica

Se for reduzir a quantidade de pepino, atenção à quantidade de sal, pois se não for bem calculada, o sunomono pode ficar muito salgado.

Espaguete à carbonara – o legítimo

Uma das minhas massas favoritas é o espaguete à carbonara, ou spaghetti alla carbonara, se preferir. Além de ser um dos meus molhos preferidos, acho que o carbonara combina muito bem com inverno. Apesar de aderir quase que totalmente à massa e portanto não ser um molho tão abundante como um molho ao sugo, ou um molho cremoso de queijo – que diga-se de passagem, são molhos que também esquentam qualquer estômago – os sabores fortes e acentuados dos queijos pecorino e parmesão e do bacon, juntamente com os ovos, me trazem muito conforto em dias frios.

Existem muitas versões de como o molho carbonara possa ter surgido. A mais conhecida é que tenha surgido na Itália, na região de Úmbria, criada por trabalhadores das minas (carbonari) de carvão (carbone). Assim como a sua origem, a receita também tem várias versões. A que deixo aqui para vocês é a receita do carbonara mais tradicional, que também é a que costumo fazer sempre aqui em casa e fica uma delícia!

Ingredientes

– 300 g de pancetta (ou bacon em cubos).

– 1 dente de alho descascado apenas amassado com a faca.

– 1 colher de sopa de azeite.

– 600 g de espaguete cozido al dente.

– 5 ovos (1 para cada pessoa).

– 5 colheres de sopa de queijo parmesão ralado.

– 5 colheres de sopa de queijo pecorino ralado.

– Pimenta-do-reino e sal a gosto.

Modo de preparo: corte a pancetta em pedacinhos pequenos, ou utilize o bacon comprado em cubos.  Em um recipientes, bata dos ovos e tempere com pimenta-do-reino. Adicione os queijos ralados, misture e reserve. Cozinhe a massa. Enquanto a massa cozinha, em uma frigideira, coloque o azeite e o alho amassado. Frite um pouco o alho e junte a pancetta ou o bacon até ficar dourada/o e soltar a gordura. Quando o alho estiver dourado pode retirá-lo (serve para dar mais sabor). Misture o espaguete cozido al dente à frigideira da pancetta (ainda no fogo) e misture. Apague o fogo e coloque o ovo batido por cima na panela ainda quente. Transfira para o recipiente onde irá servir e decore com salsinha. Essa receita serve 5 pessoas.

Dica

É importante desligar o fogo antes de colocar os ovos, pois se a panela estiver muito quente, eles irão fritar.