Brigadeiro de microondas com gergelim

img_5457Que tal dar um toque oriental ao bom e velho brigadeiro pra variar um pouco? É só substituir o granulado por gergelim. Fica uma delícia e a mistura de texturas fica incrível!
Acho que nunca passei a receita do meu brigadeiro aqui, né? Eu costumo fazer no microondas, que é bem mais prático e fica pronto rapidinho. Aí vai:

INGREDIENTES

– 1 lata de leite condensado.
– 4 colheres de chocolate em pó ou achocolatado.
– 1 colher de sopa de manteiga sem sal.
– 1 xícara de chá de gergelim (aproximadamente).

MODO DE PREPARO: em um refratário de vidro alto, misturar todos os ingredientes e levar ao microondas por 7 minutos na potência alta, mexendo de 2 em 2 minutos. Desligar e deixa esfriar. Enrolar e passar no gergelim.

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DICA

O refratário deve ser alto, pois quando levado ao microondas, a mistura do brigadeiro ferve e sobe.

 

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Sunomono (salada de pepino)

Me animei com o frango xadrez que deixei aqui para vocês no começo da semana, e resolvi continuar no tema das receitas orientais! Hoje vou ensinar como preparar o sunomono, uma entrada que está sempre presente nos restaurantes japoneses e que é muito gostosa. Para quem não conhece, o sunomono é uma saladinha de de pepino com molho agridoce. A base é de pepino, e os ingredientes que compõe a salada variam de restaurante para restaurante. O pepino pode vir acompanhado de kani, de manga, de pimenta-dedo-de-moça, de cenoura, de macarrão japonês… A que eu faço geralmente é simples, só com o pepino mesmo, e fica uma delícia.

PARA OS PEPINOS

Ingredientes

– 3 pepinos japoneses grandes (pepino japonês são aqueles mais fininhos).

– 2 colheres de sopa rasas de sal.

Modo de preparo: fatiar o pepino o mais fino possível (eu utilizei aqueles raladores/cortadores). Colocar o sal, misturar bem e deixar descansar por 10 minutos. Após o tempo de descanso, lavar bem os pepinos e escorrer. Reservar.

PARA O MOLHO

Ingredientes

– 2 colheres de sopa de açúcar.

– 1 colher de chá de sal.

– 1 xícara de água.

– 1/2 xícara de vinagre de arroz.

Modo de preparo: em uma panelinha, esquentar a água com o açúcar até dissolvê-lo. Deixar esfriar e acrescentar os outros ingredientes. Misturar os pepinos, cobrir com papel filme e levar à geladeira por no mínimo 30 minutos. Escorrer e servir com gergelim polvilhado.

Dica

Se for reduzir a quantidade de pepino, atenção à quantidade de sal, pois se não for bem calculada, o sunomono pode ficar muito salgado.

Frango xadrez

Já vou logo avisando que essa receita de frango xadrez não é das mais tradicionais. Como de costume, pesquiso várias receitas e as adapto ao meu gosto, aos ingredientes que tenho à mão, e crio a minha própria versão. Porém, também não está tão longe das versões originais do prato. Tirei um ingrediente aqui, substituí um ali, e o resultado final fica super parecido com o verdadeiro frango xadrez!

PARA O MOLHO

Ingredientes

– 1 xícara de chá de água.

– 2 colheres de sopa de molho de soja (shoyu).

– 1 colher de sopa de amido de milho (maisena).

Modo de preparo: em uma tigelinha misture tudo e mexa bem para que fique homogêneo.

PARA O FRANGO

Ingredientes

– 500g de peito de frango cortado em cubos..

– 1 colher de sopa de amido de milho (maisena).

– 2 colheres de sopa de molho de soja (shoyu).

– 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado (se não tiver pode ser azeite).

– 2 colheres de sopa de azeite.

– 2 dentes de alho amassados.

– 1/2 xícara de chá de pimentão amarelo cortado em cubos.

– 1/2 xícara de chá de pimentão vermelho cortado em cubos.

– 1/2 xícara de chá de pimentão verde cortado em cubos.

– 1 xícara de chá de cebola cortada em cubos.

– Pimenta-do-reino a gosto.

– 1 xícara de amendoim sem casca torrado.

– cebolinha a gosto.

Modo de preparo: salpique 1 colher de sopa o amido de milho no frango e misture para que os cubos fiquem envolvidos. Adicione  2 colheres de sopa de molho de soja e 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado ou azeite e misture novamente. Deixe marinar por 30 minutos. Em uma panela grande, refogue o alho em 1 colher de azeite. Junte o frango com a marinada e frite até que fique cozido. Transfira para outro recipiente e reserve. Na mesma panela, adicione mais 1 colher de sopa de azeite e comece a fritar os legumes: comece pela cebola. Quando ela começar a ficar transparente, junte os pimentões. Deixe fritar por aproximadamente 5 minutos (é bom fechar um pouco a panela para criar um pouco de vapor e amolecer os pimentões). Misture o frango reservado aos legumes, tempere com pimenta-do-reino a gosto, e deixe cozinhar por mais uns 2 minutos. Adicione o molho preparado e mexa até engrossar. Salpique amendoim torrado e cebolinha e sirva em seguida!  Rende 4 porções.

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Dicas 

– A parte da marinada é essencial, pois deixa o frango mais macio e suculento.

– Não vai sal mesmo na receita porque o shoyu já é salgado.

– Como adoro agridoce, acrescentei 1 colher de chá de açúcar cristal ao molho. Ficou bom!