Chips de abobrinha no forno

Que tal um petisco saudável, rápido e super saboroso para o happy hour dessa quinta-feira? Esses chips de abobrinha são uma delícia e – se você não estiver de dieta – ficam perfeitos acompanhados por uma cervejinha bem gelada. Mas se você quiser manter a forma ou deixar o álcool só para o fim de semana, ele também vai muito bem com um suco de frutas. Presta atenção que é vapt-vupt!

INGREDIENTES

– 1 abobrinha grande
– azeite
– sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo: corte as pontas da abobrinha e exclua. Corte em fatias bem finas utilizando um mandolim ou ralador. Disponha as abobrinhas em uma base preparada com papel toalha, lado a lado. Salpique sal e deixe descansar por 30 minutos para soltar bem a água. Coloque papel toalha por cima, para retirar toda a água que ela soltou. Em uma forma forrada com papel manteiga culinário, disponha as fatias de abobrinha, pincele azeite (bem pouco para não encharcar) e tempere com pimenta-do-reino moída na hora. Leve ao forno pré aquecido a 180° por aproximadamente 30 minutos, ou até dourar levemente. Retire do forno e espere esfriar. Sirva a seguir!

Bolinho de arroz do Ritz

O Ritz é um restaurante muito conhecido aqui em São Paulo. A primeira unidade foi inaugurada em 1981, na Alameda Franca, no bairro dos Jardins. Hoje ele tem mais outras duas unidades, mas a minha preferida continua sendo a mais antiga. No cardápio super variado, entre outras coisas, um dos hits do Ritz 😛 é o bolinho de arroz! E outro dia, pesquisando sobre bolinhos na internet, não é que achei a receita do famoso bolinho? Aproveitei então que a Carol, uma de minhas irmãs, veio passar o sábado aqui em casa nesse final de semana, testei a receita para petiscarmos, e aprovamos! Realmente fica muito parecido com os bolinhos do Ritz, super sequinhos e gostosos! Aí vai a receita para quem quiser conferir.

 

Ingredientes

– 4 xícaras de chá de arroz cozido.
– 4 ovos.
– 1/4 de xícara de chá de farinha de rosca.
– 1 xícara de chá queijo parmesão ralado.
– 1/2 colher de chá de fermento em pó.
– 1/2 xícara de chá de salsinha.
– 1/2 xícara de chá de cebolinha.
– 1/2 colher de chá de sal.
– 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino.
– óleo para fritar.

Modo de preparo: Misturar todos os ingredientes em uma tijela. Com o auxílio de duas colheres, formar os bolinhos e fritar em óleo quente. Servir em seguida.

 

Dicas

Como de costume, resolvi dar o meu toque à receita. Adicionei um pouco de pimenta-dedo-de-moça aos outros ingredientes achei que combinou muito bem. Carol também gostou!

O bolinho de arroz vai muito bem acompanhado de molho inglês.

Para que fique sequinho, o óleo tem que estar quente e a quantidade deve ser suficiente para que o bolinho fique totalmente imerso.

Batatas rústicas assadas com alecrim

Aperitivo ou acompanhamento? Eu amo essas batatas de qualquer jeito, seja no happy hour, tomando uma cervejinha gelada, ou acompanhando carnes, aves ou peixes, elas sempre são muito bem-vindas. Além de super saborosas e perfumadas, elas são mais saudáveis que as batatas fritas, pois são assadas no forno. Eu usei apenas alecrim para aromatizá-las, porque era a única erva que eu tinha em casa. Mas você também pode usar tomilho, sálvia, e pode colocar alguns dentes de alho (com casca) para assar junto com elas, que também fica uma delícia!

Ingredientes

– 3 batatas lavadas com casca ( pode ser qualquer batata, eu prefiro usar a asterix).

– 3 ramos de alecrim.

– 3 colheres de sopa de azeite.

– sal grosso a gosto.

Modo de preparo: Preaqueça o forno a 210 °C (temperatura média). Lave e seque bem as batatas e o alecrim. Numa tábua, corte as batatas em gomos (no sentido do comprimento, corte em metades até formar gomos na espessura que desejar. Transfira os gomos para uma panela, cubra com água e tempere com uma colher de chá de sal (eu uso sal grosso mas pode ser sal comum). Leve ao fogo alto e, quando água começar a ferver, deixe cozinhar por 5 minutos. Retire do fogo, passe as batatas para uma peneira e deixe por alguns minutos para escorrer bem a água. Transfira para uma assadeira, junte o alecrim, e regue com o azeite. Misture bem para envolver as batatas com o azeite. Espalhe os gomos por toda a assadeira, sem encostar ou sobrepor um no outro. Tempere com sal grosso. Leve ao forno preaquecido para assar por cerca de 40 minutos. Na metade do tempo, vire os pedaços com uma pinça. Também é bom mexer um pouco (chacoalhar) a assadeira de vez em quando para que as batatas não grudem. Retire do forno, disponha sobre papel toalha por alguns segundos, para ficarem bem sequinhas, e sirva em seguida!

Dica

A quantidade de batatas depende do tamanho da porção que você depende fazer.

Assista o vídeo da receita

Flor de cebola

Essa semana vi uma postagem de flor de cebola no facebook e gostei tanto, achei tão bonita, que resolvi fazer para testar. E não é que, modéstia à parte, a minha ficou linda? E além de bonita, ficou uma delícia! Eu já adoro cebola assada, essa versão toda espetaculosa então… Virou a minha favorita. Ela não serve só como decoração não, pode ser servida como acompanhamento de carnes vermelhas ou peixes, pode ser servida com outros legumes assados, ou até mesmo como entrada ou petisco, para ser despetalada enquanto degustamos uma cervejinha gelada. Humm… Os amantes de cebola vão adorar! E como a explicação do modo de preparo é meio difícil de visualizar,  fiz um videozinho do passo a passo!

 

Para não ter erro, deixo a receita aqui por escrito também!

Ingredientes

– 1 cebola média descascada.

– 1 colher de sopa azeite.

– 1 colher de sopa de vinagre balsâmico.

– sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo: cortar a cebola em 4 partes (em cruz), sem deixar que a faca chegue até o fim, ou seja, a faca deve chegar até um pouco mais que a metade da altura da cebola, assim as partes ficarão presas pela parte de baixo, que permanece inteira. Cortar cada parte novamente ao meio, formando 8 partes. Banhar a cebola com 1 colher de sopa de azeite e 1 colher de sopa de vinagre balsâmico. Transferir a cebola para uma forma, despejar o molho que sobrou  sobre ela, e temperar com sal e pimenta-do-reino a gosto. Cobrir a forma com papel alumínio e levar ao forno pré-aquecido a 180°C por 35 a 40 minutos. Retirar do forno e abrir as pétalas manualmente.

Observações

Eu acabei esquecendo de ressaltar no vídeo, mas a cebola deve ser cortada em 8 partes, apenas até um pouco mais da metade da sua altura, ou seja, a faca não deve ir até o fim e ultrapassá-la totalmente. Dessa forma, as pétalas ficarão presas pela parte de baixo.

Usei uma cebola grande porque era a única que eu tinha à mão, mas acho que as flores ficam mais delicadas se forem feitas com cebolas médias.

A flor de cebola roxa também fica linda! O modo de preparo é igualzinho.

Chips de maçã no forno

Segunda-feira pra mim é dia de pensar no prejuízo do fim de semana. Fico pensando em quanto comi, em quanto bebi, e hoje confesso que me deu um pesinho, mesmo que de leve, na consciência. Aliás, ter um blog de gastronomia tem me trazido algumas surpresas… Uma delas diz respeito a alguns quilinhos a mais, e não estou falando só da consciência. hehehe… Foi matutando sobre essas coisas, que resolvi fazer um petisco super saudável e pouco calórico para o lanche da tarde: chips de maçã!
Nunca havia feito chips de maçã, geralmente compro aqueles de saquinho, mas hoje descobri que o caseiro não tem comparação com o que a gente compra pronto. Ele fica muito, mas muito mais saboroso, muito mais crocante, a gente pode temperar conforme a nossa preferência, e ainda por cima, enquanto está sendo feito, deixa um perfume delicioso pela casa. Veja como é fácil prepará-los.

Ingredientes

– Maçãs (a quantidade e o tipo que desejar).

– canela.

Modo de preparo: pré-aqueça o forno na menor temperatura possível, no meu caso, 160ºC. Enquanto o forno aquece, fatie as maçãs em fatias bem fininhas (eu utilizei aqueles cortadores/raladores). Nem precisei remover as sementes, cortei apenas as extremidades das maçãs, e conforme fui fatiando, as sementes foram saindo sozinhas. Forre uma forma com papel manteiga e disponha as fatias, sem sobrepor umas às outras. Polvilhe canela em pó e leve ao forno por 1h30min. Vire as fatias e volte ao forno por mais 30 minutos. Após esse tempo, desligue o forno mas deixe as maçãs descansando ainda por mais uns 15 minutos lá dentro. Depois é só saborear! 

Dicas

Como a temperatura varia de fogão para fogão, antes de apagar o forno, veja se as fatias já estão sequinhas. Se não estiverem, deixe mais um pouco.

Os meus chips temperei apenas com canela e achei que ficaram ótimos apenas com o adocicado natural da maçã, mas se quiser algo mais doce, tem algumas opções:

– Se não estiver com peso na consciência e puder comer algo mais gordinho, polvilhe açúcar junto com a canela. Fiz o teste em algumas fatias e ficam uma delícia!

– Se quiser algo mais doce mas não quiser aumentar as calorias dos chips, polvilhe adoçante culinário juntamente com a canela.

– Não fiz o teste, mas em algumas receitas que encontrei utilizaram  mel também para dar sabor. Deve ficar bom! Testarei da próxima vez!

Os chips duram bem até 3 dias se armazenados em recipientes com tampa ou em potes hermeticamente fechados.

Bolinho de arroz

Sobrou arroz? Nada de jogar fora, aproveite para fazer esse clássico de boteco! Apesar de fritos, os bolinhos ficam super sequinhos.

Ingredientes

– 2 xícaras de chá de arroz cozido.

– 1/2 xícara de chá de salsinha picada.

– 2 ovos.

– 1 xícara de chá de farinha de trigo.

– 4 colheres de queijo parmesão ralado.

– sal e pimenta-do-reino a gosto.

– óleo de canola suficiente para fritar.

Modo de preparo: junte todos os ingredientes, exceto o óleo, numa tigela. Misture bem. A mistura deve ficar bem homogênea e desgrudando das mãos. Coloque o óleo numa panela e leve ao fogo médio para aquecer. Enquanto o óleo aquece, faça bolinhas com o auxílio de duas colheres de chá. Quando o óleo estiver bem quente, coloque as bolinhas delicadamente para fritar. Não coloque todas de uma vez, frite em várias etapas. Com a ajuda de uma escumadeira, retire as bolinhas da panela quando elas estiverem douradas e coloque sobre um prato forrado com papel-toalha. Depois é só servir!

Dicas

Para dar uma incrementada, adicionei 2 colheres de sopa de cenoura ralada à massa. Ficou uma delícia.

Não tinha queijo parmesão em casa, então substituí por queijo meia cura. Deu super certo!

Frite os bolinhos apenas na hora de servir, assim eles ficarão bem crocantes!

Bolinhos de espinafre grelhados

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Hoje é sexta-feira! A semana foi corrida, o fim de semana está batendo à porta, então que tal preparar algo fácil, com cara de petisco e ainda por cima saudável? Então aí vai uma receita prática e gostosa de bolinho de espinafre na versão grelhado!

Ingredientes:

– 1 maço de folhas de espinafre picadas.

– 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado.

– 3 claras.

– 1/2 cebola picada.

–  2 dentes de alho picados.

– 3 colheres de sopa de azeite.

– 1 xícara de chá de aveia em flocos finos.

– 1 colher de café de fermento em pó.

– sal a gosto.

– Noz-moscada a gosto.

Modo de preparo: aqueça bem uma frigideira e refogue a cebola e o alho no azeite. Junte o espinafre e refogue-o até murchar e secar a água do fundo da frigideira. Deixe esfriar. Transferir do espinafre para uma tigela, acrescentar o restante dos ingredientes e misturar bem. Dividir a massa em 15 porções iguais, achatando-as como um hambúrguer. Aquecer uma frigideira antiaderente e grelhar os bolinhos dos dois lados até dourar. Depois é só servir!