Recheio de damasco

O recheio de damasco está entre os mais pedidos e tradicionais recheios de bolo de casamento. Essa receita simples e rápida descobri há pouco tempo, e  aproveitei para testar em uma ocasião muito especial, o bolo de casamento da minha irmã mais nova, Carolina. Fiz um bolo de três andares e três camadas de recheio. Em uma das camadas usei o recheio de damasco,  combinando-o com outras duas camadas de outro recheio delicioso também muito usado em bolos de casamento, doce de leite com nozes. Fez o maior sucesso! Em breve postarei por aqui também a receita do recheio de doce de leite, fiquem ligados, por enquanto deixo aqui a receita do recheio de damasco, que também pode ser usado como recheio de tortas, como geléia e até como chutney.

INGREDIENTES

– 200g de damasco seco
– água

MODO DE PREPARO: em um recipiente coloque os damascos com água até cobri-los. Deixe nesse molho de um dia para o outro. No dia seguinte, é só processar levemente os damascos com a água e voilà, temos um recheio delicioso de damasco!

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Hambúrguer de fraldinha

IMG_1948.JPGAproveitando que hoje é sexta-feira postiça, pois amanhã é feriado 😎, volto depois de algum tempo sumida para deixar aqui uma das receitas que as pessoas mais me pedem, a receita do meu hambúrguer. Parece que preparar hambúrguer é algo simples, apenas moldar a carne, fritar e pronto. Mas na prática não é bem assim. É claro que não é um prato complicado, é fácil de fazer, porém, o sabor vai depender do tipo da carne utilizada, do modo como você a prepara, do ponto da carne… Eu particularmente, adoro o meu bem alto e ao ponto para mal passado, pois fica beeem suculento e macio. Uso a fraldinha, que é uma carne que tem um pouco mais de gordura, o que é importante nesse caso, porque da mais sabor. Para o tempero, apenas sal, mas capricho nos adicionais: queijo, bacon, cebola caramelizada… Hum, já estou com água na boca!

INGREDIENTES

– 500g de fraldinha moída duas vezes.
– 1 0v0.
– 1 colher de chá de farinha de trigo.
– 1 colher de chá de sal refinado.

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MODO DE PREPARO: Em um recipiente, misturar todos os ingredientes com as mãos, até que fique uma massa homogênea. Após, começar a moldar os hambúrgueres: dividir a carne em quatro ou cinco porções (eu divido em quatro, pois gosto do hambúrguer bem alto e com o diâmetro correspondente ao do pão, mas se você quiser fazer menor, essa quantidade de carne rende até cinco hambúrgueres), fazer uma bolinha com cada porção, e ficar jogando uma por vez, de uma mão para a outra, para compactar a carne. Fazer isso durante alguns segundos, e depois dar o formato do hambúrguer. Esquentar bem uma frigideira antiaderente. Quando estiver bem quente, unte-la apenas untada com azeite, e grelhar os hambúrgueres por 4 a 8 minutos de cada lado, dependendo do ponto que você vai querer. Quando a carne já estiver quase no ponto desejado, colocar o queijo por cima, e tampar a frigideira, para que ele derreta. Deixar grelhar mais um pouco e transferi-los para um recipiente onde possam descansar por alguns minutos. Isso servirá para que o líquido que eles liberam geralmente escorra e não molhe o pão. Depois é só montar com os adicionais que você preferir, e saborear!

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DICAS

Ao grelhar o hambúrguer, coloco mais um pouco de sal moído na hora por cima.

Para os adicionais, gosto de usar  o queijo cheddar, ou o queijo prato, ou a mussarela, cebola caramelizada, bacon tostado, e claro, mostarda e ketchup. Já fiz uma versão também apenas com queijo brie e cebola caramelizada e ficou muito bom!

Aí embaixo vai um vídeo do passo a passo!

 

 

 

 

Cuscuz marroquino com castanha de caju, salsinha e uvas passas

Ontem foi dia das mães. Para celebrar a data, fomos todas, eu e as minhas três irmãs, almoçar com a minha mãe.  Já que o prato principal seria um cordeiro assado com molho de hortelã preparado pelo meu pai, achei que um acompanhamento ideal seria um cuscuz marroquino, e essa foi a minha contribuição! Há muitas de formas de se preparar cuscuz marroquino e uma infinidade de combinações de ingredientes pode ser usada para compô-lo. Os escolhidos por mim foram: castanha de caju, salsinha, e uvas passas brancas. Foi uma ótima combinação, todos os ingredientes harmonizaram muito bem entre si e com o prato principal. Segue aí embaixo a forma como ele foi feito. É bem fácil e rápido!

Ingredientes:

– 2 xícaras de chá de cuscuz marroquino.

– 2  xícaras de chá de água fervente.

– 2 colheres de chá de azeite.

– 1/2 xícara de chá de castanhas de caju picadas grosseiramente.

– 1/2 xícara de chá de salsinha picada.

– 1/2 xícara de chá de uvas passas brancas.

– 1 colher de chá de sal.

Modo de preparo: Coloque o cuscuz em um recipiente e tempere com o sal. Regue o cuscuz com a água. Junte o azeite e misture com uma colher. Tampe com um prato e abafe por 5 minutos. Após os 5 minutos, destampe a tigela e solte o cuscuz com um garfo. Junte a salsinha, a castanha de caju e as passas e misture delicadamente. Está pronto!