Strogonoff de carne

Apesar do Strogonoff ser um prato de origem russa, ele tornou-se muito popular também em outras partes do mundo: em vários países da Europa, dos Estados Unidos, e inclusive no Brasil. E como não podia deixar de ser, cada região fez a sua adaptação e portanto, hoje em dia, o prato tem muitas variações da sua receita original. A que eu costumo fazer também não é nenhuma receita super tradicional não. Assim como  a maior parte dos pratos que faço, eu vou adaptando ao meu gosto, aos ingredientes que tenho à mão no momento, e claro, à praticidade de execução. Com o Strogonoff não é diferente. Por exemplo, eu não flambo a carne… Afinal, não é todo mundo que tem um conhaque em casa dando sopa. E no final das contas, eu acho que o fato de não flambar não faz taaanta diferença assim no todo. Bom, vocês podem testar a receita e depois me dizer o que acharam! Serve duas pessoas.

Ingredientes

– 2 colheres de sopa de manteiga.

– 350g de filé mignon cortado em cubos.

– 1/2 cebola picada.

– sal a gosto.

– pimenta-do-reino a gosto.

– 50 g de champignons em conserva fatiados.

– 1 tomate pelado picado (uso os de lata)

– 2 colheres de sobremesa de ketchup.

– 1 colher de sobremesa de mostarda.

– 3 colheres de sopa de creme de leite sem soro.

Modo de preparo: Em uma panela, derreta 2 colheres de sopa de manteiga e refogue a cebola. Adicione a carne, e doure em fogo alto para não juntar suco. Se juntar mesmo assim, cozinhe até que seque um pouco. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Junte os champignons. Acrescente os tomates, o Ketchup e a mostarda e misture bem. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos. Incorpore delicadamente o creme de leite e retire do fogo antes de ferver. Sirva com arroz branco e batata palha.

Dicas

Para dar um sabor especial, adiciono algumas gotinhas de molho inglês na carne ( umas 5 ),  ao mesmo tempo que tempero com sal e pimenta.

Se você não quiser usar filé mignon, pode substituir por contra-filé ou alcatra. Diferentemente do não uso do conhaque, isso altera um pouco o sabor, mas também fica gostoso!

Arroz com lentilhas (mjadra)

Pensando no almoço, querendo algo prático, que não me tome muito tempo e que não suje muita louça. Falo comigo mesma: será que isso existe?! Então abro a despensa e dou de cara com um saquinho de lentilhas. Logo me veio à cabeça o mjadra, ou arroz com lentilha. O mjadra tem origem persa e seu nome pode variar de acordo com o país (kushari no Egito, mudardara na Síria), assim como o seu preparo. Para esta receita, fiz um apanhado dessas variações de preparo e criei o meu próprio prato, que ficou digamos assim, meio abrasileirado!

Ingredientes:

– 1 1/2 xícara de lentinhas cruas lavadas e escorridas.

– 1 1/2 xícara de arroz cru.

– 1/4 de xícara de cebola em cubos para o refogado.

– 1 dente de alho.

– 1 colher de chá de sal.

– pimenta do reino a gosto.

– 1/2 cebola grande cortada em tiras para a decoração.

– aproximadamente 6 xícaras de água fervente

– azeite.

Modo de preparo: Em uma panela esquentar aproximadamente 2 colheres de sopa de azeite e refogar 1/4 de xícara de cebola até começar a ficar transparente. Adicionar 1 dente de alho e refogar até dourar. Em seguida, misturar 1 1/2 xícara de lentilhas lavadas e escorridas e temperar com 1 colher de chá de sal e pimenta do reino a gosto. Fritar um pouco as lentilhas no azeite com o refogado, e adicionar 3 xícaras de água fervente. Cozinhar as lentilhas até que elas fiquem macias, porém, não muito moles pois ainda irão cozinhar com o arroz. Assim que as lentilhas estiverem macias, adicionar a 1 1/2 xícara de arroz e misturar bem. Adicionar água fervente  até mais ou menos 2 dedos acima do nível da mistura. Deixe levantar fervura em fogo alto e quando a água estiver nivelada com o arroz, abaixe o fogo e tampe a panela até secar.

Enquanto o arroz com lentilha não fica pronto, faça as cebolas para colocar por cima: em uma panela, aqueça bem aproximadamente 2 colheres de azeite e jogue 1/2 cebola grande cortada em tiras. Tempere com sal e frite até ficar bem dourada. Retire do azeite com uma escumadora e escorra em papel toalha. Quando o arroz com a lentilha ficar pronto, jogue a cebola frita por cima. Simples, né?

Dicas:

Se a água do arroz secar e ele ainda estiver duro, vá adicionando água fervente até que fique pronto.

Se tiver em casa e preferir, substitua a pimenta do reino por uma pitada de pimenta síria.

Eu adicionei algumas gotas de molho shoyu (umas 5 gotas) e 1 colher de chá rasa de açúcar mascavo na hora de fritar a cebola. As tiras ficaram bem douradas e meio adocicadas. Gostei!