Nhoque de abóbora

Adoro nhoque! O tradicional – de batata asterix – é um dos meus favoritos. Porém, variar é sempre bom, não é? Ultimamente tenho experimentado os vários tipos de nhoque. Já fiz o de batata doce roxa, o de batata doce branca, o de banana da terra, e ontem fiz o de abóbora, que entre todos, achei o mais complicadinho. Como a abóbora é muito úmida, solta muita água, fica um pouco difícil de dar o ponto, ou seja, a massa fica mais “mole”, não fica tão sequinha como no caso da massa de batata. Mas nada que alguns truques não resolvam. Um deles, é ao invés de cozinhar a abóbora em água, optar por assá-la. Então vamos à receita?

PARA COZINHAR A ABÓBORA NO FORNO

Envolva a abóbora em papel alumínio e leve ao forno até ficar macia.

PARA COZINHAR ABÓBORA NO MICRO-ONDAS

Lave a abóbora (não precisa tirar a casca) e ainda úmida coloque em um recipiente próprio para microondas. Cubra com com uma folha de papel toalha e leve ao microondas na potência alta por aproximadamente 12 a 15 minutos. Quando estiver macia, retire do microondas e espere esfriar. Tire as sementes e com uma colher retire a polpa cozida da abóbora.

INGREDIENTES 

– 2 xícaras de chá de abóbora cozida/assada e amassada (mais ou menos 600 g)
– 1 ovo
– 1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo ( e mais um pouco para a hora de enrolar)
– 1 colher de chá rasa de sal rasa

MODO DE PREPARO: Coloque a abóbora, o ovo, o sal e a farinha de trigo em uma tigela. Misture tudo até ficar uma massa homogênea. A massa não fica totalmente seca, fica uma massa mais mole. Se ficar muito mole, acrescente um pouco mais de farinha de trigo, isso vai depender do tamanho do ovo e do tipo de abóbora. Depois, pegue pequenas porções da massa, coloque em uma superfície polvilhada com farinha de trigo e faça bolinhos. Corte pedacinhos do rolinho com mais ou menos 1,5 cm. Vá colocando os pedacinhos em uma forma polvilhada com farinha de trigo. Coloque uma panela com água no fogo para ferver. Assim que a água ferver, coloque sal e vá colocando os pedacinhos de nhoque na água fervente. Assim que os nhoques começarem a subir para a superfície da água, retire-os com uma escumadeira e coloque-os em uma forma preparada com um pouco de azeite, apenas para que não grudem. Sirva com o molho de sua preferência.

Dicas

Não use a abóbora morna para fazer a massa, espere ela esfriar totalmente. Isso ajuda no ponto da massa.

Eu optei por servir o nhoque com molho branco, mas ele também vai muito bem com molho de manteiga, com molho de queijo, com molho bolonhesa, com molho de carne seca.

 

Dica do fim de semana: Kebab Salonu

A dica de hoje é relativamente nova para mim também, que descobri esse espaço de culinária turca super próximo à minha casa há pouco tempo e desde então, já voltei lá diversas vezes. O Kebab Salonu fica em um desses complexos de lojinhas de rua, no Sumarezinho, em São Paulo. Com espaço reduzido, os pedidos são feitos diretamente no balcão. Entre as deliciosas pides (esfihas turcas) que são preparadas lá mesmo no local, e os kebabs (de picanha de cordeiro, de falafel, de kafta entre outros, que custam em média R$35,00) enrolados  com pão lavosh também assado na hora, eles ainda servem combos como por exemplo o de kafta de cordeiro, acompanhado de salada turca, feijão branco e trigo refogado, e porções, como a de falafel – que é incrível – , e as fritas com zaatar, meu acompanhamento predileto para qualquer uma das combinações acima. Se você gosta da culinária turca, vale a pena conhecer!

Kebab Salonu
Av. Heitor Penteado, nº699 – Lj 6
Sumarezinho – São Paulo
http://kebabsalonu.com.br/

Chips de abobrinha no forno

Que tal um petisco saudável, rápido e super saboroso para o happy hour dessa quinta-feira? Esses chips de abobrinha são uma delícia e – se você não estiver de dieta – ficam perfeitos acompanhados por uma cervejinha bem gelada. Mas se você quiser manter a forma ou deixar o álcool só para o fim de semana, ele também vai muito bem com um suco de frutas. Presta atenção que é vapt-vupt!

INGREDIENTES

– 1 abobrinha grande
– azeite
– sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo: corte as pontas da abobrinha e exclua. Corte em fatias bem finas utilizando um mandolim ou ralador. Disponha as abobrinhas em uma base preparada com papel toalha, lado a lado. Salpique sal e deixe descansar por 30 minutos para soltar bem a água. Coloque papel toalha por cima, para retirar toda a água que ela soltou. Em uma forma forrada com papel manteiga culinário, disponha as fatias de abobrinha, pincele azeite (bem pouco para não encharcar) e tempere com pimenta-do-reino moída na hora. Leve ao forno pré aquecido a 180° por aproximadamente 30 minutos, ou até dourar levemente. Retire do forno e espere esfriar. Sirva a seguir!

Bem-vindos ao “Quem tem medo de cozinha?”

Se você tem medo de cozinha por achar que não sabe cozinhar, esse é o seu lugar! No “Quem tem medo de cozinha?” você vai descobrir que todo mundo é capaz de fazer um prato lindo e saboroso se tiver coragem, disposição, e claro, se seguir o passo a passo da receita direitinho. Vai descobrir também que cozinhar pode ser uma ótima forma de divertimento e  uma deliciosa forma de relaxar. Arquiteta por formação, fotógrafa por opção e chef – da minha cozinha – por diversão, neste blog postarei minhas receitas preferidas de petiscos, entradas, pratos principais, acompanhamentos, sobremesas, todas muito práticas e gostosas. Receitas fáceis que irão fazer você perder o medo da cozinha! Pretendo também dar dicas de lugares para compra de ingredientes, dicas de restaurantes, de bares, de cafés, entre outros pitacos gastronômicos. Então chega de medo, tome coragem, mãos à obra e bon appétit!

Dedico este blog a minha irmã Carolina, meu cunhado Renan, e a todos os amigos que sempre me pedem receitas. Por aqui será mais fácil compartilhá-las com todos de uma só vez! Dedico também este pedacinho das minhas aventuras gastronômicas ao meu companheiro Carlos que – sem medo – tem sido cobaia de minhas experiências na cozinha, e aos meus pais, com quem aprendi a gostar de cozinhar e de comer bem!