Coulis de Frutas Vermelhas

Esse coulis de frutas vermelhas além de ser super fácil, é muito versátil! Vai bem como recheio de bolos, cobertura de sobremesas como sorvetes, cheesecakes, panacotas, combina perfeitamente com panquecas, iogurtes, waffles… É simples e rápido, vale a pena experimentar!

INGREDIENTES

– 200g de frutas vermelhas frescas (eu utilizei morangos, amoras e mirtilos)
– 40g de açúcar refinado
– 1 colher de sopa de suco de limão

MODO DE PREPARO: misturar todos os ingredientes em uma panela e levar ao fogo baixo para cozinhar. Cozinhar por aproximadamente 5 minutos, ou até que as frutas fiquem macias. Se quiser uma calda lisa e sem pedaços, bata com o mixer. Como eu queria um coulis rústico e pedaçudo, apenas amassei com um amassador (não espremedor) de batatas e mantive os pedaços das frutas. Use como sua criatividade mandar!

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Novidade do “Quem Tem Medo de Cozinha?”

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Baunilha com doce de leite, damasco e nozes. Cobertura de chantininho espatulado e decoração em chantininho colorido e suspiros. O unicórnio em pasta é da “Maria com Açúcar”

Temos uma boa notícia para você que sempre perguntou sobre nossos bolos e sobre a possibilidade de encomendas e comercialização. Agora você poderá ter os nossos bolos na sua casa! Sim, isso mesmo! Depois de muita pesquisa, vários testes, degustações  entre amigos e parentes, montamos um catálogo com bolos de vários tipos (tradicionais de corte, decorados com chantininho, brigadeiro, buttercream, drip cake, naked cake, mini naked cake…) e sabores! São bolos personalizados, feitos artesanalmente, com os melhores ingredientes e muito carinho! Para mais informações ou para receber o nosso catálogo, envie um email para: quemtemmedodecozinha@gmail.com

Festival Fartura – Comidas do Brasil – São Paulo

festival fartura 2018Já ouviu falar no Festival Fartura? Trata-de de um evento que promove e desenvolve a gastronomia nacional, reunindo e integrando produtos, produtores, chefs, indústria, mercados e apreciadores da boa mesa. O festival reúne chefs e produtores de todos os estados do Brasil em um só lugar! Os visitantes têm a oportunidade de experimentar pratos,  de participar de palestras, de aulas teóricas e interativas com os chefs, e de comprar produtos para levar para casa. O encontro ainda conta com programação cultural, que inclui atrações musicais e cênicas. A edição de São Paulo acontece nesse final de semana, 04 e 05 de agosto, no Jockey Club, e os ingressos custam R$25,00 inteira e R$12,50 meia entrada.

Para ver a programação completa e para mais informações, acesse abaixo o site do evento.

http://farturabrasil.com.br/blog-festivais/2018-festival-fartura-sao-paulo/

FESTIVAL FARTURA – COMIDAS DO BRASIL 
Jockey Club
Av. Lineu de Paula Machado, 1263 – Cidade Jardim
São Paulo – S.P.
Sáb – 12h às 22h
Dom – 12h às 20h

Geléia de jabuticaba

Pelo que sei a temporada de jabuticaba se inicia com a chegada da primavera e seu auge acontece em outubro. Porém, parece que esse ano ela começou mais cedo. Estive em Campinas, interior de São Paulo, no último final de semana e os pés estavam lindos, carregadinhos! Colhemos aos montes e trouxemos pra casa. Chegando aqui, pensei em uma receita fácil onde pudesse utilizá-las antes que estragassem, já que estavam bem maduras. Logo me veio à cabeça esse receita de geléia de jabuticaba, que além de super natural – pois só leva as frutas, açúcar e água – é bem fácil e relativamente rápida. As jabuticabas são usadas com a casca e caroços, que somente depois são retirados. Se você quiser saber como fazer uma geléia deliciosa que vai bem com queijos, torradas, pães, pancakes, biscoitos, aí vai o passo a passo.

INGREDIENTES

– 350g de jabuticabas
– 2 1/2 xícaras de chá de água
– 2 xícaras de chá de açúcar cristal (utilizei demerara)

MODO DE PREPARO: lavar bem as jabuticabas. Colocar em uma panela, amassar com as mãos ou com um amassador de batatas, e cobrir com água. Eu usei 3 xícaras de água para esta quantidade de fruta. Levar ao fogo baixo por 1 hora mexendo de vez em quando. Com uma escumadeira, ir retirando a espuma que se forma na superfície.  Após 1 hora, coar as jabuticabas para utilizar só o suco. Nesta etapa não aperte muito as frutas, pois a geleia ficará muito ácida. Descarte as cascas e os caroços, volte o líquido para a panela e junte a mesma quantidade de açúcar. Por exemplo, no meu caso deram 2 xícaras de suco, portanto, utilizei 2 xícaras de açúcar. Levar ao fogo baixo mexendo de vez em quando até ponto de calda grossa, o que leva aproximadamente de 30 a 40 minutos. Colocar em um vidro esterilizado (ferver o vidro por pelo menos 15 minutos) ainda quente e tampar. Estará pronta quando esfriar por completo. Dura até 1 mês na geladeira.

Molho pesto de espinafre com castanha de caju

Como fazer molho pesto substituindo os ingredientes principais pelos ingredientes que eu tinha em casa? Ou em outras palavras, como fazer molho pesto sem manjericão e sem nozes? Foi me perguntando isso que descobri essa receita deliciosa de molho pesto de espinafre com castanha de caju! Na verdade eu pesquisei várias receitas, mudei um pouquinho aqui, mudei outro pouquinho ali, e criei a minha versão. O espinafre entra no lugar do manjericão e a castanha de caju substitui as nozes. Um molho simples e muito rápido que, além de acompanhar massas maravilhosamente bem, também pode ser servido com grelhados e saladas.

INGREDIENTES

– 1 maço de espinafre
– ½ xícara de chá de castanha de caju (sem sal)
– ½ xícara de chá de queijo parmesão ralado na hora
– ½ xícara de chá de azeite
– 1 dente de alho
– sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO: Destaque as folhas dos talos de espinafre e lave. No liquidificador, junte as folhas de espinafre, as castanhas, o parmesão ralado, o dente de alho e o azeite. Tempere com sal e pimenta-do-reino e bata até formar um molho liso. Sirva com sua massa preferida, grelhados ou saladas.

Pão de queijo 3 ingredientes

Essa receita de pão de queijo só leva 3 ingredientes: iogurte natural, polvilho azedo e queijo meia-cura. Já adianto que ele é mais sequinho e firme mas fica uma delícia!

INGREDIENTES

– 1 1/2 xícara de polvilho azedo
– 1 1/2 xícara de quejo meia-cura ralado
– 1 pote de iogurte natural – 170g (sem açúcar)
– Sal a gosto (como o sal varia de queijo para queijo, deve-se experimentar o queijo antes  para calcular a quantidade de sal, ou até mesmo a necessidade de uso).

MODO DE PREPARO: misture todos os ingredientes amassando com as mãos até formar uma massa homogênea. Forme bolinhas e distribua em uma forma untada com manteiga ou azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 25 minutos, ou até que fiquem dourados.

DICA

Eu usei um quarto ingrediente, o queijo parmesão. Usei metade da quantidade de meia-cura e metade de parmesão. Também fica ótimo!

Para os intolerantes à lactose, podem ser usados o iogurte zero lactose e o queijo sem lactose.