Brownie de chocolate com gotas de doce de leite

Vamos lá à terceira receita do especial de inverno dessa semana. E hoje a estrela principal é o chocolate! Chocolate é bom de qualquer jeito e em qualquer estação, mas ele combina tão maravilhosamente com o frio, né? Não é à toa que é um dos ingredientes mais consumidos nessa época do ano, seja na forma que for. Aqui no QTMDC ele chega em forma de brownie! Servido bem quentinho com uma xícara de café, vai trazer o conforto necessário para qualquer dia frio… Além disso, ele é super simples e rápido, não necessita nem usar a batedeira!

Ingredientes

– 100g de manteiga sem sal.

– 170g de chocolate meio amargo.

– ¼ de xícara de cacau em pó.

– 3 ovos.

– 1 colher de chá de essência de baunilha.

– 1 xícara de açúcar.

– 1 xícara de farinha de trigo.

– 1 xícara de nozes picadas.

– 1 xícara de doce de leite.

Modo de preparo: Em uma panela, quebrar o chocolate em pequenos pedaços e, juntamente com a manteiga, levar para derreter em fogo baixo. Misturar até que fique homogêneo. Retirar do fogo. Misturar o cacau em pó. Adicionar os ovos, um a um, mexendo sempre. Juntar a essência de baunilha e mexer. Adicionar o açúcar, a farinha e as nozes e mexer com um batedor de arame até incorporar todos os ingredientes. Em uma forma de 20 cm untada e forrada totalmente com papel manteiga, dispor metade da massa. Com uma colher, fazer pequenos pingos com ⅓ do doce de leite. Espalhar com a colher um pouco dos pingos do doce de leite em movimentos circulares. Dispor o resto da massa do brownie e distribuir, em colheradas, o resto do doce de leite por cima, também espalhando um pouco em movimentos circulares. Não precisa espalhar totalmente sobre a massa, deve que ficar bem rústico mesmo. Assar em forno pré aquecido a 180°c por 35 a 45 minutos.

Dica

As nozes são opcionais, se não quiser colocar não precisa, vai dar certo do mesmo jeito!

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Sopa de abóbora com gengibre

Nem só de sopa é feito o inverno mas também não podemos deixá-la de fora do especial de inverno do QTMDC, né? Afinal, tem coisa mais gostosa do que chegar em casa num dia frio e nublado como o de hoje em Sampa e se aquecer com uma sopa quentinha? E para esquentar ainda mais e dar um sabor todo especial, um toque de gengibre é sempre bem vindo! Então vamos à receita?

Ingredientes

– 1/2 abóbora japonesa descascada e cortada em cubos.

– 1 pedaço de 5 cm de gengibre fatiado.

– 1 cebola cortada em 4 partes.

– 3 dentes de alho descascados.

– 1 1/2 l de água.

– sal e pimenta-do-reino a gosto.

– azeite a gosto.

Modo de Preparo:  coloque a água em uma panela grande. Junte a abóbora cortada em cubos, o gengibre, o alho, e a cebola. Leve ao fogo médio e, assim que começar a ferver, tampe a panela e deixe cozinhar por 40 minutos. Transfira o cozido para um liquidificador – se não couber tudo, bata em etapas. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Se preferir, deixe a sopa esfriar completamente antes de transferi-la para o copo do liquidificador. Volte a sopa para a panela e verifique o sabor. Se quiser, tempere com mais sal e pimenta-do-reino. Regue um fio de azeite e decore com salsinha picada!

Dica

Essa sopa também fica uma delícia se servida com iogurte. Coloque a sopa em um prato fundo e no centro, uma colher de sopa de iogurte natural. Fica especial!

Suflê de queijo meia-cura

 Para marcar o início do inverno que começou no último domingo, dia 21, essa semana será temática aqui no “QTMDC”! Fiz uma seleção de pratos, todos muito saborosos e quentinhos, para esquentar o corpo e confortar o ❤️. E como nem só de sopas é feito o inverno, começarei essa série de receitas com um prato bem especial, o suflê de queijo meia-cura.

Para untar os ramequins

Ingredientes

– 1 colher de sopa de manteiga em temperatura ambiente.

– 2 colheres de sopa de queijo meia-cura ralado fino.

Modo de Preparo: Unte com manteiga 4 ramequins (forminhas de suflê) individuais. Coloque 1/2 colher de sopa do queijo ralado em cada e vá girando para forrar as laterais.

Para o suflê

Ingredientes

– 1 1/2 xícara de chá de queijo meia-cura ralado fino.

– 5 claras de ovo.

– 3 gemas de ovo.

– 1 colher de sopa de manteiga.

– 1 colher de sopa de farinha de trigo.

– 1/2 xícara de chá de leite.

– noz-moscada ralada a gosto.

– sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.

Modo de Preparo: separe as gemas das claras. Numa panela, aqueça em fogo médio 1 colher de sopa de manteiga. Quando derreter, junte a farinha e cozinhe por 2 minutos, mexendo sem parar. Retire a panela do fogo e junte de uma só vez o leite, mexendo vigorosamente com um batedor de arame. Volte a panela ao fogo e continue mexendo por mais 1 minuto. Desligue o fogo e tempere o molho branco com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Junte as gemas e misture vigorosamente com o batedor. Transfira para uma tigela grande. Na batedeira, bata as claras em neve, com uma pitada de sal. Atenção: se as claras ficarem muito firmes, elas não se misturarão bem com o creme, então, assim que ficarem brancas e firmarem um pouco, pare de bater. Na tigela com o creme de gemas, misture, com o batedor de arame, apenas 1/3 das claras em neve. Em seguida, com uma espátula ou colher bem grande, junte o restante, misturando em movimentos circulares, de baixo para cima. Aos poucos, vá juntando o queijo ralado e continue misturando delicadamente. Assim que a mistura estiver homogênea, transfira para o ramequim preparado. Coloque o ramequim na assadeira, leve ao forno preaquecido, e regue a assadeira com a água fervente, sem deixar respingar na massa de suflê. A água deve, no máximo, preencher a assadeira até a metade. Feche o forno, não abra mais, e deixe assar por 15 a 20 minutos, até dourar e firmar. Sirva em seguida!

Dica

Se não quiser utilizar a batedeira, pode bater as claras em neve com o batedor de arame mesmo. Demora um pouco mais e exige mais preparo físico 💪🏼, mas também da certo!