Quibe assado de berinjela

Eu amo berinjela! Seja em qualquer versão: salada, recheada, babaganuche, lasanha,  a parmigiana, a berinjela está sempre presente aqui em casa. Esses dias experimentei também em forma de quibe e adorei! Além de delicioso é saudável, já que não é frito  mas assado. Deixo a receita aqui para vocês. Nessa quantidade serve 2 pessoas.

INGREDIENTES:

– 1 berinjela grande ou 2 médias
– 3 dentes de alho grandes
– 2 colheres de copa de azeite (aproximadamente)
– 1/2 xícara de chá de cebola picada
– 1 colher de sopa de tahine (se não tive não precisa colocar)
– Suco de 1 limão tahiti
– 1/2 xícara de chá de cheiro verde picado
– 1 xícara de chá de trigo para quibe
– 1 e 1/2 xícara de chá de água fervente
– Sal a gosto
– Pimenta do reino a gosto
– Cominho a gosto
– Orégano a gosto

MODO DE PREPARO: pré-aqueça o forno a 200ºC. Corte uma berinjela ao meio, no sentido do comprimento e faça cortes cruzados sobre sua superfície, formando losangos. Deixe de molho em um litro de água com 1 colher de sopa de vinagre durante 15 minutos. Coloque o trigo para quibe em uma vasilha, adicione a água fervente, misture e deixe hidratando até a água secar totalmente, (cerca de 15 minutos). Coloque as metades da berinjela em uma assadeira forrada com papel alumínio juntamente com 3 dentes de alho, regue com cerca de 2 colheres de sopa de azeite, tempere com sal e pimenta do reino a gosto e leve para assar por 30 minutos ou até que a polpa esteja macia.
Retire a assadeira do forno e espere esfriar um pouco. Retire toda a polpa com o auxílio de uma colher e coloque em uma vasilha. Adicione a cebola picada, o cheiro verde, o tahine, os alhos assados picados, o suco de limão e misture. Adicione o trigo hidratado e misture novamente. Tempere com sal, cominho e orégano, mexa e coloque a mistura em uma travessa. Leve para assar a 240ºC por 45 minutos ou até ficar dourado. Regue com azeite e sirva a seguir!

VEJA ABAIXO O VÍDEO DA RECEITA