Molho pesto de espinafre com castanha de caju

Como fazer molho pesto substituindo os ingredientes principais pelos ingredientes que eu tinha em casa? Ou em outras palavras, como fazer molho pesto sem manjericão e sem nozes? Foi me perguntando isso que descobri essa receita deliciosa de molho pesto de espinafre com castanha de caju! Na verdade eu pesquisei várias receitas, mudei um pouquinho aqui, mudei outro pouquinho ali, e criei a minha versão. O espinafre entra no lugar do manjericão e a castanha de caju substitui as nozes. Um molho simples e muito rápido que, além de acompanhar massas maravilhosamente bem, também pode ser servido com grelhados e saladas.

INGREDIENTES

– 1 maço de espinafre
– ½ xícara de chá de castanha de caju (sem sal)
– ½ xícara de chá de queijo parmesão ralado na hora
– ½ xícara de chá de azeite
– 1 dente de alho
– sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO: Destaque as folhas dos talos de espinafre e lave. No liquidificador, junte as folhas de espinafre, as castanhas, o parmesão ralado, o dente de alho e o azeite. Tempere com sal e pimenta-do-reino e bata até formar um molho liso. Sirva com sua massa preferida, grelhados ou saladas.

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Bolo de cenoura

Tem muita receita de bolo de cenoura por aí, eu mesma já postei pelo  menos duas aqui no blog. Mas essa é a que mais gosto atualmente! É simples, fácil e deliciosa! O bolo fica super fofo e com uma umidade incrível. A cobertura é aquela tradicional de chocolate que fica durinha… hum… A melhor receita de bolo de cenoura, pode acreditar!

PARA A MASSA

INGREDIENTES

– 150g de ovos (3 unidades)
– 160 g de óleo
– 200 g de cenoura picadas (3 unidades pequenas)
– 300 g de açúcar
– 290 g de farinha de trigo
– 12 g de fermento em pó
– 2 g de sal

MODO DE PREPARO: misture a farinha, o fermento e o sal peneirados. No liquidificador bata os ovos, o óleo, as cenouras e o açúcar até formar uma massa homogênea. Vire a massa sobre os ingredientes secos e misture com um batedor de arame até incorporar. Leve em forma untada ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 40 minutos.

PARA A COBERTURA DURINHA

INGREDIENTES

– 2 colheres de sopa de manteiga
– 4 colheres de sopa de leite
– 8 colheres de sopa de chocolate em pó
– 8 colheres de sopa de açúcar

MODO DE PREPARO: misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até começar a ferver. Depois que ferver e começar a desgrudar do fundo da panela, desligue e vire imediatamente sobre o bolo ainda morno espalhando com uma colher.

Banoffee – Torta de banana com doce de leite

Há alguns dias estive na Nanica, uma mini confeitaria – como eles mesmos se intitulam – especializada em banoffee que abriu recentemente nos Jardins, aqui em São Paulo. Instigada pela torta d e l i c i o s a que comi lá, resolvi pesquisar a receita e me aventurar a fazê-la. Pesquisando descobri que o preparo é bem simples, leva poucos ingredientes e apenas a base de biscoito vai ao forno. Se você ainda não experimentou a sobremesa inglesa, vale a pena conhecer a Nanica! Ou quem sabe perder o medo e se jogar nessa receita também!

PARA A MASSA

INGREDIENTES
– 200g de bolacha maizena
– 100g de manteiga sem sal derretida
– 1 colher de sopa de farinha de trigo

MODO DE PREPARO: processe as bolachas até formar uma farofa fina. Adicione a manteiga derretida e a farinha e bata até misturar. Forre uma forma de fundo removível de 20cm, pressionado a farofa com as coisas de uma colher para compactar. Se achar melhor, pode ajudar pressionando as laterais com as pontas dos dedos. Levar ao forno pré-aquecido a 180 graus por 15 minutos. Deixe esfriar.

PARA O RECHEIO

INGREDIENTES

– 1 lata de doce de leite ( leite condensado cozido por 45 minutos na pressão. Para saber como fazer clique aqui.)
– 3 a 4 bananas nanica cortadas em meias luas.
– suco de meio limão

MODO DE PREPARO: corte cada banana em duas fatias no sentido do comprimento. Em seguida, corte cada metade em meias luas de aproximadamente 1cm. Regue as bananas cortadas com o suco de limão para que não escureçam. Espalhe o doce de leite sobre a base de biscoito já fria. Distribua as bananas em cima do doce com a parte reta voltada para baixo.

PARA A COBERTURA

INGREDIENTES

– 500ml de creme de leite fresco
– 2 colheres de açúcar

MODO DE PREPARO: na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar até ficar em ponto de chantilly. Finalize a torta espalhando o chantilly sobre as bananas.  Finalize decorando com cacau em pó ou raspas de chocolate.

Mousse de limão siciliano

Pense em uma sobremesa fácil, rápida, descomplicada. Apesar de não ser das mais tradicionais – já que não leva ovos e usa gelatina na receita – essa mousse de limão siciliano além de ser rapidíssima de preparar, fica uma delícia! Leve, doce e azedinha na medida certa.

INGREDIENTES

– 1 lata de leite condensado
– 1 lata de creme de leite sem soro
– 3/4 da lata de suco de limão siciliano coado (aproximadamente 3 limões)
– 6g de gelatina incolor (1/2 pacotinho)
– raspas dos limões

MODO DE PREPARO: comece hidratando a gelatina, em um recipiente, polvilhe o conteúdo de 1/2 pacotinho em 2 colheres de sopa de água. Deixe hidratar por 1 minuto, ficará uma mistura gelatinosa mais para sólida. Em seguida leve ao microondas por 15 segundos para que fique líquida. Reserve. No liquidificador bata o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão até ficar um creme homogêneo. Adicione a gelatina hidratada e bata mais um pouco até incorporar. Transfira a mousse para potinhos ou para uma travessa grande, como desejar. Leve à geladeira por no mínimo 2 horas para firmar. Polvilhe as raspas de limão por cima e sirva a seguir!

DICAS

Se quiser pode juntar raspinhas de chocolate ou bolacha de maisena triturada às raspas de limão para polvilhar sobre a mousse.

Você pode substituir o suco de limão siciliano por suco de limão tahiti e  por suco concentrado de maracujá.

QTMDC na Revista da Hora

IMG_6752No último domingo, 01/04, tivemos a grata surpresa de termos uma receita e uma foto nossa publicadas na Revista da Hora, a revista de domingo do Jornal Agora. A receita de biscoitinhos de banana com aveia, já postada aqui no QTMDC, foi publicada na coluna “Tá na Mesa”, da jornalista Letícia Naísa, e fez parte de uma matéria super legal que falava sobre os benefícios que a aveia pode trazer para a nossa dieta.

Se quiser saber mais sobre a receita dos biscoitinhos de banana com aveia, é só clicar aqui.

Para acessar o vídeo da receita, clique aqui.

Ratatouille ou legumes assados

Ratatouille é uma receita de origem francesa, da região da Provença. Seu nome significa picar, triturar, mas aqui no Brasil podemos chamar de legumes assados. O Ratatouille é muito versátil, pode ser servido quente ou frio, como prato principal ou acompanhamento. Eu adoro comer sobre o pão italiano, como se fosse uma bruschetta.  Por ser um prato super colorido e leve, acho que tem tudo a ver com o carnaval. Aí vai a minha versão do ratatouille!

PARA O RATATOUILLE

INGREDIENTES

– 1 berinjela grande
– 1 abobrinha italiana
– 1 pimentão amarelo
– 2 tomates italianos
– pimenta-do-reino e sal a gosto
– azeite a gosto

MODO DE PREPARO: fatie a berinjela em rodelas de 0,5cm e deixe de molho em água com 1 colher de sobremesa de sal por 10 minutos para tirar o amargor. Enquanto isso, prepare os demais ingredientes: corte em rodelas de 0,5cm a abobrinha, os tomates e o pimentão amarelo. Vale lembrar que deve-se tirar as sementes do pimentão antes de fatiá-lo. Escorra as berinjelas. Reserve.

Você pode usar o molho da sua preferência. O meu eu faço assim:

PARA O MOLHO

INGREDIENTES

– 3 tomates pelados
– 1/2 xícara do molho do tomate pelado
– 1 dente de alho amassado
– 1/4 de xícara de chá de cebola picada
– 1 colher de sopa de azeite
– pimenta-do-reino e sal a gosto.

MODO DE PREPARO: em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho por aproximadamente 2 minutos. Adicione o molho e os tomates pelados e com a colher vá amassando até ficar homogêneo. Tempere com pimenta-do-reino e sal a gosto.

MONTAGEM

Cubra o fundo de um refratário com o molho de tomate. Sobre o molho, disponha as rodelas de berinjela, abobrinha, tomate e pimentão, alternadamente. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos. Tire o papel alumínio volte ao forno, dessa vez a 230 graus, por mais 40 minutos, ou até que os legumes fiquem macios. Está pronto!

DICAS

Como eu disse, essa é a minha versão do ratatouille. Você pode adicionar outros ingredientes da sua preferência, como pimentão vermelho, cebola roxa, usar outros temperos como cominho,  orégano, etc…

Bolo de tapioca (sem forno) ou Cuscuz de tapioca

Esse bolo de tapioca é uma das sobremesas mais práticas que você vai encontrar aqui no QTMDC. É também uma das mais gostosas e faz o maior sucesso! Chamam de bolo mas não é bem um bolo, porque é mais cremoso e úmido. Também não é pudim, pois não é tão lisinho e a consistência é diferente. Poderia dizer que está mais para um cuscuz doce, bem macio e molhadinho. É muito simples, você só precisa misturar tudo!

INGREDIENTES

– 2 1/2 xícaras de chá de tapioca granulada (não é a tapioca que usamos para fazer na frigideira. Essa é mais grossa)
– 1 litro de leite integral morno
– 1 vidro de leite de coco (200ml)
– 3 colheres de sopa de açúcar
– 3 colheres de sopa de coco ralado
– 1 lata de leite condensado
– manteiga sem sal para untar

MODO DE PREPARO: em um recipiente misturar a tapioca granulada e o leite morno e misturar bem. Esperar aproximadamente 6 minutos para que a tapioca absorva um pouco o leite, mexendo de 2 em 2 minutos. Em seguida, adicionar o restante dos ingredientes: leite de coco, açúcar, coco ralado e metade da lata de leite condensado. Misturar muito bem e despejar a mistura em uma forma com furo no meio untada com manteiga. Levar à geladeira por 1h30. Desenformar e colocar a metade que restou da lata de leite condensado sobre o bolo, como uma calda. Polvilhe um pouco de coco ralado por cima e sirva!

ASSISTA O VÍDEO DA RECEITA