Coulis de Frutas Vermelhas

Esse coulis de frutas vermelhas além de ser super fácil, é muito versátil! Vai bem como recheio de bolos, cobertura de sobremesas como sorvetes, cheesecakes, panacotas, combina perfeitamente com panquecas, iogurtes, waffles… É simples e rápido, vale a pena experimentar!

INGREDIENTES

– 200g de frutas vermelhas frescas (eu utilizei morangos, amoras e mirtilos)
– 40g de açúcar refinado
– 1 colher de sopa de suco de limão

MODO DE PREPARO: misturar todos os ingredientes em uma panela e levar ao fogo baixo para cozinhar. Cozinhar por aproximadamente 5 minutos, ou até que as frutas fiquem macias. Se quiser uma calda lisa e sem pedaços, bata com o mixer. Como eu queria um coulis rústico e pedaçudo, apenas amassei com um amassador (não espremedor) de batatas e mantive os pedaços das frutas. Use como sua criatividade mandar!

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Molho pesto de espinafre com castanha de caju

Como fazer molho pesto substituindo os ingredientes principais pelos ingredientes que eu tinha em casa? Ou em outras palavras, como fazer molho pesto sem manjericão e sem nozes? Foi me perguntando isso que descobri essa receita deliciosa de molho pesto de espinafre com castanha de caju! Na verdade eu pesquisei várias receitas, mudei um pouquinho aqui, mudei outro pouquinho ali, e criei a minha versão. O espinafre entra no lugar do manjericão e a castanha de caju substitui as nozes. Um molho simples e muito rápido que, além de acompanhar massas maravilhosamente bem, também pode ser servido com grelhados e saladas.

INGREDIENTES

– 1 maço de espinafre
– ½ xícara de chá de castanha de caju (sem sal)
– ½ xícara de chá de queijo parmesão ralado na hora
– ½ xícara de chá de azeite
– 1 dente de alho
– sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO: Destaque as folhas dos talos de espinafre e lave. No liquidificador, junte as folhas de espinafre, as castanhas, o parmesão ralado, o dente de alho e o azeite. Tempere com sal e pimenta-do-reino e bata até formar um molho liso. Sirva com sua massa preferida, grelhados ou saladas.

Bolo de cenoura

Tem muita receita de bolo de cenoura por aí, eu mesma já postei pelo  menos duas aqui no blog. Mas essa é a que mais gosto atualmente! É simples, fácil e deliciosa! O bolo fica super fofo e com uma umidade incrível. A cobertura é aquela tradicional de chocolate que fica durinha… hum… A melhor receita de bolo de cenoura, pode acreditar!

PARA A MASSA

INGREDIENTES

– 150g de ovos (3 unidades)
– 160 g de óleo
– 200 g de cenoura picadas (3 unidades pequenas)
– 300 g de açúcar
– 290 g de farinha de trigo
– 12 g de fermento em pó
– 2 g de sal

MODO DE PREPARO: misture a farinha, o fermento e o sal peneirados. No liquidificador bata os ovos, o óleo, as cenouras e o açúcar até formar uma massa homogênea. Vire a massa sobre os ingredientes secos e misture com um batedor de arame até incorporar. Leve em forma untada ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 40 minutos.

PARA A COBERTURA DURINHA

INGREDIENTES

– 2 colheres de sopa de manteiga
– 4 colheres de sopa de leite
– 8 colheres de sopa de chocolate em pó
– 8 colheres de sopa de açúcar

MODO DE PREPARO: misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até começar a ferver. Depois que ferver e começar a desgrudar do fundo da panela, desligue e vire imediatamente sobre o bolo ainda morno espalhando com uma colher.

Pão de queijo 3 ingredientes

Essa receita de pão de queijo só leva 3 ingredientes: iogurte natural, polvilho azedo e queijo meia-cura. Já adianto que ele é mais sequinho e firme mas fica uma delícia!

INGREDIENTES

– 1 1/2 xícara de polvilho azedo
– 1 1/2 xícara de quejo meia-cura ralado
– 1 pote de iogurte natural – 170g (sem açúcar)
– Sal a gosto (como o sal varia de queijo para queijo, deve-se experimentar o queijo antes  para calcular a quantidade de sal, ou até mesmo a necessidade de uso).

MODO DE PREPARO: misture todos os ingredientes amassando com as mãos até formar uma massa homogênea. Forme bolinhas e distribua em uma forma untada com manteiga ou azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 25 minutos, ou até que fiquem dourados.

DICA

Eu usei um quarto ingrediente, o queijo parmesão. Usei metade da quantidade de meia-cura e metade de parmesão. Também fica ótimo!

Para os intolerantes à lactose, podem ser usados o iogurte zero lactose e o queijo sem lactose. 

Mousse de chocolate vegana – com abacate

Essa mousse de chocolate vegana feita com abacate e cacau é ótima para os intolerantes à lactose mas também é uma boa pedida  para quem quer comer um doce sem abrir mão de uma dieta saudável e natural.

INGREDIENTES

– 1 banana nanica média
– 1/2 xícara de abacate maduro (aproximadamente 1/2 abacate, a depender do tamanho)
– 3 colheres de sopa de cacau em pó
– Melado de cana, mel, açúcar mascavo, açúcar demerara, açúcar de coco para adoçar (opcional e a gosto)

MODO DE PREPARO: corte a banana em rodelas e leve para congelar até que fiquem bem duras (aproximadamente 3h). No liquidificador ou processador bata o abacate cortado em pedaços, a banana, e o cacau. Adoce se desejar.

Banoffee – Torta de banana com doce de leite

Há alguns dias estive na Nanica, uma mini confeitaria – como eles mesmos se intitulam – especializada em banoffee que abriu recentemente nos Jardins, aqui em São Paulo. Instigada pela torta d e l i c i o s a que comi lá, resolvi pesquisar a receita e me aventurar a fazê-la. Pesquisando descobri que o preparo é bem simples, leva poucos ingredientes e apenas a base de biscoito vai ao forno. Se você ainda não experimentou a sobremesa inglesa, vale a pena conhecer a Nanica! Ou quem sabe perder o medo e se jogar nessa receita também!

PARA A MASSA

INGREDIENTES
– 200g de bolacha maizena
– 100g de manteiga sem sal derretida
– 1 colher de sopa de farinha de trigo

MODO DE PREPARO: processe as bolachas até formar uma farofa fina. Adicione a manteiga derretida e a farinha e bata até misturar. Forre uma forma de fundo removível de 20cm, pressionado a farofa com as coisas de uma colher para compactar. Se achar melhor, pode ajudar pressionando as laterais com as pontas dos dedos. Levar ao forno pré-aquecido a 180 graus por 15 minutos. Deixe esfriar.

PARA O RECHEIO

INGREDIENTES

– 1 lata de doce de leite ( leite condensado cozido por 45 minutos na pressão. Para saber como fazer clique aqui.)
– 3 a 4 bananas nanica cortadas em meias luas.
– suco de meio limão

MODO DE PREPARO: corte cada banana em duas fatias no sentido do comprimento. Em seguida, corte cada metade em meias luas de aproximadamente 1cm. Regue as bananas cortadas com o suco de limão para que não escureçam. Espalhe o doce de leite sobre a base de biscoito já fria. Distribua as bananas em cima do doce com a parte reta voltada para baixo.

PARA A COBERTURA

INGREDIENTES

– 500ml de creme de leite fresco
– 2 colheres de açúcar

MODO DE PREPARO: na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar até ficar em ponto de chantilly. Finalize a torta espalhando o chantilly sobre as bananas.  Finalize decorando com cacau em pó ou raspas de chocolate.

Mousse de limão siciliano

Pense em uma sobremesa fácil, rápida, descomplicada. Apesar de não ser das mais tradicionais – já que não leva ovos e usa gelatina na receita – essa mousse de limão siciliano além de ser rapidíssima de preparar, fica uma delícia! Leve, doce e azedinha na medida certa.

INGREDIENTES

– 1 lata de leite condensado
– 1 lata de creme de leite sem soro
– 3/4 da lata de suco de limão siciliano coado (aproximadamente 3 limões)
– 6g de gelatina incolor (1/2 pacotinho)
– raspas dos limões

MODO DE PREPARO: comece hidratando a gelatina, em um recipiente, polvilhe o conteúdo de 1/2 pacotinho em 2 colheres de sopa de água. Deixe hidratar por 1 minuto, ficará uma mistura gelatinosa mais para sólida. Em seguida leve ao microondas por 15 segundos para que fique líquida. Reserve. No liquidificador bata o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão até ficar um creme homogêneo. Adicione a gelatina hidratada e bata mais um pouco até incorporar. Transfira a mousse para potinhos ou para uma travessa grande, como desejar. Leve à geladeira por no mínimo 2 horas para firmar. Polvilhe as raspas de limão por cima e sirva a seguir!

DICAS

Se quiser pode juntar raspinhas de chocolate ou bolacha de maisena triturada às raspas de limão para polvilhar sobre a mousse.

Você pode substituir o suco de limão siciliano por suco de limão tahiti e  por suco concentrado de maracujá.