Pasta de beterraba e ricota

Essa pasta de beterraba com ricota além de linda, saudável e super versátil – pode ser servida como antepasto, no lanche natural, com torradinhas… – é bem fácil e fica uma delícia!

INGREDIENTES

– 130g de ricota
– 1 beterraba pequena ou meia grande cozida
– 2 colheres de sopa de leite
– 1 colher de chá de sal
– 1 colher de chá de suco de limão
– 1 colher de chá de azeite
– 1 dente pequeno de alho triturado
– pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO: colocar todos os ingredientes no processador, liquidificador ou mixer e bater até que fique uma pasta homogênea.

DICAS

As quantidades de sal, azeite e suco de limão podem variar de acordo com o seu gosto. Eu sempre experimento e corrijo no final.

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Sopa de ricota com brócolis

Depois de um domingo lindo e ensolarado, a semana começa com uma segunda-feira nublada, chuvosa e fria em Sampa. Então que tal preparar algo quentinho, saudável e leve, para esquentar o corpo e aproveitar para desintoxicar das gordices do fim de semana?! Essa sopa eu descobri na época em que estava de dieta😁… Apesar de parecer insossa já que a base é de ricota, como ela é bem temperada, fica super gostosa! O brócolis também da um sabor a mais. Se quiser perder uns quilinhos, é uma boa opção pois tem pouquíssimas calorias!

Ingredientes

– 1 fatia grossa de ricota.

– 6 buquês de brócolis cozidos na água com sal.

– 1 cebola média.

– 2 dentes de alho.

– 1 xícara de leite desnatado.

– 1 colher de sobremesa de amido de milho.

– 5 xícaras de água.

– 1 envelope de caldo de galinha 0% gordura.

– 3 colheres de sopa de salsinha.

– Sal a gosto.

Modo de preparo: Em uma panela, refogue a cebola picada e o alho amassado em um fio de azeite. Acrescente a água e o caldo de galinha. Deixe ferver. Acerte o sal e acrescente o leite com o amido de milho dissolvido e ferva até engrossar. Desligue o fogo. Reserve. Corte a ricota em cubos e disponha no fundo dos pratos. Despeje o creme por cima e salpique a saldinha. Sirva bem quente com os buquês de brócolis cozidos.