Salmão grelhado com shimeji e abacaxi

É com muito prazer, muita saudade, e um pedido de desculpas – pois ando meio sumida do QTMDC ultimamente – que hoje faço a primeira postagem de 2016! O fim do ano foi uma loucura para mim, tanto em termos de trabalho quanto ao que diz respeito aos preparativos das festas, e é por isso que só agora estou retornando ao blog. Mas não pense que esqueci dele não! Mesmo com a correria toda, andei cozinhando muito, fotografando tudo, e estou cheia de receitas deliciosas para passar pra vocês. E para não perder o costume, hoje a receita é de preparo super simples, tem sabor elaborado, além de ser uma ótima opção para uma refeição de última hora!

PARA O SALMÃO

Ingredientes

– 4 postas de salmão de aproximadamente 200g cada uma.
– 1 colher de sopa de azeite.
– suco de 1 limão.
– sal e pimenta do reino branca a gosto.

Modo de preparo: tempere as postas com o suco de limão, sal e pimenta branca. Em uma frigideira, grelhe as postas com o azeite. Transfira para um refratário e mantenha em forno ligeiramente aquecido, para não esfriar.

PARA O ABACAXI

Ingredientes

– 4 fatias médias de abacaxi.
– 1 colher de sopa de manteiga.
– 1 colher de sopa de mel.
– 1 colher de sobremesa de açúcar mascavo.

Modo de preparo: na mesma frigideira onde o salmão foi grelhado, aquecer a manteiga, e levar as fatias de abacaxi com a mistura de mel e açúcar para caramelizar. Assim que estiverem douradas, estarão prontas. Reserve.

PARA O SHIMEJI

Ingredientes

– 300g de shimeji.
– 1 colher de sopa de manteiga.
– suco de 1 limão.
– 2 dentes de alho amassados.
– sal a gosto.

Modo de preparo: em outra frigideira, aqueça a manteiga e doure o alho. Salteie o shimeji. Tempere com o sal e o suco de limão.

Após o preparo junte tudo, faça um prato bem bonito, e bom apetite!

 

Dica

Não é indicado deixar o salmão muito tempo grelhando. O ideal, é que ele fique dourado por fora, mas ligeiramente rosado por dentro, caso contrário, irá ficar muito seco. Para isso, grelhar cada posta por aproximadamente 3 minutos de cada lado, mas isso também irá depender da altura da posta.

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Shimeji ao molho agridoce

Não sei se já falei aqui, mas eu a d o r o shimeji!  Descobri esse receita há pouco tempo e desde então fiquei viciada! Faço pelo menos uma vez por semana, geralmente como uma entradinha, mas já fiz também como molho para acompanhar bifes de filé mignon e combinou muito bem!
Diferentemente do modo como é preparado na maioria dos restaurantes japoneses, ele não é feito no pappilote, mas na frigideira. O sabor, apesar de bem semelhante ao dos restaurantes, fica um pouco mais adocicado. A receita pode ser feita com o shimeji preto ou com o branco, e o preparo é super rápido!

Ingredientes

– 1 bandeja de shimeji.

– 1 colher de sopa de manteiga.

– 1 colheres de sopa rasa de açúcar.

– 1/4 de xícara de chá de molho de soja (shoyu) + 2 colheres

– Cebolinha picada

– Sal a gosto

Modo de preparo: coloque os cogumelos em um escorredor. Separe-os com a mão, torcendo a base. Joque as bases do shimeji fora. Após separados, passe o escorredor com o shimeji rapidamente pela água corrente. Deixe escorrer (os cogumelos costumam ser porosos, o que significa que eles absorvem água. E acabam soltando muito líquido durante o cozimento). Leve uma frigideira grande ao fogo alto. Quando aquecer, acrescente a manteiga. Acrescente o açúcar e depois o shimeji e deixe no fogo alto por três minutos. Não mexa com colher ou espátula (para não soltar mais líquido), apenas faça movimentos circulares com a frigideira. Transfira o líquido da frigideira para um recipiente. Reserve. Com a frigideira ainda no fogo, acrescente o molho de soja e o sal, e mantenha no fogo por mais um minuto. Com o fogo ainda ligado, transfira o shimeji para um refratário. Coloque o líquido do cozimento na frigideira com mais duas colheres de sopa de molho de soja e mexa engrossar. Regue o shimeji com o molho da frigideira e salpique com a cebolinha. Sirva quentinho!

 

Dica

Eu não coloco sal e fica bem equilibrado, já que o shoyu é bem salgado.