Recheio de damasco

O recheio de damasco está entre os mais pedidos e tradicionais recheios de bolo de casamento. Essa receita simples e rápida descobri há pouco tempo, e  aproveitei para testar em uma ocasião muito especial, o bolo de casamento da minha irmã mais nova, Carolina. Fiz um bolo de três andares e três camadas de recheio. Em uma das camadas usei o recheio de damasco,  combinando-o com outras duas camadas de outro recheio delicioso também muito usado em bolos de casamento, doce de leite com nozes. Fez o maior sucesso! Em breve postarei por aqui também a receita do recheio de doce de leite, fiquem ligados, por enquanto deixo aqui a receita do recheio de damasco, que também pode ser usado como recheio de tortas, como geléia e até como chutney.

INGREDIENTES

– 200g de damasco seco
– água

MODO DE PREPARO: em um recipiente coloque os damascos com água até cobri-los. Deixe nesse molho de um dia para o outro. No dia seguinte, é só processar levemente os damascos com a água e voilà, temos um recheio delicioso de damasco!

Palha italiana

Essa semana estava passando pelo facebook e surgiu na minha timeline a receita de palha italiana. E quem disse que consegui esquece-la ao longo do dia? Pois é, grávida tem dessas coisas! 😁 A solução foi correr para a cozinha e preparar para matar a vontade! A minha sorte foi que a receita é super simples e leva poucos ingredientes, nem precisei sair para comprar nada. Então, apesar da espera do tempo de geladeira, foi bem fácil executar! E era tudo aquilo mesmo que eu esperava: uma delícia!

INGREDIENTES

– 1 lata de leite condensado
– 1 colher de sopa de chocolate em pó
– 1 colher de sopa de manteiga sem sal
– 1/2 pacote de bolacha maisena picadas
– açúcar de confeiteiro para polvilhar

MODO DE PREPARO: em uma panela adicione o leite condensado, o chocolate e a manteiga, e misture, como se fosse uma receita de brigadeiro. Leve ao fogo mexendo até que fique bem cremoso e que seja possível ver o fundo da panela. Desligue o fogo e misture as bolachas maisena picadas aos poucos dentro do brigadeiro, misturando bem. Em seguida, em uma forma untada ou forrada com papel manteiga, adicione a mistura e alise uniformemente. Espere esfriar e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou até que fique bem firme. Retire a forma da geladeira e corte a mistura em quadrados. Passe no açúcar de confeiteiro para tirar o aspecto grudento e deixar a palha mais firme. Saboreie!

Bolo de limão com glacê

Confesso que sempre tive um pouco de preconceito com bolo de limão. Como prefiro os doces aos azedos e cítricos, pelo menos quando se trata de bolo, o de limão sempre foi o patinho feio pra mim, sempre a última opção. Pois ontem foi diferente! No fim da tarde resolvi fazer um bolo, mas queria um bolo daqueles de vovó, bem simples. Também queria algo que fosse novo para mim, não queria algo que já tivesse feito antes. Comecei então a pesquisar receitas e achei essa de bolo de limão que, de imediato, me chamou a atenção. Ao contrário do que acontece geralmente, fiquei morrendo de vontade de experimentar. Fui correndo preparar, e não me arrependi! Ele fica simplesmente incrível! Muito fofo e leve, e o sabor de limão fica muito suave na massa. O que da o azedinho de verdade, é o glacê que vai por cima, que eu diria aliás, que é essencial para a receita ficar completa. Que tal preparar para o café da tarde?

PARA A MASSA

Ingredientes

– 3 xícaras de chá de farinha de trigo.

– 2 colheres de chá de fermento em pó.

– 1/2 colher de chá de sal.

– 200 g de manteiga em temperatura ambiente.

– 2 xícaras de chá de açúcar.

– 4 ovos.

– 1 xícara de chá de leite.

– raspas de 2 limões.

– manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar.

Modo de preparo: preaqueça o forno a 180 °C (temperatura média). Unte com manteiga uma forma de bolo e polvilhe com farinha de trigo. Passe pela peneira os ingredientes secos, coloque a farinha, o fermento e o sal numa tigela. Na batedeira, coloque a manteiga em temperatura ambiente e bata até que fique fofa. Adicione o açúcar e bata apenas para misturar. Junte os ovos, um a um, e bata bem. Diminua a velocidade da batedeira e adicione os ingredientes peneirados aos poucos, alternando com o leite. A cada adição, bata apenas para misturar. Quando a massa estiver bem lisa, desligue a batedeira. Adicione as raspas de limão e misture com uma espátula. Transfira a massa para a forma. Leve ao forno preaquecido para assar por cerca de 45 minutos. Espete um palito no bolo para verificar o ponto: se sair sujo de massa, deixe assar mais um pouco; se sair limpo, está no ponto. Retire o bolo do forno e deixe esfriar antes e virar.

PARA O GLACÊ

Ingredientes

– 1 xícara de chá de açúcar de confeiteiro.

– 2 colheres de sopa de suco de limão.

Modo de Preparo: numa tigela, coloque o açúcar de confeiteiro, passando por uma peneira para ficar bem soltinho. Misture o suco de limão rapidamente com um garfo até ficar liso e espalhe sobre o bolo. Depois de um tempo, o glacê endurece.

Dicas

Essa receita rende bem, fiz meia receita e deu um bolo altinho em uma forma de 20cm. Meia receita rendem de 12 a 15 pedaços, dependendo do tamanho de corte.

Se o glacê ficar muito duro, acrescente um pouco mais de suco de limão.

Sopa creme de mandioquinha ou batata-baroa

Hoje é sexta-feira, a semana está chegando ao fim, e para finalizar a série especial com pratos para deixar o inverno menos frio e mais gostoso, postarei mais uma receita fácil e deliciosa de sopa! Além de fácil essa sopa creme é super simples, leva pouquíssimos ingredientes. O que não quer dizer que ela não fique muito saborosa.

Ingredientes

– 4 mandioquinhas (batata-baroa).

– 1 cebola.

– 2 dentes de alho.

– 1 colher de sopa de azeite.

– 4 xícaras de chá de água.

– sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparo: descasque as mandioquinhas e corte-as em rodelas grandes. Pique a cebola e o alho. Leve uma panelinha ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite. Junte a cebola e refogue, mexendo sempre, até ficar transparente. Neste momento, junte o alho e misture por 1 minuto. Acrescente as rodelas de mandioquinha, a água e misture novamente. Tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe cozinhar por 10 minutos ou até que a mandioquinha fique macia, desmanchando. Durante o cozimento a panela deve ficar parcialmente tampada. Desligue o fogo. Bata tudo com o mixer na própria panela, com cuidado para não se queimar. Se preferir, deixe esfriar um pouco, transfira para o liquidificador, e bata até que fique uma sopa lisa. Se ficar muito espessa, coloque um pouco mais de água quente. Verifique o sabor; se quiser, tempere com sal e pimenta-do-reino. Um fio de azeite também vai bem. Volte o creme para a panela, ferva um minutinho e pronto! Sirva quente.

Brownie de chocolate com gotas de doce de leite

Vamos lá à terceira receita do especial de inverno dessa semana. E hoje a estrela principal é o chocolate! Chocolate é bom de qualquer jeito e em qualquer estação, mas ele combina tão maravilhosamente com o frio, né? Não é à toa que é um dos ingredientes mais consumidos nessa época do ano, seja na forma que for. Aqui no QTMDC ele chega em forma de brownie! Servido bem quentinho com uma xícara de café, vai trazer o conforto necessário para qualquer dia frio… Além disso, ele é super simples e rápido, não necessita nem usar a batedeira!

Ingredientes

– 100g de manteiga sem sal.

– 170g de chocolate meio amargo.

– ¼ de xícara de cacau em pó.

– 3 ovos.

– 1 colher de chá de essência de baunilha.

– 1 xícara de açúcar.

– 1 xícara de farinha de trigo.

– 1 xícara de nozes picadas.

– 1 xícara de doce de leite.

Modo de preparo: Em uma panela, quebrar o chocolate em pequenos pedaços e, juntamente com a manteiga, levar para derreter em fogo baixo. Misturar até que fique homogêneo. Retirar do fogo. Misturar o cacau em pó. Adicionar os ovos, um a um, mexendo sempre. Juntar a essência de baunilha e mexer. Adicionar o açúcar, a farinha e as nozes e mexer com um batedor de arame até incorporar todos os ingredientes. Em uma forma de 20 cm untada e forrada totalmente com papel manteiga, dispor metade da massa. Com uma colher, fazer pequenos pingos com ⅓ do doce de leite. Espalhar com a colher um pouco dos pingos do doce de leite em movimentos circulares. Dispor o resto da massa do brownie e distribuir, em colheradas, o resto do doce de leite por cima, também espalhando um pouco em movimentos circulares. Não precisa espalhar totalmente sobre a massa, deve que ficar bem rústico mesmo. Assar em forno pré aquecido a 180°c por 35 a 45 minutos.

Dica

As nozes são opcionais, se não quiser colocar não precisa, vai dar certo do mesmo jeito!

Creme de milho

Pra mim o creme de milho empata com a polenta na disputa de qual seria o melhor acompanhamento para frango assado. Eu adoro os dois e acho que ambos combinam muito bem com frango! A receita da polenta já postei aqui outro dia, e hoje é a vez do creme. Para o creme de milho, há quem bata os grãos no liquidificador para dar uma consistência mais cremosa, há quem utilize creme de leite como molho, há quem acrescente caldo de galinha para temperar. Eu não faço nada disso! A minha receita é bem simplificada e para o meu paladar, é a mais gostosa! Faço um molho béchamel, apenas com manteiga, farinha e leite, e acrescento o milho no final. Para quem não sabe, molho béchamel é um molho branco muito utilizado como base no preparo de vários pratos. Aliás, essa receita vai para a minha irmã caçula Carolina, que acabou de casar e outro dia me pediu receitas simples para o dia-a-dia. Pega essa, Caru!

Molho béchamel

Ingredientes

– 1 1/2 colher de sopa de manteiga.

– 1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo.

– 500ml de leite.

– 1 pitada de noz moscada.

– sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo: em uma panela, coloque a manteiga em fogo baixo. Quando derreter, acrescente a farinha de trigo e mexa vigorosamente até ficar levemente dourada. Essa parte é importante para cozinhar a farinha. Retire a panela do fogo e com uma batedor de arame, acrescente o leite gelado de uma só vez, sempre mexendo. Volte ao fogão, aumentando o fogo para médio, e continue mexendo sem parar até ferver. Quando ferver, abaixe o fogo e vá mexendo até engrossar. Tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto.

Para finalizar o creme de milho: Bom, a base, que é o molho béchamel, está pronta! Agora é só acrescentar 1 lata de milho verde, deixar cozinhar uns 2 minutinhos e pronto! Servido com frango assado ou filé de frango grelhado fica uma delícia!

Dica

Eu gosto do creme mais líquido, então coloco um pouco menos de 1 lata de milho, mais ou menos 3/4 da lata. Você também pode regular a quantidade do milho conforme sua preferência.