Coulis de Frutas Vermelhas

Esse coulis de frutas vermelhas além de ser super fácil, é muito versátil! Vai bem como recheio de bolos, cobertura de sobremesas como sorvetes, cheesecakes, panacotas, combina perfeitamente com panquecas, iogurtes, waffles… É simples e rápido, vale a pena experimentar!

INGREDIENTES

– 200g de frutas vermelhas frescas (eu utilizei morangos, amoras e mirtilos)
– 40g de açúcar refinado
– 1 colher de sopa de suco de limão

MODO DE PREPARO: misturar todos os ingredientes em uma panela e levar ao fogo baixo para cozinhar. Cozinhar por aproximadamente 5 minutos, ou até que as frutas fiquem macias. Se quiser uma calda lisa e sem pedaços, bata com o mixer. Como eu queria um coulis rústico e pedaçudo, apenas amassei com um amassador (não espremedor) de batatas e mantive os pedaços das frutas. Use como sua criatividade mandar!

Banoffee – Torta de banana com doce de leite

Há alguns dias estive na Nanica, uma mini confeitaria – como eles mesmos se intitulam – especializada em banoffee que abriu recentemente nos Jardins, aqui em São Paulo. Instigada pela torta d e l i c i o s a que comi lá, resolvi pesquisar a receita e me aventurar a fazê-la. Pesquisando descobri que o preparo é bem simples, leva poucos ingredientes e apenas a base de biscoito vai ao forno. Se você ainda não experimentou a sobremesa inglesa, vale a pena conhecer a Nanica! Ou quem sabe perder o medo e se jogar nessa receita também!

PARA A MASSA

INGREDIENTES
– 200g de bolacha maizena
– 100g de manteiga sem sal derretida
– 1 colher de sopa de farinha de trigo

MODO DE PREPARO: processe as bolachas até formar uma farofa fina. Adicione a manteiga derretida e a farinha e bata até misturar. Forre uma forma de fundo removível de 20cm, pressionado a farofa com as coisas de uma colher para compactar. Se achar melhor, pode ajudar pressionando as laterais com as pontas dos dedos. Levar ao forno pré-aquecido a 180 graus por 15 minutos. Deixe esfriar.

PARA O RECHEIO

INGREDIENTES

– 1 lata de doce de leite ( leite condensado cozido por 45 minutos na pressão. Para saber como fazer clique aqui.)
– 3 a 4 bananas nanica cortadas em meias luas.
– suco de meio limão

MODO DE PREPARO: corte cada banana em duas fatias no sentido do comprimento. Em seguida, corte cada metade em meias luas de aproximadamente 1cm. Regue as bananas cortadas com o suco de limão para que não escureçam. Espalhe o doce de leite sobre a base de biscoito já fria. Distribua as bananas em cima do doce com a parte reta voltada para baixo.

PARA A COBERTURA

INGREDIENTES

– 500ml de creme de leite fresco
– 2 colheres de açúcar

MODO DE PREPARO: na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar até ficar em ponto de chantilly. Finalize a torta espalhando o chantilly sobre as bananas.  Finalize decorando com cacau em pó ou raspas de chocolate.

Mousse de limão siciliano

Pense em uma sobremesa fácil, rápida, descomplicada. Apesar de não ser das mais tradicionais – já que não leva ovos e usa gelatina na receita – essa mousse de limão siciliano além de ser rapidíssima de preparar, fica uma delícia! Leve, doce e azedinha na medida certa.

INGREDIENTES

– 1 lata de leite condensado
– 1 lata de creme de leite sem soro
– 3/4 da lata de suco de limão siciliano coado (aproximadamente 3 limões)
– 6g de gelatina incolor (1/2 pacotinho)
– raspas dos limões

MODO DE PREPARO: comece hidratando a gelatina, em um recipiente, polvilhe o conteúdo de 1/2 pacotinho em 2 colheres de sopa de água. Deixe hidratar por 1 minuto, ficará uma mistura gelatinosa mais para sólida. Em seguida leve ao microondas por 15 segundos para que fique líquida. Reserve. No liquidificador bata o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão até ficar um creme homogêneo. Adicione a gelatina hidratada e bata mais um pouco até incorporar. Transfira a mousse para potinhos ou para uma travessa grande, como desejar. Leve à geladeira por no mínimo 2 horas para firmar. Polvilhe as raspas de limão por cima e sirva a seguir!

DICAS

Se quiser pode juntar raspinhas de chocolate ou bolacha de maisena triturada às raspas de limão para polvilhar sobre a mousse.

Você pode substituir o suco de limão siciliano por suco de limão tahiti e  por suco concentrado de maracujá.

Palha italiana de leite ninho

Adoro leite ninho, adoro palha italiana, e amei esse casamento entre os dois! A palha italiana de leite ninho fica incrível! A receita é super simples e fácil, difícil é conseguir parar de comer!

INGREDIENTES

– 1 lata de leite condensado
– 3 colheres de sopa de leite ninho
– 1 colher de sopa de manteiga sem sal
– 200g de bolacha maisena picada.

MODO DE PREPARO: misturar todos os ingredientes, com exceção da bolacha, e levar ao fogo médio mexendo até começar a soltar do fundo da panela. Apagar o fogo, adicionar as bolachas picadas e misturar até incorporá-las ao creme. Despejar a mistura em uma forma coberta com papel manteiga e alisar com uma espátula ou com as costas de uma colher. Levar à geladeira por no mínimo 1 hora. Tirar da geladeira, cortar em quadradinhos e passar no leite ninho. Servir em seguida!

 

Gelatina arco-íris

Essa semana tem dia das crianças, e para comemorar com estilo, o QTMDC traz a receita de uma sobremesa super gostosa e divertida!

INGREDIENTES

– gelatinas de várias cores e sabores.
– 1 lata de leite condensado.
– 1 garrafa de leite de coco.
– água fervente
– água fria
– chantilly

MODO DE PREPARO: comece preparando as gelatinas conforme informação da embalagem. Porém, devemos diminuir a quantidade de água para a metade. Por exemplo, a maioria das marcas diz que devemos usar 200ml de água fervente e 200ml de água fria. Nesse caso, usaremos 100ml de água fervente e 100ml de água fria. Após a gelatina preparada, colocaremos metade dela ainda líquida no recipiente onde prepararemos a sobremesa. Eu utilizei potinhos individuais, mas ela pode ser feita em uma forma de pudim daquelas com um furo no meio. Deve-se apenas ter o cuidado de untá-la com óleo para depois desenformar. Levar o recipiente com a metade da gelatina para o freezer por aproximadamente 5 minutos ou geladeira por aproximadamente 15 minutos, ou até que fique firme. Enquanto isso, misturar a metade restante (que não foi para a forma) com 2 colheres de leite condensado e 2 colheres de leite de coco. Mexer até ficar homogênea, formando um creme. Quando a gelatina que foi para o freezer / geladeira estiver firme, colocar esse creme por cima, com cuidado. Ir repetindo esse processo gelatina + freezer + creme + freezer com todos os sabores, até o fim. A última camada, deve ser apenas de gelatina e não de creme,  para que não fique mole. Quando todas as camadas estiverem prontas, levar à geladeira por no mínimo 4 horas. Após esse tempo, a sobremesa está pronta! Para dar um toque a mais, decorei com chantilly e confeitos.

Mousse de leite ninho com morangos

Já faz um tempo que está na moda sobremesas que levam leite ninho na receita. Venho testado várias e, dentre todas, essa foi uma das que mais gostei. Diferentemente de algumas que achei excessivamente doces, essa é leve, equilibrada. Porém, para dar  equilíbrio e leveza, adicionei à receita os morangos, que originalmente não existiam. O resultado é uma sobremesa deliciosa!

INGREDIENTES

– 1 lata de leite condensado.
– 2 caixinhas de creme de leite.
– 1 xícara de leite ninho.
– 6g de gelatina incolor sem sabor hidratada.
– quanto bastar de morangos picados.
– raspas de chocolate branco para finalização.
– morangos inteiros para decoração.

MODO DE PREPARO: no liquidificador adicione o leite condensado, o leite ninho e o creme de leite. Bata alguns minutos até ficar um creme homogêneo. Em seguida misture a gelatina hidratada e bata mais por aproximadamente 5 minutos.
Disponha os morangos picados no fundo do recipiente em que deseja montar o mousse. Eu utilizei taças individuais, mas pode-se utilizar um recipiente maior. Em seguida despeje o mousse. Leve à geladeira por aproximadamente 1h, ou até que o creme fique bem firme. Retire da geladeira, e decore com as raspas de chocolate branco e os morangos inteiros cortados ao meio. Saboreie em seguida!

Palha italiana

Essa semana estava passando pelo facebook e surgiu na minha timeline a receita de palha italiana. E quem disse que consegui esquece-la ao longo do dia? Pois é, grávida tem dessas coisas! 😁 A solução foi correr para a cozinha e preparar para matar a vontade! A minha sorte foi que a receita é super simples e leva poucos ingredientes, nem precisei sair para comprar nada. Então, apesar da espera do tempo de geladeira, foi bem fácil executar! E era tudo aquilo mesmo que eu esperava: uma delícia!

INGREDIENTES

– 1 lata de leite condensado
– 1 colher de sopa de chocolate em pó
– 1 colher de sopa de manteiga sem sal
– 1/2 pacote de bolacha maisena picadas
– açúcar de confeiteiro para polvilhar

MODO DE PREPARO: em uma panela adicione o leite condensado, o chocolate e a manteiga, e misture, como se fosse uma receita de brigadeiro. Leve ao fogo mexendo até que fique bem cremoso e que seja possível ver o fundo da panela. Desligue o fogo e misture as bolachas maisena picadas aos poucos dentro do brigadeiro, misturando bem. Em seguida, em uma forma untada ou forrada com papel manteiga, adicione a mistura e alise uniformemente. Espere esfriar e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou até que fique bem firme. Retire a forma da geladeira e corte a mistura em quadrados. Passe no açúcar de confeiteiro para tirar o aspecto grudento e deixar a palha mais firme. Saboreie!

Buttercream básico

E finalmente vou conseguir começar a postar a receita do cupcake natalino que havia prometido! Vida de grávida é uma loucura, tenho tentado manter o blog atualizado mas confesso que está sendo um pouco difícil. São muitos exames, muitas consultas, muitas coisas de enxoval para resolver, o projeto do quartinho que tem que ficar pronto, o projeto dos outros clientes que não podemos abandonar para pensar nos nossos, ufa! E quando finalmente temos um tempinho, o sono, o mal estar, o cansaço vêm e bate aquela vontaaade de não fazer nada… Mas hoje não, hoje nada vai me deter e vou começar passando a receita da cobertura mais tradicional de cupcake, o buttercream. Para quem acha que é complicado, pode parar, pois foi a primeira vez que fiz um cupcake na vida, e modéstia à parte, ficou bem bonitinho e saboroso! Então vamos lá!

INGREDIENTES

– 1 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente.
– 2 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado.
– 2 colheres de sopa de leite em temperatura ambiente.
– 1 colher de chá de extrato de baunilha.
– 1 pitada de sal.

Modo de preparo: na batedeira em velocidade alta e usando o batedor de arame, bata a manteiga até ficar fofa. Vá juntando aos poucos o açúcar até ficar fofinho. Isso levará aproximadamente de 6 a 8 minutos. Junte o leite e a baunilha e bata até incorporá- los. Troque o batedor de arame da batedeira pela pá e bata por mais 5 minutos. Se não tiver o batedor de pá, assim como eu, é só substituir mexendo com um pão duro. Leve a geladeira por 5 minutos e empregue como desejado.

DICA

Para colorir, eu usei corante em gel. Vá adicionando aos pouquinhos e misturando até chegar no tom desejado. Para esse cupcake natalino eu utilizei o verde folha da marca Mix.

 

 

 

 

 

 

 

Bolo de chocolate de liquidificador

Segunda-feira, véspera de feriado para alguns e emenda de feriado para outros, um tempinho frio e chuvoso em São Paulo. Isso pede o quê?! Um bolo de chocolate daqueles bem fofinhos, gostosos e rápidos de preparar! Vamos nessa então? Eu peguei essa receita de um site, e ela tinha como título “bolo de chocolate molhadinho”. Porém, depois que provei, não achei ele tão molhadinho assim. Pode até ser porque, na falta do chocolate em pó e com preguiça de sair pra comprar, eu tenha usado o achocolatado… Mas o fato é que ele é muito mais fofo que molhado. É bem úmido, mas não diria molhadinho. De qualquer forma, ele é super gostoso e essa coberturinha dá uma cremosidade toda especial, vale a pena experimentar!

PARA A MASSA

INGREDIENTES

– 1 xícara de chá de leite morno

– 3 unidades de ovo

– 4 colheres de sopa de margarina derretida

– 2 xícaras de chá de açúcar

– 1 xícara de chá de chocolate em pó

– 2 xícaras de chá de farinha de trigo

– 1 colher de sopa de fermento químico em pó

Modo de preparo: bater todos os ingredientes com exceção do fermento no liquidificador por aproximadamente 3 minutos. A seguir, acrescente o fermento e bata por alguns segundos, apenas para misturar. Coloque em uma forma redonda untada e enfarinhada, e leve ao forno preaquecido a 180° por aproximadamente 40 minutos.

PARA A COBERTURA

INGREDIENTES

– 1 xícara de chá de açúcar

– 3 colheres de sopa de amido de milho

– 5 colheres de sopa de chocolate em pó

– 1 xícara de chá de água

– 3 colheres de sopa de margarina ou manteiga

Modo de preparo: colocar todos os ingredientes em uma panela e levar ao fogo mexendo sempre, até engrossar e ficar com ponto de brigadeiro. Cobrir o bolo em seguida.

 

 

 

 

Banana caramelada com suspiro

Lembra daquele suspiro que postei no instagram do QTMDC na semana passada? Então, olha só o que fiz com ele! Que tal começar a semana com esse doce rápido, que leva pouquíssimos ingredientes e que fica uma delícia?

INGREDIENTES
– 5 bananas-nanicas
– 2 xícaras de chá de açúcar
– 2 xícaras de chá de água
– 3 claras 



MODO DE PREPARO: preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Numa panela média, coloque a metade do açúcar. Leve ao fogo alto e, quando começar a formar um caramelo, retire do fogo e coloque a água de uma vez. Abaixe o fogo para médio e, com uma colher, misture até dissolver. Coloque as bananas neste caramelo e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos com a panela tampada. Retire as bananas da panela e transfira para um refratário que vá do forno à mesa. Reserve.

Na batedeira, coloque as claras e bata até o ponto neve. Adicione aos poucos a xícara de açúcar restante, batendo entre cada adição. Espalhe as claras por cima das bananas. Leve o refratário ao forno preaquecido para assar até que comece a dourar. Retire do forno e sirva quente.

DICA

Ele fica mais gostoso servido quente, mas também pode ser servido gelado! É só deixar esfriar e levar à geladeira após retirar do forno.