Sopa creme de milho verde

Inverno pede sopa né? Mas isso não quer dizer que a gente tenha que passar horas na cozinha preparando um caldinho que esquente. Essa sopa creme de milho verde é uma das mais práticas e rápidas que conheço. É pá-pum!

INGREDIENTES

– 2 latas de milho-verde (400 g)
– 2 colheres de sopa de manteiga
– ½ cebola picada fino
– 2 xícaras de chá de leite
– 1 colher de sopa de cebolinha picada fino
– bacon em cubos
– sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO: Coloque o bacon em um prato forrado com papel toalha. Cubra com papel toalha também. Leve ao microondas em potência alta por 3 minutos ou até ficarem torradinhos. Reserve. Abra as caras de milho e passe por uma peneira para escorrer o líquido. Leve uma panela ao fogo médio e derreta a manteiga. Junte a cebola e refogue até ficar transparente, por cerca de 2 minutos. Junte o milho e refogue por 3 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino e acrescente o leite. Cozinhe por mais 2 minutos, mexendo de vez em quando. Desligue. Transfira a mistura para a jarra do liquidificador e bata por aproximadamente 4 minutos. Segure firme a tampa do liquidificador com um pano de prato para evitar que o vapor do caldo abra a tampa. Coloque uma peneira sobre a panela e coe o creme. Com as costas de uma colher, pressione o bagaço, para extrair o máximo de liquido que puder. Volte a panela ao fogo médio e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos ou até a sopa esquentar. Na hora de servir, salpique a cebolinha e o bacon.

 

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Caldo de legumes caseiro

Esse caldo de legumes dá um sabor super especial a sopas, risotos e molhos, além de ser muito mais saudável e gostoso que os caldos industrializados. Acredite, é muito fácil de fazer, e para deixar tudo ainda mais prático, ele pode ser congelado!

INGREDIENTES

– 2 cenouras

– 2 talos de salsão (as folhas de 1)

– 1 cebola grande

– 2 l de água

– 2 folhas de louro

– 2 cravos-da-índia

– 5 grãos de pimenta-do-reino

MODO DE PREPARO: lave bem todos os legumes. Descasque a cebola e corte em quatro partes. Corte a cenoura em fatias grossas e o salsão, em pedaços de cerca de 5cm. Numa panela, junte os legumes, as folhas de salsão e os temperos. Adicione a água e leve ao fogo alto. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos. Desligue o fogo e, com uma peneira fina, coe o caldo. Conserve na geladeira por até 5 dias ou congele por 3 meses.

DICA

Se for congelar, para facilitar o uso posteriormente, use forminhas de gelo.

Dica do fim de semana: Festival de Sopas do CEAGESP

A dica boa de hoje tem tudo a ver com frio que tem feito aqui em Sampa, é o já conhecido festival de sopas do CEAGESP. O festival já virou destino fixo no meu roteiro de inverno e é só começar a esfriar que eu já fico com vontade de correr pro CEAGESP e me esquentar com as diversas sopas sempre deliciosas que o cardápio oferece. O festival surgiu a partir de uma das já tradicionais atrações gastronômicas de São Paulo nas décadas de 60 e 70: a sopa de cebola do antigo CEASA. No começo, o prato era servido apenas para os comerciantes, seus empregados e clientes, como um dos pratos do antigo restaurante que funcionava no local, mas ganhou tanta fama que começou a ficar conhecida também fora do CEAGESP, e logo conquistou o paladar dos amantes da boa gastronomia e boêmios, que buscavam opções de refeições na madrugada. Em 1.980 o restaurante que servia a sopa fechou, e em 2.009 – quase 30 anos depois – em razão das comemorações dos 40 anos do CEAGESP, foi criado o festival de sopas, cujo cardápio incluía a saudosa sopa de cebola. Desde então ela é o único prato fixo do cardárpio do festival, que acontece todo ano e tem, além da sopa de cebola, mais três opções de sopas, que mudam toda semana. O visitante pode saborear à vontade todos os tipos de sopa de buffet self-service, quantas vezes quiser, ao valor fixo de R$32,90. E a partir desse mês de julho até o final do festival, uma novidade: sopa delivery! As pessoas podem receber em casa todas as sopas, assim como as sobremesas e bebidas. O cardápio de sopas você pode acompanhar pelo site oficial do festival, assim como mais informações sobre o delivery. Se você ainda não conhece o festival de sopas do CEAGESP, ainda está em tempo! Ele acontece até 30/08 e funciona de quarta a domingo, a partir das 18h. Às quartas, quintas e domingo, até a meia-noite e às sextas e sábados até às 2h da manhã.

Festival de sopas CEAGESP
Av. Dr. Gastão Vidigal –  Vila Leopoldina, altura do nº 1.946,
Entrada pelo portão 4.
Estacionamento no local.