Bolo de tapioca (sem forno) ou Cuscuz de tapioca

Esse bolo de tapioca é uma das sobremesas mais práticas que você vai encontrar aqui no QTMDC. É também uma das mais gostosas e faz o maior sucesso! Chamam de bolo mas não é bem um bolo, porque é mais cremoso e úmido. Também não é pudim, pois não é tão lisinho e a consistência é diferente. Poderia dizer que está mais para um cuscuz doce, bem macio e molhadinho. É muito simples, você só precisa misturar tudo!

INGREDIENTES

– 2 1/2 xícaras de chá de tapioca granulada (não é a tapioca que usamos para fazer na frigideira. Essa é mais grossa)
– 1 litro de leite integral morno
– 1 vidro de leite de coco (200ml)
– 3 colheres de sopa de açúcar
– 3 colheres de sopa de coco ralado
– 1 lata de leite condensado
– manteiga sem sal para untar

MODO DE PREPARO: em um recipiente misturar a tapioca granulada e o leite morno e misturar bem. Esperar aproximadamente 6 minutos para que a tapioca absorva um pouco o leite, mexendo de 2 em 2 minutos. Em seguida, adicionar o restante dos ingredientes: leite de coco, açúcar, coco ralado e metade da lata de leite condensado. Misturar muito bem e despejar a mistura em uma forma com furo no meio untada com manteiga. Levar à geladeira por 1h30. Desenformar e colocar a metade que restou da lata de leite condensado sobre o bolo, como uma calda. Polvilhe um pouco de coco ralado por cima e sirva!

ASSISTA O VÍDEO DA RECEITA

Pudim de Tapioca

Ontem foi dia dos pais, e eu fiquei responsável pela sobremesa do almoço de comemoração. Como teria que ser algo que pudesse ser preparado no dia anterior, pois teria que ir para a casa dos meus pais cedo, fiquei pensando no que poderia fazer. Depois matutar um pouco, cheguei à conclusão de que pudim seria uma boa escolha! Mas eu não queria um pudim comum, achei que meu pai merecia algo mais especial. E foi então que resolvi fazer um pudim de tapioca! Além de ser uma delícia, esse pudim tem tudo a ver com meu pai: um nordestino lindo, doce, e cheio de personalidade!

PARA A CALDA DA FÔRMA

Ingredientes

– 1 xícara de chá de açúcar

– 1/3 xícara de chá de água

Modo de preparo: numa panela, leve o açúcar ao fogo baixo até derreter e formar um caramelo. Aos poucos, junte a água e deixe ferver até que a calda fique uniforme. Transfira para uma fôrma de pudim média, e gire para cobrir o fundo e as laterais. Cuidado para não se queimar, use um pano de prato para segurar a fôrma. Reserve.

PARA O PUDIM

Ingredientes

– 1/3 xícara de chá de tapioca granulada.

– 1 ½ xícara de chá de creme de leite fresco.

– 200 ml de leite de coco.

– 1/2 xícara de chá de leite.

– 1 lata de leite condensado.

– 2 ovos.

– 2 gemas.

Modo de preparo:  em um recipiente grande, coloque a tapioca para hidratar com o creme de leite fresco e o leite de coco. Leve à geladeira por 2 horas, mexendo a cada meia hora. Retire da geladeira. Preaqueça o forno a 180 °C. Leve ao fogo médio uma panelinha com água, que será usada para o banho-maria. Numa tigela, misture com um garfo os ovos, as gemas, o leite e o leite condensado. Passando por uma peneira, junte à mistura de tapioca. Mexa bem e transfira para a fôrma preparada com a calda. Coloque uma assadeira retangular no forno, regue com a água fervente e coloque a fôrma de pudim dentro dela para assar em banho-maria por 1h30. Retire do forno, deixe esfriar e leve a geladeira por 3 horas.

PARA O CROCANTE DE COCO

Ingredientes

– 1 xícara de chá de coco fresco ralado

Modo de Preparo: preaqueça a 180 °C. Espalhe o coco ralado em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve para assar por cerca de 30 minutos. Abra o forno de vez em quando e mexa com uma colher de pau, até dourar por igual.

MONTAGEM

Passe a fôrma pela chama do fogão para amolecer a calda da fôrma e soltar o pudim. Vire o pudim num prato de bolo e polvilhe com o crocante de coco. Sirva a seguir.

Dicas

Com relação ao ponto do pudim, ele estará pronto quando estiver firme e levemente dourado. Como as temperaturas dos fornos varia de marca para marca, é bom sempre verificar o ponto enquanto assa. Com relação ao coco queimado, é a mesma coisa.

Atenção! A tapioca utilizada para fazer o pudim,  não é aquela mais fina (fécula de mandioca), que usa-se para fazer a tapioca de frigideira. A que usamos aqui é uma mais grossinha, a tapioca granulada. Para não ter erro, segue uma foto! 

Dadinhos de tapioca com queijo-de-coalho

Promessa é dívida! Então aqui vai a receita especial da semana prometida por mim na segunda-feira. Essa receita tirei direito da fonte, ou seja, do site do restaurante Mocotó, onde comi os famosos dadinhos pela primeira vez e me apaixonei 😍. Nunca havia feito em casa até então porque achava que era meio complicado. Hoje perdi o medo, fiz, e não é que ficaram uma delícia? E nem é tão difícil assim, na verdade é bem simples. Se eu fosse você não perderia tempo e me arriscaria também. Vale a pena! Aí vai:

Ingredientes

– 250g de tapioca granulada.

– 250g de queijo-de-coalho ralado.

– 500ml de leite quente.

– 8g ou uma colher de café rasa de sal (pode variar de acordo com o sal do queijo).

– 1 pitada de pimenta branca moída.

Modo de preparo: numa tigela grande, rale o queijo-de-coalho. Junte a tapioca e misture. Tempere com sal e pimenta. Leve o leite para ferver e misture à tigela com a tapioca, mexendo bem, com cuidado para não formar grumos, até que todo leite tenha sido incorporado. Não deixe endurecer muito. Transfira a mistura para a assadeira (20x25cm) forrada com papel filme em todas as faces e espalhe com uma colher. Para deixar a superfície lisa, cubra com filme e aplaine com as mãos. Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 3 horas. Transfira a massa para uma tábua, retirando o plástico. Com uma faca, corte em tiras de 2 cm, e as tiras, em cubos. Frite em óleo quente.Sirva com um molho de pimenta agridoce. Com a nossa geleia de pimenta também fica uma delícia!

Dica

Se você preferir, também pode assar os dadinhos. Disponha-os em uma assadeira forrada com papel manteiga, e leve em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 40min ou até dourar.