Blú Bistrô comemora 13 anos com jantar especial

Para comemorar seus 13 anos, o Blú Bistrô, restaurante super charmoso que fica no bairro de Perdizes, em São Paulo, preparou um menu especial para servir no jantar. Fazem parte do cardápio: entrada, prato principal e sobremesa, além de uma taça de vinho tinto ou branco, à​ escolha do cliente. Ontem o “Quem Tem Medo de Cozinha?” esteve lá e conferiu o menu comemorativo. Para começar, soupe à l`ognion, tradicional sopa de cebolas francesa. Em seguida o prato principal, arroz de pato com paio, cebola caramelizada e vinho do Porto. E para encerrar, torta de chocolate meio amargo com coulis de maracujá e farofa de castanhas. Tudo preparado com muito capricho e regado ao som do jazz da banda Blú Jazz Trio! O menu fechado será servido durante toda a semana, de 22 a 27 de maio, pelo valor de R$65,90.

Veja um pouquinho de como está o menu no nosso Instagram

Blú Bistrô
Rua Monte Alegre, 591
Perdizes – São Paulo
telefone: (11) 3871-9296
horários: terça-feira a quinta-feira das 12h às 15h e das 19h às 23h30
sexta-feira das 12h às 15h e das 19h30 às 00h00
sábado das 12h30 às 16h e das 19h30 às 00h00
domingo das 12h30 às 16h30

Bolo de cenoura

Tem muita receita de bolo de cenoura por aí, eu mesma já postei pelo  menos duas aqui no blog. Mas essa é a que mais gosto atualmente! É simples, fácil e deliciosa! O bolo fica super fofo e com uma umidade incrível. A cobertura é aquela tradicional de chocolate que fica durinha… hum… A melhor receita de bolo de cenoura, pode acreditar!

PARA A MASSA

INGREDIENTES

– 150g de ovos (3 unidades)
– 160 g de óleo
– 200 g de cenoura picadas (3 unidades pequenas)
– 300 g de açúcar
– 290 g de farinha de trigo
– 12 g de fermento em pó
– 2 g de sal

MODO DE PREPARO: misture a farinha, o fermento e o sal peneirados. No liquidificador bata os ovos, o óleo, as cenouras e o açúcar até formar uma massa homogênea. Vire a massa sobre os ingredientes secos e misture com um batedor de arame até incorporar. Leve em forma untada ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 40 minutos.

PARA A COBERTURA DURINHA

INGREDIENTES

– 2 colheres de sopa de manteiga
– 4 colheres de sopa de leite
– 8 colheres de sopa de chocolate em pó
– 8 colheres de sopa de açúcar

MODO DE PREPARO: misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até começar a ferver. Depois que ferver e começar a desgrudar do fundo da panela, desligue e vire imediatamente sobre o bolo ainda morno espalhando com uma colher.

Pão de queijo 3 ingredientes

Essa receita de pão de queijo só leva 3 ingredientes: iogurte natural, polvilho azedo e queijo meia-cura. Já adianto que ele é mais sequinho e firme mas fica uma delícia!

INGREDIENTES

– 1 1/2 xícara de polvilho azedo
– 1 1/2 xícara de quejo meia-cura ralado
– 1 pote de iogurte natural – 170g (sem açúcar)
– Sal a gosto (como o sal varia de queijo para queijo, deve-se experimentar o queijo antes  para calcular a quantidade de sal, ou até mesmo a necessidade de uso).

MODO DE PREPARO: misture todos os ingredientes amassando com as mãos até formar uma massa homogênea. Forme bolinhas e distribua em uma forma untada com manteiga ou azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 25 minutos, ou até que fiquem dourados.

DICA

Eu usei um quarto ingrediente, o queijo parmesão. Usei metade da quantidade de meia-cura e metade de parmesão. Também fica ótimo!

Para os intolerantes à lactose, podem ser usados o iogurte zero lactose e o queijo sem lactose. 

QTMDC na Revista Menu

Olha que alegria! O nosso bolo de fubá está na edição de maio da Revista Menu. É uma satisfação enorme ver  nossa foto e ter uma citação ao blog na revista de enogastronomia mais vendida do Brasil!

Mousse de chocolate vegana – com abacate

Essa mousse de chocolate vegana feita com abacate e cacau é ótima para os intolerantes à lactose mas também é uma boa pedida  para quem quer comer um doce sem abrir mão de uma dieta saudável e natural.

INGREDIENTES

– 1 banana nanica média
– 1/2 xícara de abacate maduro (aproximadamente 1/2 abacate, a depender do tamanho)
– 3 colheres de sopa de cacau em pó
– Melado de cana, mel, açúcar mascavo, açúcar demerara, açúcar de coco para adoçar (opcional e a gosto)

MODO DE PREPARO: corte a banana em rodelas e leve para congelar até que fiquem bem duras (aproximadamente 3h). No liquidificador ou processador bata o abacate cortado em pedaços, a banana, e o cacau. Adoce se desejar.

Bisnaguinha de leite

Sempre fui de cozinhar ou preparar quase tudo que consumo no meu dia a dia. Alimentos ultraprocessados, bolos industrializados, pratos congelados, sucos de caixinha, nunca foram muito consumidos aqui em casa, a não ser eventualmente, claro. Afinal, quem nunca? Mas os ingredientes frescos são muito mais frequentes por aqui que os enlatados, por exemplo. Depois que Clarice nasceu, minha dieta que já era saudável ficou ainda mais. Desde que ela começou a comer alimentos sólidos, reduzimos a quase zero os produtos ultraprocessados, ou que contenham conservadores, aditivos químicos, algum ingrediente produzido artificialmente. Vocês já leram por exemplo, os ingredientes que vêm descritos no rótulo da bisnaguinha? Entre alguns conhecidos nossos, estão: emulsificantes monoglicerídeos de ácido graxos, estearoil-2-lactil lactato de sódio, conservador propionato de cálcio, e vários aditivos que não sabemos o que são, para que servem, ou como se comportam em nosso organismo quando consumidos por um longo período de tempo. Por essas e outras, estou produzindo em casa cada vez mais o que a gente come, inclusive a nossa própria bisnaguinha. A gente consome um pão mais saudável, a Clarice – que não tem problema algum com glúten – adora, e além de ser muito mais gostosa que as bisnaguinhas industrializadas, é bem fácil de fazer e deixa um cheirinho delicioso pela casa enquanto está assando!

INGREDIENTES

– 550g de farinha de trigo
– 90g de açúcar refinado
– 7g de sal
– 20g de fermento biológico seco (2 envelopes)
– 1 ovo
– 50g de manteiga derretida
– 300ml de leite integral morno

MODO DE PREPARO: na tigela da batedeira coloque os ingredientes secos: farinha, açúcar, sal, fermento e misture. Adicione os outros ingredientes: ovo, manteiga e leite. Bata com o gancho por aproximadamente 15 minutos, ou até que a massa comece a desgrudar das laterais da tigela. Retire da batedeira, modele uma bola e transfira para um recipiente untado com óleo. Cubra com papel filme e deixe descansar até dobrar de volume. Isso irá depender do clima de onde você mora, para mim levou uns 40 minutos. Aperte um pouco com as pontas dos dedos para liberar as bolhas de ar e divida a massa em 12 partes iguais, formando bolinhas. Com um rolo, abra as bolinhas como se fosse um retângulo, e depois enrole os retângulos em formato de um pãozinho (como se fosse um rocambole). Distribua os pães em uma forma (20X30cm) untada com manteiga e farinha,  deixando 1cm de distância entre eles. Pincele um ovo ligeiramente batido sobre cada um e deixe crescer até dobrar de volume. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus até que fiquem douradas.

DICA

Dependendo da farinha utilizada a textura da massa pode mudar. Se achar que a massa está muito mole, adicione um pouco mais de farinha. Se achar muito seca, adicione um pouco mais de leite.

Banoffee – Torta de banana com doce de leite

Há alguns dias estive na Nanica, uma mini confeitaria – como eles mesmos se intitulam – especializada em banoffee que abriu recentemente nos Jardins, aqui em São Paulo. Instigada pela torta d e l i c i o s a que comi lá, resolvi pesquisar a receita e me aventurar a fazê-la. Pesquisando descobri que o preparo é bem simples, leva poucos ingredientes e apenas a base de biscoito vai ao forno. Se você ainda não experimentou a sobremesa inglesa, vale a pena conhecer a Nanica! Ou quem sabe perder o medo e se jogar nessa receita também!

PARA A MASSA

INGREDIENTES
– 200g de bolacha maizena
– 100g de manteiga sem sal derretida
– 1 colher de sopa de farinha de trigo

MODO DE PREPARO: processe as bolachas até formar uma farofa fina. Adicione a manteiga derretida e a farinha e bata até misturar. Forre uma forma de fundo removível de 20cm, pressionado a farofa com as coisas de uma colher para compactar. Se achar melhor, pode ajudar pressionando as laterais com as pontas dos dedos. Levar ao forno pré-aquecido a 180 graus por 15 minutos. Deixe esfriar.

PARA O RECHEIO

INGREDIENTES

– 1 lata de doce de leite ( leite condensado cozido por 45 minutos na pressão. Para saber como fazer clique aqui.)
– 3 a 4 bananas nanica cortadas em meias luas.
– suco de meio limão

MODO DE PREPARO: corte cada banana em duas fatias no sentido do comprimento. Em seguida, corte cada metade em meias luas de aproximadamente 1cm. Regue as bananas cortadas com o suco de limão para que não escureçam. Espalhe o doce de leite sobre a base de biscoito já fria. Distribua as bananas em cima do doce com a parte reta voltada para baixo.

PARA A COBERTURA

INGREDIENTES

– 500ml de creme de leite fresco
– 2 colheres de açúcar

MODO DE PREPARO: na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar até ficar em ponto de chantilly. Finalize a torta espalhando o chantilly sobre as bananas.  Finalize decorando com cacau em pó ou raspas de chocolate.

Mousse de limão siciliano

Pense em uma sobremesa fácil, rápida, descomplicada. Apesar de não ser das mais tradicionais – já que não leva ovos e usa gelatina na receita – essa mousse de limão siciliano além de ser rapidíssima de preparar, fica uma delícia! Leve, doce e azedinha na medida certa.

INGREDIENTES

– 1 lata de leite condensado
– 1 lata de creme de leite sem soro
– 3/4 da lata de suco de limão siciliano coado (aproximadamente 3 limões)
– 6g de gelatina incolor (1/2 pacotinho)
– raspas dos limões

MODO DE PREPARO: comece hidratando a gelatina, em um recipiente, polvilhe o conteúdo de 1/2 pacotinho em 2 colheres de sopa de água. Deixe hidratar por 1 minuto, ficará uma mistura gelatinosa mais para sólida. Em seguida leve ao microondas por 15 segundos para que fique líquida. Reserve. No liquidificador bata o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão até ficar um creme homogêneo. Adicione a gelatina hidratada e bata mais um pouco até incorporar. Transfira a mousse para potinhos ou para uma travessa grande, como desejar. Leve à geladeira por no mínimo 2 horas para firmar. Polvilhe as raspas de limão por cima e sirva a seguir!

DICAS

Se quiser pode juntar raspinhas de chocolate ou bolacha de maisena triturada às raspas de limão para polvilhar sobre a mousse.

Você pode substituir o suco de limão siciliano por suco de limão tahiti e  por suco concentrado de maracujá.